JIANG JIU
“漳州”的闽南语念作“jiang jiu”
音似“讲究”
也似这座闽南城市的性格
龙江岁月很“OK” 李劼 摄
漳州人的讲究，不在排场，在体面与从容。
匆忙喧嚣的寻常日子，也要慢悠悠地吃一顿早餐，再静下心来泡一壶茶，开启0.5倍速的一天。
漳州老城区 视频截图：日食记
朱熹说：“缓则得。”
徐霞客言：“此身乃山川之身也。”
林语堂道：“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”
图源：漳州文旅
“国家历史文化名城”
“闽南文化生态保护区”
“国家森林城市”
“全国海绵城市”
“中国食品名城”
“中国温泉之城”
“中国钟表名城”
“中国灯谜之乡”
“讲究”偏偏符合漳州的气质
航拍漳州古城 肖智平 摄
漳州人有多“讲究”？
漳州讲究“住”——
闽南语常道：“有厝才有祖，有祖才有根。”“建房起厝，三代功夫。”“厝顶有燕尾，子孙出富贵。”
“海滨邹鲁”漳州，27处国保、163处省保，从石牌坊到文庙，从世遗土楼到普通闽南古民居屋顶上的剪瓷雕，处处是“讲究”的见证。
漳州古城，依稀可窥唐宋以来的风貌，是谓“唐宋古城、明清街区、民国风貌、闽南韵味、侨台同辉”。
图源：漳州古城官微
古城内，香港路尚书探花、三世宰贰两座明坊（国保），最见讲究，其形制恢弘、雕工精湛，是“文教鼎盛”的见证。
古城还有杨骚故居、徐氏家庙、小姐楼、番仔楼、侨村等古街特色建筑，完整地保存了骑楼式店面、中西合璧式建筑、闽南风格民居等三大类古民居建筑，诉说着往昔繁华。
华安二宜楼 杨小锋 摄
漳州散落着1000多座土楼，其中23座被列入世界文化遗产名录。分布在南靖、华安的世遗土楼，看似雄浑古朴，建筑细节却处处有讲究。夯土墙、榫卯木构、排水通风皆合章法，是集防御与聚居智慧于一身的家族堡垒，居于内妇孺老幼尽可高枕无忧。
天一总局番仔楼 杨雪莲 摄
天一总局，民间国际邮局。“天一”二字取自“天人之际，合而为一”，传递“天下一家”的理念。其建筑群由宛南楼、北楼和陶园三部分组成，体现中西合璧的特色。
龙海埭美古村 庄建华 摄
埭美古村是目前省内规模最大、保存最完整的闽南古民居建筑群，276座格局一模一样的古厝呈轴对称排列，恪守“一张规划管五百年”的祖制，体现了闽南建筑中深厚的秩序与传统。
漳州的厝，讲究中轴对称、天井聚气，既讲究居住的舒适通透，更恪守长幼有序、诗书传家的家风，就连厝顶都有一出“好戏”。屋脊如飞燕展翅，脊上装饰全用剪瓷雕工艺，色彩艳丽、层次分明，花鸟走兽栩栩如生，尽显精工细作的讲究。
图源：漳州文旅
漳州讲究“吃”——
一粒落花生，饱含生活哲学；一盅药膳汤，品尝乡野滋味；一瓶片仔癀草甘蔗汁，清凉本草初心……好山好水，滋养出地道好物，四季三餐，浸润着人间烟火。
漳州自古丰饶。唐总章二年（669年），陈元光随父率五十八姓子弟兵入闽，将北方面食习惯、烹饪技法与食材带到漳州。
自那时起，中原文明融入本就物产丰饶福建南端，漳州多了些“讲究”。
面食多加入“大树碱”——相传初唐将士难耐湿热，随军郎中令以草木灰滤水发面，意外制出耐放防酸、入口脆弹的碱面，此古法沿用千年，成为卤面、手抓面、干拌面等小吃的风味基底。
视频截图：日食记
漳州小吃讲究“煮在一起”的包容调和：卤面集山海之鲜于一体；沙茶面以花生、虾米、辣椒熬出浓郁复合香；干拌面用猪油、花生酱、甜面酱调和，看似简单却极其考验火候；锅边糊的米香与海鲜的清甜和卤味的酱香甜浑然天成。此外，豆花粉丝的咸香滑嫩、五香卷的酥脆多汁、麻糍的软糯香甜、四果汤的清凉消暑、面煎粿的焦脆甜糯、润饼的鲜爽……
260多种小吃，不仅讲究味觉的调和，更是漳州人豁达包容、兼收并蓄的性格写照。百余道药膳美食，来自这里的山川草木，小火慢煨出鲜，每一口都要吃着“舒心”，吃得“养生”。
日子再忙，一碗热汤下肚，便觉人间值得。这烟火气里，藏着漳州人最讲究的幸福哲学。
语堂家宴 曾钰婕 摄
漳州人讲究“喝”——
用闽南话说：“透早一杯茶，赢过百医家。”
外地人如是评价：
“天塌下来也要等他们泡壶茶再说。”
“随时随地，掏出一堆茶具，停在路边就要泡茶了。”
“不管认不认识，路过就喊‘来厝泡茶！’”
黄子君 摄
茶有沉浮，人有起落；生意如茶，慢煮回甘。
漳州茶产业历史悠久，古月港曾是全球茶叶贸易重要港口。如今形成以华安铁观音、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、南靖丹桂、云霄黄观音、长泰金观音等漳州“六泡茶”。
讲究的，不是茶有多贵多好，而是舒适、人情、慢节奏。
泡出的是和气，喝下的是心气，过着的是烟火气。
图源：印漳
漳州人讲究“玩”——
都说来漳州，生活自动变0.5倍速。
行走在漳州古城，闲适生活跃然眼前。戏台上，歌仔戏芗剧与布袋木偶戏轮番上演，指掌之间，悠悠岁月化成一支绕梁不绝的曲子。戏曲早已成为漳州人茶余饭后的“文化甜点”。
图源：漳州文旅
“有村就有庙，有庙就有戏台，有戏台就有戏。”旧时漳州民间歌仔戏班多如牛毛，村村都有子弟班、业余剧团。艺人多是农民出身，农忙种田、农闲唱戏。
歌仔戏（芗剧），以地道闽南语演唱，曲牌丰富、唱腔细腻，七大腔系分工明确，喜怒哀乐皆有专属腔调，唱词通俗易懂却字字斟酌，表演一招一式、一颦一笑、锣鼓伴奏、台步身段都打磨数年，将闽南人的悲欢离合唱得淋漓尽致，是两岸同胞割舍不断的乡音乡愁。
龙江岁月的金鱼草花海，犹如造梦空间 施辰静 摄
沿着九龙江西溪龙江岁月，古榕树古码头稻田花海，你能从城市里一头扎进农趣，体验“向往的生活”，在鹭洲路挑挑古玩，听讲古的老人娓娓道来这座城市的沉稳、自在的性格。
漳窑韵里，咖啡香间 张旭 摄
“jiang jiu”为何这样“讲究”？
漳州这片水土，本身就带着一股养人的温润气。
背靠青山、面朝大海，好气候四季都有时令作物，草木繁盛、食材鲜活。有太多的美味容漳州人慢慢挑选，自然滋养出一种不急不躁的生活节奏。
东山岛百舸争流 许保全 摄
正因这样得天独厚的山水环境，让当地人有心思去细细打磨日子：饮食上讲究应季而食、滋补慢炖，生活里注重礼物与人情，连看戏品茶都自带一份从容雅致。
这份从水土里长出来的讲究，慢慢变成了独有的民俗风情、非遗技艺与市井烟火，共同构成了漳州最动人的文旅底色。
山林间的风、江海上的风，慢慢吹，慢慢追……
龙江岁月的亲子时光 王毅 摄
不是我说
0.5倍速的漳州
你真得来一趟
在龙江岁月享受快乐童年 姜克红 摄
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转载来源：福建日报、漳州文旅
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