火“孕”中国菜。中国菜的奥秘不在于食材，中式烹饪对火候的精妙运用，才是催生千变万化中国菜的源头。那究竟怎样的厨房电器更适合烹饪中国菜，什么样的厨房电器更适合中式厨房？
万和在顺德家电博览会上首发“中式厨房电器4D功能价值标准”
8月21日，国内生产规模最大的厨卫电器专业制造企业——万和在顺德展览中心召开主题为——“中式厨房电器4D功能价值标准”的发布会，立足消费者的实际使用环境，为消费者提供解决烹饪火候、油烟等问题的完善中式厨房产品解决方案。在本次发布会上，万和携行业热效率最高达73.4%的第Ⅱ代双聚能内燃火灶、行业排风量最高达21立方米/分钟的第Ⅱ代双涡轮大吸力烟机、热风循环消毒柜、三维旋转中式电烤箱等厨房电器产品亮相发布会，供现场嘉宾品鉴。
万和副总裁宫培谦现场分享“中式厨房电器4D功能价值标准”
万和本次发布的“中式厨房电器4D功能价值标准”，从聚热强度、净烟力度、杀菌深度、悬烤匀度等4个功能维度对中式厨房电器进行价值衡量。
维度一：聚热强度。
做中国菜的精髓在于大灶火聚热，即聚热于内。最直接的考量指标就是灶具的火力大和热效率高。火力应达到行业一致认定的热流量4.2kw以上是大火力；热效率应达到国家一级能效标准，即嵌入式63%，台式66%以上，才是高热效率。此外，在灶具的结构上与下沉的中式传统大灶相仿，热量聚集不扩散。
目前，灶具行业中火力大部分热流量为4.0kw；热效率则普遍在55%左右，极个别达到70%以上高热效率。
万和第Ⅱ代双聚能内燃火灶拥有最高达73.4%的热效率，高于国标13%~14%，热流量则达4.5KW。着眼于做中国菜所需要的大灶火，在结构上采用具有双重聚能效果的下沉式，锥形火焰燃烧技术，采用行业特创的蓝芯燃烧系统，更好地满足中国菜对于大灶火聚热的要求。
在顺德家博会现场展示的“中式厨房电器”——第二代双聚能燃气灶
维度二：净烟力度。
中国菜的烹饪方式以爆炒、煎炸为主，但这些烹饪方式都容易产生大量油烟。如何彻底清净中式厨房，解决中式厨房空间小、烟量大的难题，满足油烟走得快的需求，那么一款合适的抽油烟机就显得尤为重要。净烟力度的考量指标是大吸力快净，即排风大、进风广、排净油烟。具体指标，排风量至少达到17m3/分钟以上，且气味降低度达到96%以上。
目前，行业中的大风量烟机普遍吸力在17m3/ 分钟左右，极少超过20 m3/分钟。在排净油烟层面，目前大部分在烟机气味降低度是96%左右，极个别达到98%以上。
更懂中式厨房的万和第Ⅱ代双涡轮抽油烟机，搭载特有双涡轮系统，能够实现360度“蝶形”进风，排风量峰值达21 m3/min，吸力强劲，不到30秒，就可对厨房换气一次，其油烟降低度高达99%，真正做到排“净”油烟。
顺德家博会现场“中式厨房4D功能价值标准”样板展示
维度三：杀菌深度。
中国人的餐具各式各样，碗盘内凹和转折面多，易隐藏细菌。面对中式餐具消毒难的问题，如何确保深度杀菌？主要看消毒碗柜是否有全方位除隐菌的技术功能，杀菌率是否达到99%以上。具体可从低温臭氧消毒和热风强制杀菌的程度进行指标考量。目前，行业中大部分采用的还是低温紫外消毒，因紫外线能杀菌的波段和可照射面有限，且无热风强制，臭氧浓度不均，杀毒不彻底。
万和二星级低温臭氧消毒，采用臭氧消毒，可以杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、脊髓灰质炎病毒（小儿麻痹症）、乙肝病毒等顽固性病毒，杀菌率达99.99%；此外，臭氧发生器中内置强制排风装置，让热风吹过每一个角落，使得内胆中的臭氧分布均匀，杀菌更全面，更彻底。
在顺德家博会现场展示的“中式厨房电器”——热风消毒柜
维度四：悬烤匀度。
中国人对于烧烤，追求的是食物均匀加热后带来的外焦里嫩口感，这对于悬烤匀度要求颇高。那究竟如何才能做到悬烤匀度极佳，烤出中国味呢？其主要技术功能是三维悬转烤，具体考量指标为热风循环烘烤和自动旋转烘烤。目前，行业中大部分是采用自然烘烤，加热面有限，影响食材口感。
传承中式烧烤的万和电烤箱，在热风循环烘烤层面，采用热风强制换热系统，高效烘烤，加热均匀。在自动旋转烘烤层面，采用符合国人饮食习惯，360°立体旋转加热，做到烘烤外焦里嫩，口感绝佳。
酷爱美食的中国人，在现代油烟大、空间小、耗能大的厨房中仍烹饪出无数美食。不少厨电企业也都在宣称自家产品更符合做中国菜的需求，但他们并没有真正了解中式烹饪对厨房电器的需求，也无法说清楚“适合中式厨房电器”的衡量标准。而万和此次发布的“中式厨房电器4D功能价值标准”，恰恰是有数据支持、有衡量指标的，是真正以用户需求为中心而制订的功能价值标准，才能真正满足消费者的深层次需求，更好地帮助消费者选择中式厨房电器。
据悉，本次发布会主办方万和为国内A股上市公司，是国内规模最大的热水器、厨房电器、热水系统制造商。除了在顺德首次发布“中式厨房电器4D功能价值标准”外，还将陆续在北京、重庆等地召开发布会推广“中式厨房电器4D功能价值标准”，帮助消费者选择真正适合中式厨房的电器，做出更地道的中国菜。
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