避雷帖
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没想到，时隔两年多，这个系列居然能有更新的一天。
上一篇踩雷稿是23年10月份写的，往前翻还有，可自行搜索，这里就不放啦。
这次让我忍不住吐槽的，又是一家人气很旺的店。
下午两点左右，想吃饭依旧要等位，门口还这样排着队。
我知道他家是社区老店，在杭州市中心开了二十多年，价格实惠，做家常小炒，是邻里食堂......
buff叠的很高，所以我一开始就拉满了期待。
可惜期待落了空。
第一次来吃，点了几个不容易踩雷的菜：黑鱼二吃、白切鸡、家常豆腐、茄子煲。
看旁边的一桌吃得热火朝天，我没想到，半小时后的我，会戴上痛苦面具。
先说唯一及格的菜，炒黑鱼片。
单炒黑鱼片45，二吃是55元。
黑鱼片份量一般，切的也不算薄，但胜在处理的干净，没有泥土味。
调味就是很简单的咸鲜口，不出错也不出彩。
但是烧在里面的冬笋必须点名批评，涩味很重，吃着像被喇了嘴巴。
二吃的另一道鱼汤，才喝了一碗就被咸住了。
可能是为了赶着上菜吧，鱼骨头熬的汤时间不够，很明显没有熬透。
于是整一盆汤，各个食材自顾自的，没啥配合，割裂感很重。
搅动一下勺子，顶上漂着的薄油被打散，汤就变得浑浑的。
关键是喝不出一点鱼汤的鲜美，也没有其他配菜点睛的滋味，只剩下咸了。
白切鸡，端上来的时候说是一盘道具都不为过。
鸡肉和鸡肉之间连得紧密，估计是冻得时间久了，骨肉间完全没有诱人的血红色。
鸡肉也是可见的发干发柴，如果不配上酱油，就是味同嚼蜡，鸡没鸡味。
果不其然，夹起一块鸡肉塞进嘴里，嚼了七七四十九下吧，才终于可以吞下。
好吃的白切鸡，应该是骨肉间偶有鸡冻，丰腴与鲜嫩齐飞。
这跟我以前吃过的白切鸡都差远了，只剩一声叹息。
家常豆腐，外面包裹的面衣太厚，太硬。
用筷子敲上去是能做抗阻训练的。
好不容易咬开面衣，里面的豆腐毫无味道，吃得人一阵皱眉头。
不入味，不多汁，不下饭。
动了两筷子，我就放弃了。同行的朋友发出灵魂拷问：“这真是家常豆腐吗？”
最后一道鱼香茄子煲，更是给我吃力竭了。
我曾经在富阳吃过一道茄子牛筋煲，是那家店里师傅的老菜。
茄子软糯，牛筋嫩滑，简直绝配。所以我对茄子煲一直有着好感。
直到吃到这道茄子煲，先不说风味如何，茄子的皮烧得太硬了。
嚼起来都嚼不烂，像是在吃塑料片。
鱼香的酸甜口味也没有很突出。
煲也不像煲，没有咕嘟咕嘟的热气腾腾感。
感觉是炒完了放进砂锅里，不是盛菜的器具用砂锅就都能叫煲吧？
哎！
这家店其实很多人向我推荐过，我一直没来吃。
看过人气旺的时候，外摆都坐不下。
但环境一般，人气旺，等位久，我向来是不介意的。
真正介意的是心里那种“白等一趟”的感觉。
能坚持开二十多年的老店，想必是有功夫在身上的。
但俗话说打江山容易，守江山难。比起火，维持水准更难。
若是专门跑去吃的人，等上几十分钟，换来一桌这样的菜，任谁都会失望吧？
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