说起国产奶茶，这几年蜜雪冰城可真够猛的。从河南郑州一个街边小摊起步，现在全球门店都破5万了，硬生生把星巴克给比下去。8秒出餐，就是他们门店里那套流水线操作，点单到手里就几秒钟的事，低价高频，专攻普通老百姓的口袋。
先说蜜雪冰城的来头。张红超1978年生在河南开封农村，家里穷，初中毕业就出来打工。端过盘子，干过各种小买卖，养鹌鹑种草药修自行车啥都试过，赔了不少钱。
1996年他考上河南财经政法大学的成人班，边学边干销售，卖奶粉卖电话卖零食，啥活儿都接。1997年夏天，他从奶奶那儿借了3000块养老钱，跑到郑州租了个小屋，买二手冰柜自己焊刨冰机，摆摊卖刨冰，叫“寒流刨冰”。那时候摊位倒闭三次，他扛着设备到处挪窝。
1999年租门店改名蜜雪冰城，2000年转中西餐厅卖便宜汉堡土豆丝，2003年开家常菜馆。2005年他看到别人卖18块的冰淇淋，就自己搞配方，推出5毛成本的2元蛋筒，销量蹭蹭涨。
2006年正式卖冰淇淋，2007年弟弟张红甫退学加入，开第一家加盟店。2008年注册公司，兄弟俩一个管原料一个管扩张。
2012年建中央工厂，2013年出冰鲜柠檬水，2014年门店破千，2015年全国铺开，2017年孵幸运咖咖啡品牌。起步就这样，一步步从底层爬上来，没啥光鲜事，就是硬干。
蜜雪的杀手锏就是那速度和价格。门店里出餐平均8秒，靠预配茶叶包、泵头挤奶精、摇杯混合这些标准化步骤，高峰期分工明确，一人煮茶一人加料一人封口，顾客不耽误事。成本低到每杯几毛钱，自建工厂产茶叶奶粉果浆，供应链控得死死的，采购网覆盖38国，自产60%原料。
这套模式让单杯卖6块钱，还能赚。国内覆盖31省，门店超4万家，主打三线以下城市，57%在那儿，县城乡镇到处见。2024年底全球4.5万家，2025上半年冲到5.3万，半年净增近7000家，每天开27家新店。
营收也猛，2025上半年148.75亿，同比涨39.3%，利润27.18亿，增44.1%。出杯量上半年就卖了那么多，平均日店销4184元，出杯662杯，比前年多4%。
蜜雪从2018年越南河内首店开始，调整菜单加当地果汁，培训加盟商。现在海外4733家，印尼2667家，越南1304家，马来西亚337家，泰国272家，还有菲律宾柬埔寨澳大利亚韩国日本哈萨克斯坦。
2024年海外开超800家，2025年4月进哈萨克斯坦阿拉木图，首月营业额43万，超预期翻倍。5月签巴西咖啡豆采购，8月幸运咖出海马来西亚，巴西圣保罗店筹备。
9月美国纽约曼哈顿首店开张，10月洛杉矶店落地，好莱坞C位，面积69平米，明年计划洛杉矶再开5到10家，还瞄准星巴克关店的位置。
东南亚仓库6.9万平米，成都基地年产能165万吨，AI识别提效，还卖瓶装水。全球化目标是“两美元让全球人民吃好喝好”，海外员工回国培训，建全球支持中心。
跟星巴克比呢？星巴克全球门店约4万家，蜜雪已经超了5.3万。星巴克一杯30块，主攻一线城市白领，高端氛围，全球采购链依赖大。蜜雪6块一杯，下沉市场，三线以下57%，加盟扩张快，星巴克多直营控品质。营收星巴克更高，但蜜雪增长22%，利润增39%。
蜜雪海外新兴市场，星巴克成熟区。蜜雪单店投资低，回收期短，星巴克重资产。2024年蜜雪终端零售额449亿，增21.4%，出杯71亿，增22.4%。
星巴克中国区2023财年第四季收入8.4亿美金，增15%，但整体增速慢。蜜雪在国内现制茶饮份额52.8%，每两杯就有一杯是他们的。星巴克咖啡霸主，但蜜雪跨茶饮咖啡冰淇淋，还进啤酒，收购福鹿家，卖4.9到9.9元鲜啤，门店超1200家，覆盖28省。
不过，蜜雪也不是一帆风顺。2025上半年海外门店不增反减，从4895家降到4733家，优化印尼越南存量店，关掉些不行的，但搬迁后日均营业额升50%。国内扩张也放缓，主动调整节奏，增长从每年8600家降到上半年7000家。
原材料涨价，商品毛利率微降30.3%。幸运咖目标年内破万，现在2600多家，追瑞幸库迪难。啤酒新业务，品控难，保质期短，冷链配送麻烦，培养消费习惯需要时间。全球竞争激烈，本地化适应慢，星巴克在美欧根深蒂固，蜜雪刚进门。
长远看，蜜雪的低价供应链是硬实力，现制饮品市场2023到2028年复合增长7.2%，中国东南亚增速17.6%和19.8%。蜜雪募资21亿港元加码供应链，门店密度高，物流12小时盖90%县城。
上市后股价翻倍，但资本市场看长远，增长放缓是信号。取代星巴克？不那么快，星巴克品牌值钱，忠粉多，蜜雪是平民英雄，抢下沉和新兴份额。指日可待？得看蜜雪怎么玩海外和多元化。
热门跟贴