国人疯抢日本电饭煲 煮饭究竟哪家强？

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每次看到大叔大妈们拎各式电饭煲坐飞机，很多朋友表示心里醉得不行。那在电饭煲上“哈日哈韩”到底没有必要呢，那不如跟着芒果姐一起八一八吧！

【中国】

中国在1976年才开始推广电饭锅，比日本晚了20多年，但这并不意味着中国的电饭煲一无是处。在目前主流的几个电饭煲品牌有美的、奔腾等。它们在技术上日臻完善，煮出来的米饭口感也很好哦。

美的

美的电饭煲自进入电饭煲领域，通过技术引进与合作、自主开发，水平已经达到国际领先水平，部分领域甚至已经实现了国际领先，并在海外注册了发明专利。比如美的自主开发的多段电磁加热技术、微压加热技术、高温补炊技术与日韩一线品牌技术持平，其中高温补炊技术已经在日本、韩国获得发明专利，是中国小家电第一次在海外获得的发明专利技术。

苏泊尔

苏泊尔在电饭煲研发方面一直都保持很大投入，它与华中农业大学食品科学院成立了中国好米饭加工烹饪研究中心，在SEB集团法国国家实验室的技术支持下，将大火力高温蒸汽应用于球釜IH电饭煲，让消费者煮出更好吃的“蒸汽柴火饭”，树立起中国的“好米饭烹饪专家”的形象。

奔腾

严格意义上讲，奔腾算不上“国产”，因为整个公司已经被飞利浦收购，成为其旗下的子公司。在电饭煲方面，奔腾目前推出的“呼吸煲”技术，采用独创的“黄金有氧呼吸程序”，能够精准控制煮饭过程中大米与水和空气的接触频率，保证热量在煮饭时有规律地波动变化，米粒在加热过程中毛细孔完全张开，如同在进行有氧呼吸。

【韩国】

韩国也曾有过的“电饭锅焦虑”。上世纪80年代的韩国大妈也和今天的中国大妈一样，对日本电饭锅进行了狂热扫荡，这一现象在“福库”出现后得以改变。

福库

在韩国，几乎家家都有福库，福库已成韩国家庭厨房必备家电，韩国人用“福库”就代表了电饭煲，福库已成为了韩国电饭锅的代名词。福库采用不锈钢材料，环保，耐久性强，没有污染，是高级的厨具材料，这种材料也被世界著名的厨房用品品牌所使用。福库独有的技术在于它的锅盖：分离式的双层锅盖，均使用的是不锈钢材料，更加方便清洗和增长使用寿命。

【欧美】

在欧美，米饭并不是主食，所以在欧洲的电器厂商中，电饭煲简直就没有存在感。欧洲市场的电饭煲的顾客大部分是亚洲人，所以能买到电饭煲来煮米就已算万幸，更不必提口感了。当然一些欧美公司在全球扩张过程中也会入乡随俗，调整产线以达到本土化，这其中以欧洲最大的电子跨国公司飞利浦为代表。

飞利浦

飞利浦独创“智芯回漩”IH专利技术，突破传统单向IH加热，智能芯片令内外线圈独立分开运作，火力精准交替，让每一粒米都双向回漩，360度无死角烹饪。令锅内每一个位置的米粒都能受热均匀，到达粘度和硬度含水量的黄金比例，做到真正粒粒好米饭。

【日本】

作为电饭煲的溯源地，日本在电饭煲制造技术方面一直保持着全球领先，引领着电饭煲技术发展的方向，无人能出其右。而且以米饭为主食的日本人，在电饭煲研发上，也极致追求原始的“柴火饭”的美味与营养。

东芝电饭煲

技术开发东芝要列第一位，因为全球第一个商业性质电饭煲就是东芝推出的。东芝是“真空加压”科技的专利和领跑者，这项技术的厉害之处在于：真空令米粒吸水均匀充分，加压让米粒柔软糯香。其他如三洋、虎牌的新款调压科技也是源于东芝。

密封蒸汽技术也最早源于东芝。东芝电饭煲的价格也不算太贵，性价比较高。

松下电饭煲

松下收购了三洋。其自豪的内胆钻石微粒均匀发热技术源于东芝，其里层“备长碳”涂层基本是源于三菱的炭技术。但不可否认的是，松下对技术的跟进和对消费者口味的及时调整是首屈一指的。松下在中国的合资产品，比起日本的产品都特别强调了一个“长粒米”的按键和功能，据称是调研了千万个南方籼米消费者口味后调制芯片，让合资产品特别能煮泰国米，效果特别香和颗粒化。松下的性价比只能说中规中矩。

三菱电饭煲

三菱的电饭煲在煮“长粒米”方面也是一流的，主要有三大技术：碳内胆的研磨成型技术、超声波吸水技术、蒸汽智能吸放技术。如此高端机型，价格当然也高，性价比一般，除非是奔着上述三大特征而去的。

虎牌电饭煲

虎牌最初做密封技术起家，但最会在"口感"上做文章了，据说能拉出米饭最好的甜度。还有，其特色只是内胆的陶瓷涂层，美其名曰为土锅,据称远红外持续沸腾能达到乡下的沙窝煲煮饭香喷喷的水平。不过几年来被中国大妈们炒得太热，性价比只能说一般。

象印电饭煲

象印是绝对的热门品牌，其实象印的技术，其它品牌都有了，而且远远走在它前面。IH，固定值加压，高端煲的真空加压，80%密封蒸汽，这些都不如东芝、三菱等做得好；就算是热炒的“南部铁器”岩手内胆，也不过是铁合金，哪有三菱的炭质地的远红外均匀技术走得靠前。

芒果姐小结：如果你是米饭发烧友，苛求技术、狂热追求“柴火饭”的口感的话，那么还是选择购买日本品牌的中高端电饭煲比较好；但是就一般居家而言，国产电饭煲绝对可以满足日常的米饭料理，性价比很高而且味道也不差！

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电饭煲作为现代厨房的必备炊具，芒果姐觉得有必要向盆友们普及一下电饭煲的常识，以此证明芒果姐那爆表的250智商。

【看内涵——电饭煲的技术史】

自20世纪50年代日本东芝公司发明电饭煲以来，技术主要经过了三次变迁，产生三代电饭煲：机械式电饭煲、微电脑电饭煲以及IH高端电饭煲。

机械式电饭煲：其工作原理是利用电饭煲的心脏——磁钢控温器的特点来实现加热。当我们把适量的米和水放如电饭煲内胆，接上电源按下磁钢开关，电饭煲就开始了煮饭工作。机械式电饭煲使用简单、价格便宜，但是烹饪效果较差，煮制食物容易出现糊底，加热不均匀等现象。目前所占的市场份额较小。

微电脑电饭煲：其构造是在通过芯片程序控制温度、时间和各种功能，电子显示各种状态。微电脑式电饭煲的功能更加丰富和全面，全程由电脑控制，使用方便，烹饪效果也更好，是目前市场上普及率最高的产品。

IH电饭煲：机械式和微电脑式是通过加热盘来对内胆进行加热，而IH技术则是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速；而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。IH电饭煲能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，米饭口感和营养都有大幅提升。这类产品是市场上绝对的高端产品，拥有优秀的热对流性，火力均匀，米饭全面充分受热，但是价格也往往非常高。

【看气质——电饭煲的内胆材质】

电饭煲的内胆是直接与发热盘接触的部分，同时也是盛放食物的容器，是电饭煲直接接触米饭的部分，从一定意义上讲内胆是电饭煲中重要的中枢环节。时下的电饭煲内胆所选用的材质种类很多，不同材料和结构的内胆起到的效果也各不相同。

陶晶内胆

陶晶内胆有着比较出色的不粘性能，这种材质往往被应用于烹饪器材中和食物直接接触的地方，在进行食物加工后只需用布轻轻擦拭即可将粘在上面的残留物清洗，完全不需要钢丝刷出场。

黄晶蜂窝内胆

这种内胆有很好的导热效果，其侧面的蜂窝结构能够很有效的扩大受热面积，提高聚热效率，让热量穿过米粒内部，立体均匀受热，所以做出的米饭香润可口。

炫钻内胆

非常耐磨的一种内胆类型，而且也有很好的不粘性能，加热较为均匀。

红外内胆

这种内胆被赋予了远红外加热的性能，其煮饭的热效能远远高于传统的内胆。

紫砂内胆

紫砂内胆是在市场上近期才出现的一种材质，这种内胆的电饭煲在煮食方面有得天独厚的优势，由于紫砂内富含多种多人体有益的物质，所以这种电饭煲是注重健康的人的首选，但是它能耗较高，且加热效率较为一般。

除了加热技术与内胆外，电饭煲所煮出来的饭好不好吃，还与线材有关！单结晶铜、无氧铜和电解铜的电源线做出来的饭口感是完全不同的；有些狂热的米饭发烧友甚至会自己缠线做屏蔽层，防止电流不稳影响米饭质量。

【好饭还需好锅炊】

俗话说“工欲善其事必先利其器”，想要做出美味的米饭，必须先选择好电饭煲。但米饭做得好不好吃，关键就看米饭受热能不能均匀，而且是越均匀越好。目前电饭煲厂商开始尝试解决这个问题，所使用的方法大概有两种。

“厚釜”技术

这种是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆来模仿柴锅的效果，让锅里的温度更均衡一些。只有当内胆的厚度达到3-4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道，达到钟鸣鼎食之家的“米肉飘香”的“鼎食”效果的。

IH技术

IH的基本原理其实就是使用含有铁质的钢材质内胆，在外层使用电磁技术，让整个内胆同步发热，最后达到均匀受热的效果。

【好饭还需好米配】

米的种类

市场上的米通常根据粒形和粒质将大米分为籼米、粳米和糯米三类。粳米的粘度和口感是最好的，所以我们平时吃的都是这种米。

东北大米与南方大米的“恩怨情仇”

东北大米和南方大米谁的味道好，这个青菜萝卜各有所爱，芒果姐个人偏好细长的南方米。要说营养，肯定是一季稻和晚稻有营养，蛋白质含量较高，而早稻的淀粉纤维素含量相对较高。做干饭晚稻米好吃，但煮粥就是早稻米好吃。早稻米煮出来的粥比较粘稠，而晚稻米和一季稻煮的粥比较清。

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电饭煲的作用只是蒸一锅好吃的白米饭？这么想你就大错特错啦！留学党、宿舍党、苦逼上班狗，无论是哪一路人，拥有一个电饭煲，绝对是你最满足的一件事：煮饭、蒸菜、炒菜、焖饭、炖汤、煮面，甚至做蛋糕、酸奶……只有你想不到，没有它做不到！一个电饭煲就可以让你接管整个厨房，一周七天都纵享美食！

万能的电饭煲顶上一个厨师班呐，简直是吃货的神器！不过，电饭煲你会用，但是会保养吗？为了延长电饭煲的使用寿命，要学会合理使用和保养，下面芒果姐就给大家安利一些保养小技巧。

1、对于新买的电饭煲，不要认为用洗洁精洗一下内胆就可以，建议用洗洁精洗涤后，再插电煮一锅开水。这样能够起到杀菌作用。

2、在使用时，将内胆放入锅内前，要拿干布把内锅底部擦拭干净。取出食物之前，应先断开电源，以确保使用安全。

3、清洗内胆时，应先用热水浸泡一阵后再进行刷洗，这样清洗起来会比较轻松，且不会伤害到电饭煲内胆。

4、电饭煲使用一段时间后，可用湿润的抹布进行外胆清洁，擦拭锅底的焦黄物质。

5、注意上盖和排气孔的清洁。如果电饭煲上盖是胶垫固定的，只要轻轻一拨即可拆下，如果是螺丝固定的，拆下螺丝后用清水洗净，抹布擦干后装上，而排气孔处用湿抹布擦净表面即可。

最后一点也是最最重要的一点：做好了美食记得叫上芒果姐一起分享哦！！！

策划制作：芒果姐 实习编辑：宗志远