马年春节，在潮州各地乡村，早早便洋溢着喜庆氛围：红灯笼点缀村道、锣鼓声传递祝福、灶火升腾美食香、民俗巡游闹新春，一派热闹祥和的景象，尽显潮州独有的年味与人情味。
潮安区赤凤镇葵山村村民制作传统美食菜头粿以祭祖（肖可欣 摄）
乡村年味，藏在烟火气里，更凝聚在传统美食中。在潮安区赤凤镇葵山村，金黄酥脆、绵甜可口的菜头粿，是家家户户春节必备的传统风味。村民们以自家栽种或邻里相赠的白萝卜为主料，刨丝、拌粉、配入香菇、虾米、花生等辅料，旺火蒸制，白烟袅袅间，年味随之成型。据了解，“菜头”在潮州话里谐音“彩头”，村民以菜头粿祭祖祈福，寄托平安顺遂、好运连连的美好心愿。
潮州美食卤鹅飘香四溢.（潮州日报全媒体记者 陈莹 摄）
在湘桥区官塘镇，腊月廿八，村民陈叔便起早忙碌，香菇、虾米、蒜头与老卤交融，汤汁漫过肥美的狮头鹅，卤汁沸腾，香气弥漫。从深圳返乡过年的陈楠感慨：“街头巷尾都是卤鹅香，这才是最熟悉、最暖心的家乡年味。”
湘桥区磷溪镇仙河村锣鼓巡游队伍。（肖可欣 摄）
锣鼓喧天闹新春，标旗英歌舞欢腾。正月初一，湘桥区磷溪镇仙河村、官塘镇石湖村等地，潮州大锣鼓民俗巡游如期上演。鼓乐齐鸣、标旗招展，巡游队伍沿着村道缓缓前行，一路将新春的喜气与祝福送给村民。村民们早早等候在路旁，燃炮相迎，或驻足凝望、或踮脚远眺、或登高取景，用镜头定格每一幕精彩，欢声笑语里尽是团圆喜庆。在古巷镇孚中村，英歌舞气势如虹，将节日氛围推向高潮。英歌舞队员脸谱斑斓、身姿矫健，双棒翻飞、铿锵作响，红绸舞动、衣袂飞扬，刚劲豪迈的非遗表演，绘就一幅活力满满的新春民俗画卷。
潮安区龙湖镇鹳巢村的民俗文化巡游，则在传统韵味中增添了书香新风。巡游队伍里不仅有经典的潮州大锣鼓、英歌舞表演与色彩绚丽的标旗方阵，一支由本村本硕博优秀学子组成的代表方阵格外亮眼，既传承了古老民俗，更彰显出崇文重教、薪火相传的优良家风，成为乡村新春一道亮眼风景。
来自广州游客林女士告诉记者：“早就想来感受潮州乡村年，这里既有非遗民俗的精彩，又有家常烟火的温暖，年味特别足！”
乡村年味不止于民俗与美食，更有文艺添彩。饶平县钱东镇春节联欢晚会上，传统潮韵歌舞与现代街舞、流行歌曲轮番上演，台上精彩纷呈，台下掌声不断，传统与现代交融，让乡亲们在“家门口”感受本土文化艺术的魅力与活力。
粿香绵长，锣鼓铿锵，民俗流韵，乡愁暖心。这浸润着乡土气息与人文底蕴的潮州年味，历久弥新、韵味悠长，成为新春里最动人、最难忘的风景。
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