“民以食为天”，“吃”这个事情历朝历代都受到人们的重视，中国幅员辽阔，地大物博，食材的多样性造就了不同的饮食习惯。
从北方的咸口到南方的咸口，从春夏的清淡到秋冬的浓荤，从立春的春饼到除夕的饺子，可以说不同的地域、季节、节日都有不同的吃法。
对于“吃”每个人都有着自己独特的理解。
那么毛主席在“吃”这方面都有哪些要求呢？
不吃酱油
据陪伴毛主席22年的厨师程汝明介绍：主席几乎不挑食，几乎什么都吃。
其中有一条很是让人惊讶，那就是毛主席不吃酱油。
但是毛主席吃什么、什么时候吃、什么情况吃得“规矩”可是特别的多。
首先说说毛主席为什么不吃酱油。
熟悉毛主席的朋友们都应该知道，主席最爱吃红烧肉。
如今我们走在湖南的大街小巷都能看到“毛氏红烧肉”的招牌，这道因毛主席命名的家乡菜吸引不少食客的驻足，但是这可不是毛主席喜欢吃的红烧肉味道。
现在我们市面上的红烧肉大都用酱油去调味调色，使菜品颜色饱满有食欲，而毛主席吃的红烧肉却不放酱油。
在毛主席的菜单里不仅红烧肉不放酱油，其他菜品一律不准使用酱油，这到底是何缘故呢？
这一切都要从陪伴主席22年之久的厨师程汝明说起。
程汝明1926年生人，祖籍山东莱州，从小就去了天津卫闯荡，在天津的程汝明先后到几家知名的西餐厅打工。
从帮厨做起，一步一步地升任主厨，在此期间勤学苦干练就了不凡的西餐手艺。
建国后程汝明被分到了铁路部门工作，因程汝明工作优秀别评为先进工作者的称号，并受到了毛主席的接见。
没过多久程汝明被分配到毛主席的专列，负责毛主席的饮食工作，就这样程汝明在毛主席身边一干就是22年。
在专列上工作了一段时间，程汝明渐渐地摸清了毛主席的饮食习惯。
程汝明发现虽然主席是湖南人，喜欢吃辣，但是毛主席因常年居住北方，对面食尤为喜欢。
程汝明在天津学艺多年，虽说西餐是他的看家底，但面食方面程汝明也不差，深得毛主席的赞许，就这样程汝明便成了毛主席的专属厨师。
但最让程汝明感到诧异的是毛主席从来不吃自己做的红烧肉，这让他百思不得其解，每次都想询问其原因，但最终还是没好意思说出口。
一次偶然程汝明在玉泉陪主席散步，积压在心里的疑问最终还是没能忍住，便询问毛主席不吃自己做的红烧肉的缘故。
毛主席笑了笑解释道后，程汝明才明白。
原来毛主席不是不吃自己做的红烧肉，而是不吃用酱油做的红烧肉。
毛主席不吃酱油是和他小时候的经历有关，原来旧社会的酱油有在太阳底下暴晒发酵这一道工序。
加上那个时候对于卫生方面做不到有效的防护，酱油缸内就会生一层白色的蛆虫。
儿时的毛主席去酱油作坊打酱油，当作坊工人掀开酱缸帘子的时候，毛主席发现了上面漂浮的白色异物，出于好奇，他向前仔细观看。
这一看不得了，原来那些都是蛆虫，“这可吃不得”，至此之后，毛主席便一滴酱油也不沾了。
程汝明听毛主席讲完不吃酱油的经历便开始研究什么东西能代替酱油这味佐料。
经过刻苦钻研，程汝明发现白糖熬化之后会变色，这样不仅能代替酱油的着色效果，还能代替酱油提鲜作用。
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