“三九四九，棒打不走”，三九和四九是数九寒冬中最冷的18天，几乎每年温度最低的几天都是出现在这三九和四九当中，但是今年有些例外，就是今年的三九天并不是很冷，按照民间俗语的说法“三九不冷四九冷，四九不冷倒春寒”，所以接下来四九这九天，可能会是今年最冷的一段时间。
来到四九以后，也正式进入到了腊月，这个时候乙巳蛇年已经来到了尾声，而丙午马年也正大步向我们走来，天寒地冻的四九天里，大家还是需要多养护身体，开始为过年作准备。
四九天里正是阳气升腾的时候，因此这个时节饮食上要做好调节，多吃一些有助于养阳祛寒的食材。
白菜是冬季里的明星食材，但是去年的白菜不太耐存放，而且产量也比较低，因此冬季里的白菜价格比较高，而且现在生活水平提高了，白菜储存到现在味道上也有变化，来到四九天这存放了这么长时间，加上价格还比较贵的白菜，这个时节还是少吃一些好。
黄瓜现在一年四季都有售卖，但是四九时节上市的黄瓜都是大棚种植的，天寒地冻的时候黄瓜本身就不爱生长，所以需要进行过多的人工干预，而且这个季节的黄瓜也容易受冻腐烂，加上黄瓜本身就是寒凉性的蔬菜，进入四九还是少吃一些为好。
明日入四九，建议大家：少吃白菜黄瓜，多吃4样，养阳祛寒迎新年！
1、韭黄
进入到寒冷的四九天，这个时候正是韭黄鲜嫩上市的时候，韭黄叶片肥厚富含维C和粗纤维，并且其有着“养阳草”美誉，而且粗壮的韭黄要比细细的蒜黄味道鲜美很多，四九天里也是享用韭黄美味的好时候。
推荐菜谱：韭黄鸡蛋炒虾仁
1.韭黄摘洗干净后切成段，虾仁开背去除虾线洗净，下入到沸水锅中焯烫至蜷缩后捞出过凉。
2.鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，把过凉后的虾仁攥干水分加入到鸡蛋液中，搅拌均匀。
3.锅中入油，油热以后下入虾仁鸡蛋液，炒至蛋液凝固后盛出备用。
4.锅中重新入油，把韭黄撒上少许盐拌匀，然后入锅中翻炒均匀，炒至断生以后，下入炒好的虾仁鸡蛋，翻炒均匀以后即可出锅享用。
2、豆子
“四九吃豆，胜过吃肉”，进入到四九以后也来到了腊月，这个时候正是吃各种豆子的时候，而豆子中富含植物蛋白和油脂，以及多种微量元素，这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：猪蹄海带炖黄豆
1.猪蹄洗净用喷灯燎至表皮焦糊，然后刮洗干净剁成小块，海带泡发后切开大块，黄豆泡发后洗净备用。
2.把处理好的猪蹄凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出猪蹄洗净，重新烧水，水开后下入海带和黄豆焯烫一下后捞出备用。
3.高压锅中下入猪蹄，然后加入料酒、葱姜块、花椒粒、八角和小茴香，添入足量的水，压至猪蹄软烂后关火。
4.压好的猪蹄捞去锅中料渣，然后连汤一起倒入锅中，加入焯烫好的海带和黄豆，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至锅中海带软烂，黄豆酥烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
3、紫菜苔
现在这个季节正是紫菜苔应季上市的时候，而紫菜苔富含花青素和维C，这个时节正是享用其鲜嫩滋味的好时候。
推荐菜谱：口蘑烧紫菜苔
1.口蘑刷洗干净后切成厚片，紫菜苔用刮刀刮去外部老皮，洗净后切成菱形段，然后把口蘑和紫菜苔入沸水锅中焯烫一下捞出。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入攥干水分的紫菜苔翻炒均匀，烹入料酒和蚝油把紫菜苔炒匀。
3.锅中下入口蘑，跟紫菜苔一起翻炒均匀，然后加入盐和胡椒粉调味，临出锅前滴几滴花椒油，即可出锅享用。
4、菠菜
进入到寒冷的四九天，这个时节正是农村地里种植的，覆盖着稻草或秸秆的趴地菠菜开始上市的时候，这耐寒的菠菜滋味浓郁，而且营养价值也十分丰富，这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：菠菜拌竹蛏肉
1.鲜活的竹蛏去壳取肉，豁开后去除里面黑色的内脏洗净，菠菜摘洗干净后备用。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入菠菜，焯烫至菠菜变软以后捞出过凉，然后把竹蛏肉也入锅焯烫至打卷捞出过凉。
3.过凉后的菠菜攥干水分切成段，码入盘中，上面盖上焯烫好的竹蛏肉，淋入用蒜泥、姜蓉、一品鲜酱油、白糖、香醋、辣根和盐调的料汁，食用时拌匀即可。
明日进入到四九，这个时候正是养阳祛寒为迎接新年做准备的时候，以上这4样食材都是这个时节应季的好食材，不妨挑家人喜欢的做给他们吃。
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