8月初东海迎来“小开渔”
鲜活的梭子蟹上市了！
价格也十分亲民
当时商家表示
预计之后的价格
会比去年同期再降低一两成
可等了近一个月后
不少市民却表示
价格不降反涨
“没想到越等越贵了。”
线上生鲜平台，梭子蟹涨幅不小
记者查询了上海两大主流生鲜APP。叮咚买菜上，一斤鲜活梭子蟹（2~3两一只）的价格为69.9元（8月开市时价格在39.9元/500克）。
而 盒马鲜生 一斤鲜活梭子蟹（3~4两一只）的价格为75.8元，4~6两一只的价格更是达到一斤89.9元。
等了这么久，价格不降反涨，不少市民有点急了：说好的跌价呢？！
线下农贸市场，梭子蟹也涨价
在线下农贸市场
作为“明星选手”的梭子蟹
也让不少“马大嫂”想要尝鲜
价格、销量如何呢？
9月6日上午9点， 记者来到杨浦区的阳普国和菜场，只见大批梭子蟹新鲜上市，
吸引不少市民驻足。
“现在正是梭子蟹最肥美的时候，吃口也好。”菜场内各个水产摊位忙碌不停，摊主们根据蟹的个头、公母进行分类，分别放入提前注好水的泡沫箱内，以保证鲜活。
在杨浦卖了十几年梭子蟹的 水产摊主刘阿姨对螃蟹可谓了如指掌。据她介绍，目前市面上的梭子蟹大多来自舟山。舟山出产的梭子蟹个头肥大，肉质洁白细嫩，营养价值也高。
虽然梭子蟹的品种、产地各有不同， 但一只只的都是“大个头”，其中，个头大、品质好的蟹一只在七八两左右，目前售价90元/斤。平日里常见的梭子蟹品种——“小娘蟹”，价格则在60元~70元/斤不等。
价格虽然略涨， 销量依然不俗。
在浙江余杭的农贸市场，记者看到，梭子蟹三两多的50元一斤，四两到五两的60元一斤，七八两的75元一斤。有摊位老板告诉记者。
据大众网消息，在山东德州的农贸市场，记者于9月3日了解到，梭子蟹是众多海鲜中最贵的产品，基本在60元到75元一斤左右，最贵的95元一斤，较去年同期价格上涨了50%。
对于梭子蟹的涨价
不少吃货也有“体感”
为何今年梭子蟹价格
都偏高了不少？
上海阳普国和菜场摊主刘阿姨
给出了解释，
“每年梭子蟹的产量会受到
年份、天气等多种因素的影响。
今年是小年，本来产量就低，
加上今年高温天气多，
很多蟹都没能存活，
进而导致产量低、价格高。”
浙江杭州水产品批发市场工作人员介绍：“今年梭子蟹的产量和去年都算特别少，主要是因为捕捞量下降了，供货量减少，价格水涨船高。”
商户介绍，等过几天海产收获量增大，其它品种的海鲜大量上市以及大闸蟹陆续上市后，梭子蟹价格基本上会有所下降。目前想尝鲜的市民可以按需购买，想要“炫一口”的市民可以再等等。
除了梭子蟹
不少吃货准备在中秋节吃大闸蟹但大闸蟹还没准备好……
“我最近总和我的老客户说，想吃大闸蟹，要是能等，就再等等。”江苏淮安洪泽区螃蟹养殖户刘增荣想到今年水塘里的螃蟹，不禁有些头疼。
前几年，刘增荣承包了800多亩水塘养殖大闸蟹，年产值700多万元，养殖生意做得风生水起。每到中秋节，来找他订购洪泽湖大闸蟹的客户很多。但今年，客户们想要在中秋节吃上一口大闸蟹，却没那么容易。
时令是其中一个缘故，农业是个季节性很强的产业。去年中秋是9月29日，今年提早到了9月17日，别看只有十几天，对于大闸蟹的生长来说却影响很大。大闸蟹最肥满、鲜美的时间通常在重阳节后，也就是在10月中下旬。往年中秋靠近国庆，因此那时候的大闸蟹也相对比较优质，但今年中秋节前的大闸蟹肥满度仅能达到七八成。
另外一个重要的影响因素是天气。都说秋风起，蟹脚痒，可现在吹的还是“热风”。
昆山蟹农邹建星养殖面积超百亩。这两天，他刚给客户发走了最后一批“六月黄”。 “六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，个头一般比较小，也叫“童子蟹”，一般都是提前让大家尝尝鲜。今年，连续高温导致大闸蟹有了“应激反应”，延迟脱壳。哪怕已经进入了9月，水塘里还是有不少大闸蟹仍处于“六月黄”的阶段。
“连续高温天气让今年大闸蟹的产量降低，有不少死蟹，而且大规格蟹明显变少了。”邹建星举了个例子，炎炎夏日，如果人在温度适宜的空调房里吃饭，自然吃得津津有味，而天气太热，就会食难下咽。大闸蟹也是一样，温度过高会影响饲喂，蟹吃不好，也就长不大。
为了应对高温，蟹农们想了不少办法，比如在水塘中投入冰块降温，增加水草种植量给螃蟹“遮阴”，或者调节水位、调换水质，让水经常性地流动起来，还有的对水塘进行微管增氧。为了不减产，有蟹农加大了养殖密度。“这我倒是不赞成。”邹建星认为，这会导致投喂量增大，螃蟹排泄物增多，从而造成富营养化，影响水质。 据他回忆， 2018 年，阳澄湖的蟹农们也经历过一次连续高温天气，但远没有今年这么严重。 因此，该怎么更好地应对这种情况，大家缺乏经验，没了头绪。
中秋节能上市的大闸蟹变少了，但人们的需求却丝毫没有减少。“想在中秋节吃上一口螃蟹，也是独属于我们中国人的仪式感。”刘增荣很理解客户们的迫切，但现在确实供不应求。这样抢手的局面直接导致了目前江苏大闸蟹价格强势上扬，甚至有些虚高。据刘增荣判断，与去年中秋节前相比，今年大闸蟹的价格是1.5倍以上。“精品蟹价格之后可能不会有太大的浮动，但是普通蟹中秋节后一定会大幅度降价，甚至价格腰斩。”另外，高温天气导致水草腐烂更快，补种等养殖损耗增加，为水塘降温等措施会增加养殖成本，这些也是今年大闸蟹价格上涨的原因之一。
对于热情的老客户们的咨询，刘增荣通常会劝他们十一之后再买，“那时候的大闸蟹才是真正膏黄肥满，唇齿留香的好货。”
本文综 合自：上观新闻、新闻坊、天天看余杭、大众网、网友评论
相关作者：刘畅 窦雨琪 潘文
微信编辑：Wing
校对：泰妮
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