寻味好“食”光，太白湖新区“舌尖经济”激发消费活力|太白湖新区|渔家|湖鲜|烤鸭|特色美食|舌尖经济

从长沙麻辣小龙虾到淄博烧烤，再到天水麻辣烫，越来越多年轻人为一道特色美食奔赴一座城……作为省级夜间文旅消费集聚区、省级旅游度假区，太白湖新区既有临湖而建的独有城市格局，又有颇具特色的大美风景，以及年代悠久、丰富多样的人文历史，古韵今风交融碰撞，形成了独一无二的美食文化。

全聚德烤鸭店2021年于太白湖新区城投星城广场开设分店，其以四合院为主题的餐饮区域尽显古朴，烤鸭现烤现切成亮点，每月吸引5000余人次；湖上人家博物馆店紧邻太白湖景区，以美味湖鲜和浓郁渔家文化体验为特色，让食客深度感受渔家生活，自2018年运营以来每月接待20000余人次，成为太白湖新区“渔家”美食与文化重要地标……

做客四合院

品味京鲁菜

2004年，全聚德烤鸭来到济宁，至今已20年。2021年，全聚德来到太白湖新区城投星城广场开设分店，城南城北遥相呼应。

店内建设以四合院为主题，青灰色砖墙、山水屏风、木质吊顶、凤纹影壁展现出古朴质感，让食客感受着浓厚的历史氛围和文化底蕴。城投星城广场全聚德烤鸭店建筑面积约3000平方米，设立零餐大厅一处、餐饮包房26间，共计餐位约400个。

全聚德店铺外，独特的设计跳脱单调的招牌门头，取而代之的是整齐排列的烤炉。果木熊熊燃烧，散发出独特而醇厚的香气，让人未品美食先闻其香。厨师们全神贯注地围在烤炉旁忙碌着，不时地查看烤炉中的鸭子，根据经验精准地调整火候，确保每只鸭子都能烤出最佳的色泽和口感。

全聚德星城广场店总经理崔俊强介绍，店铺设置明档，这里既是厨房，也是一处独特的景观。这里不仅可以供食客参观，还能让食客与厨师进行互动，询问菜品的制作方法、食材的选择等问题，增加了就餐的趣味性和参与感。

现场切烤鸭是一大亮点。厨师们手持锋利的刀具，熟练地将烤鸭切成薄片。他们的动作精准且优雅，每一片烤鸭都大小均匀。切好的烤鸭被整齐地摆放在精美的盘子中，皮色金黄，肉质鲜嫩。对于顾客来说，这不仅仅是一场美食的等待过程，更是在欣赏一场精彩的烹饪表演。

王先生是这里的常客，他表示，离家近，非常方便。而且这里的口味特别好，烤鸭皮脆肉嫩，我经常带家人来这里吃，每次都非常满意。

“全聚德济宁星城广场店菜品以‘全聚德烤鸭’为龙头，其他特色鸭菜美食为辅助，并配以符合当地消费者口味的鲁菜、川菜、融合菜和燕、鲍、翅、参等高档菜的组合菜系，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都能在这里找到合适的菜品。”崔俊强表示。

凭借精湛的技艺、丰富的菜品和优质的服务，全聚德济宁星城广场店为食客带来了一场场“文化菜”体验，也成了太白湖新区京城文化特色餐饮的一张名片。

特色渔家味

仪式感十足

太白湖新区湖上人家博物馆店，距离太白湖景区仅百米之遥。这家餐厅不仅以鲜美湖鲜留住游客，更以其浓厚的渔家文化体验吸引着众多食客。

戈先生与父亲一同来太白湖游玩，在尽情欣赏太白湖秀丽风光后。中午，他们来到了湖上人家，准备体验这里的特色湖鲜。随着一份漂汤鱼丸端上桌，香气弥漫开来。“我来过这里很多次，每一次都必点这道菜，味道非常鲜美。今天特地带父亲来品尝特色美食。”

此时，铜锣声由远及近传来，清脆响亮。两名工作人员抬着红色的上菜轿子，一边走着，一边敲着铜锣，声音在餐厅里回荡，吸引了众人的目光。他们将大锅送至食客常先生桌前，随着锅盖掀开的那一刻，香味扑鼻而来，硕大的红烧鲤鱼冒着热气。

菜品摆上桌，讲解人员在一旁讲解起这道四鼻鲤鱼的特色、烹饪方法以及背后的渔家文化故事。讲解完毕后，为常先生递上一条红色布条和一把剪刀。在大家的欢呼声中，常先生拿起剪刀，剪断了红色布条，寓意着吉祥如意。“这里真的太有特色了，一走进来，就感觉像是在渔船里一样，特别有氛围。”常先生评价说。

步入湖上人家博物馆店，一楼大厅内被建成模拟的湖面上，铺陈着莲藕、芦苇、蒲草等仿真湖中植物，还有野鸭水鸟标本，让人仿佛置身于微山湖的自然生态之中。

用餐区如同停泊在湖面的渔船，进出仅靠一条艞板。木质的地板、悬挂的渔网、墙壁上的渔家老照片、橱柜中摆放的各种渔具模型，让人感觉仿佛置身于一艘渔船之中。走廊左侧的水箱中，饲养着微山湖的典型湖鲜，四鼻鲤鱼、中华鳖、乌鳢、中华绒螯蟹等，向食客展示着微山湖丰富的水产资源。

“这里是可看、可玩、可吃、可体验的渔家文化博物馆。对于顾客来说，这里的互动体验项目十分丰富。”湖上人家博物馆店店长梁国芳介绍，二楼展出的是渔家生活用品，如虎头袢子、虎头帽、虎头鞋等服装和玩具等，三楼展厅重点展示生物“鱼”和人类劳作“渔”的源头和延续历程，集中展示微山湖各船帮渔具和生活用品，以及渔民生产、生活情景体验。

自2018年运营以来，湖上人家博物馆店通过民间收购的方式，共收集渔家文化藏品16类40余种，开发特色渔家菜32道，每月接待20000余人次，成为太白新区“渔家美食与文化重要地标。