“品煨”与“品味”谐音又同义。
煨者，小火慢炖也，煨而出味，好味则传煨，互为因果。讲的是文字意趣，内含的是江南水乡不瘟不火的生活情调、节奏以及饮食文化。
“品煨江南”以此为名。这座位于南京金鹰酒店50层的中餐厅，城市秘境般的姿态眺望秦淮。设计师刘道华以江南水乡为依托，将传统建筑、乡村聚落以及淮扬菜系脉络转化为设计语言，实现一场传统江南与现代美学的跨维对话，致敬那“垆边人似月”的曼妙水乡。
刘道华因餐饮设计而闻名，他擅长将自然生活与人文特色转化为空间中的元素，强调在地性与艺术手法的结合，以建筑手法，重塑原本单一的空间，探求最纯粹的饮食与人生。
刚进入餐厅，便被茶座区吸引视线。作为入口处的焦点区域和第一印象，它的设计区别于常规的做法，融入了传统园林的构想。顾客随着空间动线曲径通幽，经过一条“林间小道”，现代解构的屋檐下围合出一处可供品鉴、交流、休闲的场所，设计师构设了多种就座情境，匹配不同人群的多元需求。家具款式简单而不失高级感，红棕色、原木与黑色，叠合出不同的色彩层次，尽显典雅。
“品煨江南”室内整体以深棕为基调，点缀深浅相搭的原木质感黄铜，沉稳的色彩倏尔跳脱出一抹亮色。极具江南建筑感的空间因色彩与光影的错落，产生细腻的层次感，进而为食客营造优雅与品质感的用餐体验。
作为南京“海拔”最高的餐厅，“品煨江南”以超大尺度的落地窗与外部接洽，食客以绝佳的视野俯瞰南京城市景观，品味秦淮婀娜，遥观钟山风雨。设计师专门设置的江南水乡建筑风格的包厢，彼此独立却又在相互连接，幽静之中饱含仪式感。
梅花，居二十四番花信之首，是南京市市花，不仅花貌疏影清雅，五片花瓣更有“梅开五福”的吉祥之意。设计师将“梅花”作为主题概念元素，演绎在空间的不同细节中，形成贯穿整个空间的主题式设计。如同日光照射下，梅花暗香飘荡洒落，这些交错的花瓣是生命的印记，亦形成了一种磅礴的美。
设计师提取花型，保留其最经典的剪影，为餐厅打造独具特色的艺术天花吊顶。地面定制的瓷砖图案也呼应了梅花主题，无数的花瓣元素共同构成品煨江南的绽放之势。
《易·未济》有云：“各居其方，使皆得安其所。”这寓意着——以方能安居，居得其所。以传承、接受、焕古的视角，让现代的空间增添了几分地方特色。有时候，空间设计必须超越纯粹的功能的诉求，结合传统建筑文化，实现空间的精神意义，触发人们心灵深处的灵魂共鸣。
项目信息
项目名称：品煨江南
项目地点：江苏省南京市金鹰国际酒店
设计团队：LDH刘道华建筑设计事务所设计团队
官方网站：
面积：800㎡
关于设计师
刘道华 LIU DAOHUA
LDH刘道华建筑设计事务所创始人
餐饮空间设计建构者
中央美术学院特聘课程教授
LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所，生活美学空间建构者；拥有国际化视野和对空间价值特殊视角，以全球化的观念结合体验来创造新的范例。空间作品遍及全球，近年来在国内、国际设计领域备受专注，先后斩获数项重量级奖项及荣誉。全球范围内上百家媒体对 LDHDESIGN 的设计作品进行广泛报道。LDH DESIGN 以“做有价值的设计”理念，将空间设计完整落地。整合美学、商业、文化、设计与空间之间的逻辑系统，擅长运用建筑空间思维，推动“解构形式”概念化的实践。创造出美学、实用、经济共生的作品。
设计宗旨用建筑构建价值体验为上的空间。作为餐饮空间设计界的“风向标”“米其林、黑珍珠”等餐厅的餐饮空间设计机构，为空间设计行业不断发展助力。提供国际化的建筑、室内等整体空间环境设计，这其中包括：餐饮空间、商业空间、精品酒店、会所空间、豪华住宅及艺术顾问等。LDH DESIGN 通过自然、空间与人对话，认为通过好的设计，将艺术情感注入在商业迭代建设中，提供自己的思考、意图和价值，创造各种空间的无限可能性。
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