雁荡路40号，“夜卢湾面馆”的招牌24小时亮着。自2024年12月开张至今，这家小店呈现出两种截然不同的面貌——白天，这里是周边居民、工作人群爱来的社区食堂，一碗阳春面、一块炸猪排吃出老上海认证的正宗味道；深夜，它变身潮流青年的聚集地，年轻人刷夜之后来到这里，让胃和心一起恢复平静。
让家人们吃上热乎家常味
开面馆之前，白俊杰做过多年服装生意，后来又经营二手奢侈品店。几十年创业路，身边有一群人始终跟着他，从服装店到二奢店，再到“夜卢湾”。用他的话说：“大家在一起久了，像家人一样”。开这家面馆的初衷也很简单：让家人一样的员工有个安稳的地方，让大家随时都能吃上一口健康、热乎的家常味。
面馆店面不大，但收拾得干干净净。白俊杰和爱人只要在店里，就会承担点单、加浇头、上菜这些活。温柔的老板娘还有个本事——沪语、粤语等方言和普通话无缝切换，碰到广东游客直接上粤语点单，遇到本地爷叔就用上海话聊几句家常。常有游客说：“进来这里，就像到了亲戚家。”
老白坦言，开店之初，24小时营业带来的噪声确实打扰到了楼上居民。好在问题通过“零距离家园”平台得到了解决。在渔阳里居民区党总支和居委会牵头召开的调解会上，老白和居民们面对面坐在一起。面店楼上的居民表达了对经营的理解，同时提出：“希望音量低一点。”老白当场表态：“我是在黄浦长大的，就居住在瑞金二路街道，打扰到邻居很抱歉，会尽量整改店内的设施，夜间注意提醒员工和客人控制音量。”
让双方都满意的是，这次调解会上还达成了另一项协议——老白租下了楼上的房子，作为员工宿舍。居民很开心：“房子临街比较吵，愿意租房的人少，这下不用为租房子发愁了。”老白和员工也高兴：“不再担心吵到邻居，员工上下班也便利很多。”
为了回馈社区，2025年重阳节，老白主动提出向社区老人捐赠200碗面。渔阳里居民区党总支书记耿文蕙说：“这家店是真正融在社区里的，从矛盾到互助，这是一个双向奔赴的过程。”
昼夜两种面貌
伴随着第一束阳光洒在雁荡路上，社区客人陆续到来。住在附近的爷叔阿姨不用看菜单，只需“老样子”三个字，老白或老板娘就笑着应一声，转身去后厨招呼。5元一碗的阳春面汤清面爽，2.5元一块的素鸡软糯入味。还有从外区地铁换公交赶来的老上海，就为这一口：“外面的面，吃不出这种感觉。”
夜卢湾做的是“冷浇头”工艺——浇头提前烧好放凉，面条单独煮，保证入口爽利不糊。老白说：“我们延续的是老上海面馆的传统做法，很多客人告诉我，这味道和他们小时候吃的一模一样。”
过了夜里十点，店里画风突变。结束加班的白领、打扮时髦的青年、从酒吧出来的微醺男女，挤满了白天阿姨、爷叔坐的位置。有人要几串烤串、一瓶啤酒，有的点一碗菜肉馄饨，有人偏爱一碗葱油拌面，边吃边聊中，心跳慢慢平复。
社交平台上，关于“夜卢湾”的帖子越来越多：有人晒出深夜拼桌认识的新朋友，有人感叹“深夜能吃到热汤面的幸福”。客人们喜欢的，正是这种不加滤镜的真实——没有网红店的刻意，只有24小时不熄火的烟火气。
值得一提的是，面馆隔壁就是白俊杰的二手奢侈品店，客人一多，桌椅就摆到了奢侈品店里。“吃面的时候，身边是各种奢侈品，这种体验从来没有过！”常有年轻人吃完面，起身逛逛，让舌尖消费延伸到时尚消费，成了雁荡路上独特的夜间动线。
食客给的破防瞬间
开店半年多，白俊杰被很多客人感动过，但有两个瞬间，让他觉得这碗面特别有意义。
一位是长居国外的老先生。朋友推荐他来“夜卢湾”，吃完面，他迟迟不愿离开，拉着老白聊天：“朋友说得对，这里果然有家的味道。自从母亲过世后，我就再也没有吃到过这个味道了。在我心里，这里有真正的上海姆妈的味道！”老先生说，自己成了家里最年长的人后，心里总是空落落的，这碗面让他的思亲之情有了寄托。“你们一定要把夜卢湾好好走下去，以后只要我在上海，一定经常来。”
另一位是个房产中介模样的小青年。他骑着助动车来，点单前犹豫了很久。他反复确认一碗阳春面只要五元，而且可以续面直到吃饱后，最终点了一碗，加了五次面。离店前，他特意走到老白跟前：“我吃饱了，谢谢老板！”声音有些哽咽。老白说：“不客气，以后常来！”“好的，再见！”望着小青年匆匆离去的背影，老白有点心疼：“这小伙子一定饿狠了。他看上去是个努力且有感恩之心的孩子，希望他能早日事业有成。”
从清晨到深夜，从白发老人到潮流青年，“夜卢湾”连接起两代人。对老上海，它是记忆的载体；对年轻人，它传递着真实的城市温度。老白说，因为一直记得那位老先生的话，也一直挂念着那个加五次面的小青年，“我会努力让夜卢湾始终亮着灯。”
温馨提示：目前“夜卢湾面馆”正在休息中，2月26日恢复营业，想要打卡的市民游客，可届时前往。
记者 / 宋梅
编辑 / 宗哲麟
图片 / 宋梅 受访者提供
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