传奇探店
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新年的第一家店，我选择去吃鸡。
朋友问我为什么，答曰：“因为大吉大利呀！新年的第一篇稿子，讨个好彩头。”
哈哈，我就是偶尔会有一点这样迷信的小心思。
这鸡，不是杭州常吃的白切鸡，也不是炖鸡、烤鸡，而是炒鸡。
位置也很偏，在西湖区的一个小镇上，反正我是第一次去。
刚到那，临近晚饭点，街边到处都是卖菜的摊位。
印象里，这样的场景已经很久没有见到过了。
只有回老家的村里，还能看到这样的市场摊摊。
我还纳闷呢，像这样的乡野市集，不是一般都摆在清晨的嘛？
脑袋上的问号还没完全升起，一阵火光冲天，我的视线立刻就被吸引过去——
一位大哥一手拿锅一手拿铲，炒菜就在锅里翻腾，冒气浓烟，以及弥漫诱人的香味。
咕咚一口口水咽下，没错了，这便是我要去吃鸡的店。
老板是山东德州人，自己来杭州创业，开了家街边小馆。
店里的特色就是山东炒鸡，也有些简单的炒菜。
在店门口支起一个灶台炒菜，那股子烟火气，敲得我叮当响。
店里的环境没什么好讲的，可以说是没有环境。
包浆地板，包浆小桌，餐具用的也是一次性的碗筷。
但也就是这样的店，如果味道不行的话，早就开不下去了。
因为价格实惠，性价比高，有很多附近的民工兄弟会来这里吃饭。
天气冷，点个汤锅，点几盘炒菜，喝点小酒，聊聊天，能抚去一身的疲惫。
说回炒鸡，鸡分三种：三黄鸡，黑脚鸡，土公鸡。
三黄鸡我知道的，就是平常最普通的鸡肉，于是我问他黑脚鸡和土公鸡的区别。
老板也实在：“养殖时间和口感不一样，土公鸡养的时间长。你吃黑脚鸡就好了，差不了多少。”
说话的时候头没回，依旧闷头炒菜。
不过最后我还是点了半只土公鸡，毕竟难得跑一趟。
还追加了一个韭黄炒鸡蛋。
一碗鲜炒鸡的份量是够吃的，只是我看那韭黄鲜嫩，忍不住嘴馋了。
这道鲜炒鸡，吃起来最直接的感受就是过瘾。
不知道是不是因为用了土公鸡，肉特别实在。
咬下去是紧实的，但嚼着嚼着又能感到那股嫩劲儿，一点都不柴。
别看这么多辣椒，其实是纸老虎，不呛人。
酱汁调得咸鲜中带着点点辣味，热乎乎地裹在每一块鸡肉上，尤其的入味。
整道菜汤汁不算多，但妙就妙在味道都收进食材里了。
里面垫的土豆片是我最喜欢的。
炖得已经足够绵密了，吃起来还是能感受到一点脆度。
特别是夹起来的时候，挂满了浓稠的酱汁，比肉还要抢眼些。
当然了，吃土豆的时候要小心生姜cosplay，别问我为什么。
韭黄炒鸡蛋也很落胃，那股香气就让人坐不住。
韭黄真嫩啊，筷子一碰几乎能感觉到那股脆劲儿。
嚼在嘴里“嚓嚓”的，带着它独有的清甜。
鸡蛋炒得特别好——火候到位，摊出来是大块大块的，边缘微微焦黄，里面还是嫩嫩的。
能吃到明显的蛋香，那种农家蛋才有的鲜。
最重要的是整道菜的锅气。
热油快炒出来的那股镬气，让韭黄的甜和鸡蛋的香完全交融在一起。
吃起来又家常又满足，是那种“想要再来一碗饭”的好吃。
吃美了，确确实实是吃得开心了。
在这么冷的天气里，吃到热乎乎的炒菜，整个身子都会暖和起来。
店里还有一只老板养的小橘，就趴在凳子上睡觉。
有客人来了，要坐下，就拍拍它，它醒了就换到没人的座位上继续睡。
看着也让人心生暖意。
走出店，天已经黑了，刚才街边的摊位依旧没有要散去的意思。
车水马龙间，我好像看到了一样很久不见的东西——生活气息。
时间虽然已经跨过了一年，但世间的人们依旧忙碌，在努力生活。
那么我也要继续努力咯。
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