还有不到一个月就过年啦！友友们是不是已经摩拳擦掌，准备在家露一手年夜饭大餐了？
最近后台和群里，关于“炒锅到底怎么选”的求助也多了起来。
所以，我们干脆在编辑部搞了次锅王争霸赛，直接从同事那儿“借”来了三口很有代表性的锅：一口用了3年的老铁锅，一口锃光瓦亮的千元纯钛锅，还有一口最近挺火的OOU龙鳞锅。
不搞虚的，我们直接上秤、开火、煎蛋、刮擦…用最真实的家用场景，帮你一次测明白。
PART 1现场硬核测评
猜猜哪个锅没扛住？
1. 材质健康PK：白醋大挑战
天天用锅，材质安全是底线！特别是常做糖醋排骨、番茄炖牛腩这类酸性菜的家庭，更得留意，食材与锅具材质发生反应。
所以第一项就来个狠的：煮白醋。我们往三口锅里加入等量清水和白醋，煮沸后静置观察。
结果有点惊讶！
老铁锅里的液体明显发灰泛黑，锅底还有细微沉淀（有人戏称这是“免费补铁”，但补的可能是你并不想要的杂质铁）；而纯钛锅和龙鳞锅则依然保持清澈。
因为传统铁锅用的工业铁杂质较多，遇到酸性物质容易析出。这里点名龙鳞锅，用的是日本进口99%高纯极铁，并融入了医用级钛，材质更稳定纯粹，长时间炖煮酸性食物也不怕。
2.手感对比：“轻”才是第一生产力
很多朋友，尤其是女生，都跟我吐槽过锅太重、炒完菜手腕酸。
所以我们先来称重。铁锅实称1.5kg（注意：这款锅尺寸其实稍小一圈），纯钛锅1.48kg出头，龙鳞锅1.475kg。
总体而言，含钛的锅体在保持扎实感的同时，持握感确实更轻盈。
现场还发现，龙鳞锅的重量竟然和一本MacBook Air相当，真·腕力友好锅~
编辑部最娇小的女同事单手轻松端起龙鳞锅，还能流畅地颠两下…
4. 导热实测：锅气足不足，就看这一环
都说饭店的菜香，秘密就在“锅气”。即食材瞬间接触高温，发生美拉德反应带来的焦香。要求锅必须热得快、受热匀。
于是我们烧了等量的凉水对比，在⏰3:46秒时，龙鳞锅已均匀泛起绵密气泡，得益于薄壁厚底的设计，升温既快又匀，对比十分明显。
用同样的大火炒青菜，龙鳞锅“滋啦”声最猛，菜叶更香更绿，关键是油烟明显更少。
编辑部同事用它做红烧排骨，以往要炒10分钟上色，现在5分钟就有不错的效果，下厨效率确实高了。
3. 防粘测试：不依赖涂层，才敢放心用
在家煎蛋、煎鱼，最怕粘锅。为了公平，我们统一做了「热锅凉油」煎蛋测试。
这一环节三款锅表现接近，鸡蛋都能较好滑动，但铁锅比较考验手法。龙鳞锅因锅内独特的龙鳞纹物理结构，操作起来更顺滑，翻面也更完整。
5. 防锈测试：谁才是真正的免伺候？
铁锅生锈大概是很多人的痛——用完必须立刻擦干、涂油，否则隔天就给你看锈斑。所以为了更健康，应大伙去家务化的需求，我们模拟了最懒的方法：三口锅简单冲洗后，直接挂起来晾干。
⏰24小时后，老铁锅底出现了明显锈斑，另外两口锅则依然光洁。
实际肉眼看，龙鳞锅的防锈更胜一筹，得益于它的OTN钛氧渗透的技术，相当于锅体穿了件隐形防锈衣。用完冲净、挂起即可，特别适合不想花时间养锅的忙碌家庭。
6. 耐用测试：一口锅，能陪你多久？
过日子嘛，总希望东西耐用。谁不希望一口锅，陪伴我们很多年~
于是我们用钢丝球稍微用力地擦洗了三口锅的内壁。老铁锅养出的油膜被破坏了，擦拭后有细微铁屑。而龙鳞锅和钛锅，因为都是扎实的金属本体，没有涂层，擦完毫发无伤。
最后这环节，传统铁锅又败下来了。
PART 2
一图总结测评结果
PART 3
测评结束，聊聊我的感受
测了一圈，我们有了结论。
传统铁锅：价格亲切，但想用好它，得付出足够的耐心和时间；
千元纯钛锅：轻量和健康兼备，但导热相对温和，价格门槛也高；
OOU龙鳞锅：没有明显的短板，在防锈、导热、免养护这几个关键体验上，都不错。如果非要挑一点，可能就是价格比普通铁锅要高一些。（不过文末有惊喜~）
在颜值上，OOU龙鳞锅也深得我心。雾缎黑的质感，线条干净利落，放在现代厨房里一点也不突兀，反而很提气。
OOU这个牌子挺肯钻研，擅长把像“医用钛”这类新材料做成日常好用的厨具。他们家的刀之前就火得不行，拿过一堆像德国红点奖这种设计大奖，这口龙鳞锅也是满满的黑科技。
最后，如果你看完测评已经心动，我们这次也为大家争取到了一个「限时团购机会」。
这次开团只有3天（⏰1月21日-23日），下单龙鳞锅会送不锈钢锅铲、围裙和油壶，还有一兜糖补贴等超多福利给大家~
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