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2026年2月7日 星期六 农历腊月二十
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预制菜将迎首个国标，吃得省心更安心！
※首次为预制菜安全“立规矩”。2月6日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局等部门就预制菜国家标准等征求意见，明确预制菜的术语和定义、原料要求、食品添加剂使用要求、营养品质要求、如何自主明示等。这不仅是加强食品安全监管的重要举措，更是回应民生期待、引导健康消费、推动产业高质量发展的重要一步。
预制菜将有权威“说法”——
过去，市场上产品五花八门，概念各说各话。此次征求意见稿给了预制菜更明确的定义：预制菜肴是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。
同时，征求意见稿划清界限：主食类食品（如速冻饺子、包子）、净菜类食品（仅经清洗、切割的蔬菜）、即食类食品（如即食鸡胸肉、即食沙拉）等，都不属于本标准管理的预制菜范畴。
这份文件明确，预制菜“不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。”文件同时明确，中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品仍然是预制菜。
向“防腐剂”说不，给“添加剂”做减法——
对预制菜而言，原料安全是第一道关。应符合相应的食品标准和有关规定，不应使用腐败变质的原料；农药残留、兽药残留、污染物等应符合相应规定；鼓励建立稳定的供货渠道，确保原料可追溯……预制菜国标要从源头端堵住“以次充好”。
“预制菜是否含防腐剂”是公众的关切之一。对此，征求意见稿态度鲜明，给消费者吃下“定心丸”：生产加工中不得添加防腐剂。
食品添加剂也要“瘦身”。根据要求，食品添加剂“非必要不添加”，并尽可能减少使用品种和使用量。同时，不应掩盖食品腐败变质以及食品本身或加工过程中的质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
这意味着，企业需通过提升工艺和技术来保鲜保味，而不是过度依赖食品添加剂。
营养不能少，保质期最长不应超过12个月——
宜采用先进技术或设备最大程度保留原料的营养成分；熟制过程应避免过度烹饪；鼓励采用气调保鲜、冰温保鲜等有利于保鲜的技术，以及非热加工、包埋运载等营养与风味稳态化技术……一系列“硬杠杠”确保预制菜更贴近群众健康膳食需求。
同时，生产企业应在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质、原料属性、生产工艺、贮运条件、包装性能、消费方式和产品特点等，合理设定产品的保质期，最长不应超过12个月。
让老百姓吃得方便，更要吃得明白、吃得放心，这是产业可持续发展的根基，也是以“最严谨的标准”守护“舌尖上的安全”的题中之义。我们期待，这份即将落地的国标，能真正守护好百姓的盘中餐。
§《解放日报》荐读
§国内
●严格禁止虚拟货币业务记者2月6日从中国人民银行、中国证监会了解到，中国人民银行等8部门当日联合发文，明确虚拟货币相关业务活动属于非法金融活动，境内一律严格禁止。未经相关部门依法依规同意，境内外任何单位和个人不得在境外发行挂钩人民币的稳定币，境内主体及其控制的境外主体不得在境外发行虚拟货币。
●中英金融工作组记者2月6日从中国人民银行获悉，中英金融工作组首次会议近日在京举行，双方金融管理部门就全球宏观经济形势与金融稳定、金融监管、金融市场发展，以及包括可持续金融在内的金融创新等议题深入交换意见，并形成了一系列具体共识。
●今年6月起保险机构适用金融许可证记者2月6日获悉，为进一步加强和规范银行保险机构许可证管理，促进银行保险机构依法持证经营，金融监管总局修订发布了《银行保险机构许可证管理办法》，2026年6月1日起施行。此次办法修订取消了保险许可证，明确保险机构适用金融许可证。
●猪牛羊禽肉产量首次超过1亿吨记者6日从农业农村部获悉，2025年我国畜禽产品综合生产能力稳步提升，猪牛羊禽肉产量首次超过1亿吨，生猪产能高位回调，肉牛奶牛产业纾困取得积极成效，绿色安全发展持续推进，畜牧业高质量发展的产业根基进一步夯实。
●夜间高铁记者6日从中国国家铁路集团有限公司获悉，为更好满足旅客出行需求，铁路部门充分挖掘运输潜能，将于节前、节后客流高峰期在京广、京沪、沪昆等主要高铁干线通道增开夜间高铁。目前，节前夜间高铁列车车票已陆续开售。
中国冬季两项队队员孟繁棋在训练中。当地时间2月6日，中国冬季两项队在意大利安泰塞尔瓦进行赛前训练，备战米兰-科尔蒂纳冬奥会。 新华社记者 张涛 摄
§国际
●实施制裁美国国务院6日发表声明说，美国对多个与伊朗石油贸易有关的实体、个人和油轮实施制裁，以打击伊朗“石油非法贸易商”和“影子船队”。遭到制裁的包括15个实体、两名个人以及14艘油轮。
●新开领馆法国外交部6日宣布，让-诺埃尔·普瓦里耶当天就任法国驻努克总领事，法国成为首个在格陵兰岛设立领事机构的欧盟国家。法国外长巴罗1月接受采访时说，法国在格陵兰岛开设领事馆是一个“政治信号”。
●贸易协定阿根廷政府5日宣布与美国签署互惠贸易和投资协定。阿根廷舆论认为，政府此举旨在通过对美开放市场缓和美方关税压力，但势必给阿根廷农业发展带来冲击。
●电动车新战略加拿大总理卡尼5日宣布一项电动汽车发展新战略，通过拨款、财政补贴和税收优惠等措施对该领域给予大力支持。同时，加拿大还将与中国合作推动加拿大本土生产和出口电动汽车。
●连续第四年萎缩德国联邦统计局6日公布数据显示，受汽车行业生产疲软等因素影响，2025年德国工业产出较前一年下降1.1%，为连续第四年下滑。
●净利润同比下降25%日本丰田汽车公司6日发布报告称，按美元对日元汇率为1比150的最新汇率预测测算，2025财年（2025年4月1日至2026年3月31日）公司净利润预计约为3.57万亿日元，同比下降25%。
2月6日，阿曼外交大臣巴德尔（右）会见伊朗外长阿拉格齐（中）。伊朗和美国2月6日在阿曼首都马斯喀特举行谈判，伊朗外长阿拉格齐和美国总统特使威特科夫率团参加，阿曼担任谈判中间方。新华社发
§申城
●宝山路地铁站春节假期改造春节期间2月16日至22日，上海地铁3/4号线宝山路站将进行改造升级。改造期间，3号线东宝兴路站、3/4号线宝山路站将暂停运营，3号线、4号线分别改为分段运营和C字形交路折返运营。停运区段由免费公交短驳替运。
●上海制造力争三年再增百家“10亿+”年产值2000万元以上的工业企业，被称为规上工业企业，目前上海有约1万家，其中年产值10亿元以上的企业约500家。2026年开年伊始，上海市经信委牵头编制《上海市支持先进制造业转型升级三年行动方案（2026—2028年）》，力争到2028年，“10亿+”再增100家。
原标题：《早读｜预制菜首个国标：预制菜生产加工中不得添加防腐剂》
栏目主编：周扬清 文字编辑：周扬清
来源：作者：解放日报 陆军
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