烘焙食品于20世纪80年代从香港台湾地区引入中国大陆，随着中国经济的增长，居民生活水平的提高，以及西方食品、原料和技术的进入，我国的烘焙行业从20世纪末开始呈现出快速发展的趋势。中国烘焙市场规模约为４000亿元，年增速超过10%，已然成为各路资本大佬寻宝的金矿。由于传统烘焙线大市场分散，少有全国性品牌；房租、人工上涨加剧了运营成本，行业运营模式遭遇天花板，在新一轮的洗牌中，这个传统产业需要借力资本杠杆与新技术重焕新生，中央大厨房与大数据等新营销模式相结合，正在成为蛋糕新零售的突破口。
2017年3月12日，《神州鹰掌通家园与幸福西饼战略合作发布会》在厦门举行，幸福西饼创始人袁火洪与与神州鹰创始人叶荏芊在发布会上明确了双方的未来战略合作意向，就未来神州鹰与幸福西饼大数据精准营销合作达成一致，未来神州鹰牵手幸福西饼，打造烘焙行业“BAT”。
掌通家园是厦门神州鹰软件科技有限公司旗下主要产品，是一款连接父母、幼教老师的家园共育互动APP，自诞生之日起，便秉持“让爱陪伴成长”的品牌初衷，努力践行“让更多孩子得到更好的教育”的企业使命。
据掌通家园创始人兼CEO叶荏芊介绍，当前掌通家园已达成1700余个县区合作伙伴，70000余家合作幼教机构、100余万幼师、3000余万幼儿、6000余万家长。用户数量在第三方平台QM和易观国际的幼儿教育APP2018年1月排行中，掌通家园家长端杀入教育APP免费榜前三，幼教行业的绝对第一，日活用户接近500万，每月使用时长超过6亿。
幸福西饼（Bliss Cake)2008年创立于深圳，在新零售浪潮下，幸福西饼率先发力，至今已开放深圳、上海、北京、广州等160多个城市，未来5年，幸福西饼将覆盖2800个城市，将幸福送到每个人家门口，其拥有的中国最大的“C to M”的1-2小时的烘焙食品端到端的城市物流闪送能力也是BAT梦寐以求的线下稀缺资产。
幸福西饼创始人袁火洪介绍说，幸福西饼凭借自身的高品质蛋糕食材供应链品控和品牌体系，面对苛刻的审核条件，拿下了包括中国国际儿童电影节、熊出没、旺旺、迪斯尼等市场大部分的优质儿童蛋糕IP，而神州鹰掌通家园是家园共育市场的绝对第一，平台大数据对于幸福西饼的儿童IP蛋糕市场是庞大的精准细分市场流量来源，按掌通家园的3000万宝宝、6000万家长的精准流量测算，预计幸福西饼三年内在原有的销售预测基础上，将新增销售额规模20-30亿，对于巩固了幸福西饼在家庭细分市场的头部地位，具有重大战略意义。
神州鹰掌通家园叶荏芊介绍说，未来神州鹰掌通家园和幸福西饼的两家中国行业龙头的合作，除了在精准流量方面的战略合作外，利用幸福西饼的遍布全国城市配送网络和中央厨房，结合掌通家园的人工智能营养食谱和优质认证的上游食材基地，还可能进入幼儿园早餐配送业务，为幼儿园带来品质安全可靠的早餐。去年年底，幸福西饼完成了9600万元人民币的A轮融资。今年将由赛伯乐领投，美团产业基金、璀璨资本跟投的O2O互联网蛋糕品牌幸福西饼将完成B轮融资，总额度为3亿元，希望迅速把幸福西饼做大做强。
对于烘焙企业而言，首先要做的就是不断观察消费者和客户的变化，因为变化大快，未来肯定需要积极运用大数据进行分析，如何利用大数据和用什么大数据，这对于烘焙企业未来尤其重要。幸福西饼一举成为烘焙市场新零售的互联网蛋糕，携手神州鹰掌通家园幼儿园幼教互动平台移动互联网第一品牌，按逻辑，烘焙行业诞生千亿市值的公司是有可能的，目前幸福西饼随着未来叠加更多品类，以及三年做到1000个城市，再充分利用掌通家园大数据流量，进一步加强与数据平台相结合，未来达成目标的可能性是存在的。
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