“托班幼儿菜谱的制定，既要考虑幼儿咀嚼消化能力，也要力求食材丰富、色彩悦目，激发幼儿食欲。”在保健员赛场上，来自闵行区虹鹿幼儿园的保健员江丹正在仔细斟酌着一份2—3岁幼儿的春季一周带量食谱。她告诉记者，在这份菜谱中她精心设计了一道“双白春醒饮”，用山药、莲心、枸杞加上冰糖，“名字好听，小朋友也喜欢喝”。
3月20日，为期一周的2026年闵行区托幼职业技能大赛落下帷幕，本次大赛吸引来自全区所有公办民办幼儿园、托育机构、宝宝屋的育婴员、保健员、保育员、营养员共577人报名，经过层层选拔111名选手晋级区级决赛。
关注幼儿饮食
首次增设营养菜谱制定
据了解，赛事全面升级赛制设计，首次增设营养菜谱制定等考核模块，选手们需要在规定时间内，依据专业知识为特定年龄段的幼儿设计科学合理的菜谱，由专家从营养均衡、食材搭配、年龄适应性等多维度进行综合考评。这一变化，凸显出对幼儿园保健员专业能力的高要求——不仅要“管得宽”，更要“懂得深”。
为什么今年要特别增设这一赛道？“家长最关心的就是孩子吃得好不好，将营养菜谱制定纳入技能比赛，既是回应社会关切，也是高质量提升托育人员队伍专业能力的有力举措。”区教育局相关负责人表示，“此次选拔出的参赛选手，懂照护、懂营养的同时，专业知识必须均衡全面。”
保健员是连接保育员、营养员的枢纽，应与他们紧密协作。江丹举例道：“在幼儿带量菜谱制定过程中，保健员需与营养员共同研讨，充分考虑绿叶蔬菜易缩水的特性，结合食材实际出餐量，科学调整蔬菜投放量，确保幼儿每餐摄入的蔬菜量精准达标。同时，来自保育员的反馈同样关键。保育员能够直观观察到幼儿的真实进食情况，幼儿对各类菜品的接受度、进食量差异，都是优化带量菜谱的重要依据。”
“结合营养分析软件初步结果，我们还会考察食谱的框架是否合理，比如畜肉、禽肉、水产类能否合理搭配，深色蔬菜与浅色蔬菜是否均衡；其次看食物种类是否多样化；最后科学评估能量、蛋白质、脂肪的配比以及微量元素是否达标。”上海市妇幼保健院专家评委进一步介绍考核标准，“该赛道重点考验着保健员在卫生保健、疾病预防、营养指导等专业领域的常识。”
把赛场标准常态化
带进照护孩子的每一天
憨态可掬的动物、生机勃勃的向阳花……营养员赛场上，选手们以苹果、橙子、黄瓜为“画布”，以刀为笔，雕琢童趣。本场比赛内容涵盖烹饪学、营养配餐、食品安全法规及幼儿生理特点，选手们需要在210分钟内完成理论笔试、水果冷拼制作、中式面点制作、热菜制作四项任务。
如何处理婴幼儿常见健康问题？如何指导家长开启婴幼儿早期阅读？育婴员赛道紧扣0—3岁婴幼儿照护的实际需求，包括生活照料、卫生保健与急救处理、综合技能等多个环节，全方位检验育婴员的专业技能、应急处置能力与科学育儿理念。
“每一项技能都关系着孩子的健康成长。从学区选拔到区决赛，这一路收获满满，感觉自己也在不断成长着。今后我将把更规范的护理方法、更适宜的早期阅读指导融入日常工作。”春申景城幼儿园育婴员王晓慧谈道。
保育员组赛道聚焦于日常生活照料、卫生保健与急救处理以及提升保教融合的综合技能，覆盖了幼儿从托班到大班的各个年龄段的活动场景，参赛选手们通过现场操作和口述展示，展现着他们的教育理念与专业能力。
“比赛的内容都源自我们的日常工作。”闵行区佳佳中心幼儿园的保育员龚丽分享道，“这让我们更加明确，在规范操作流程的基础上，还要站在孩子的角度，用他们能接受的方式沟通，用专业与温度去守护孩子的健康成长。”
据悉，本届大赛秉持“以赛促学、以赛促训、以赛促建”的理念，通过园内初选、学区初赛、区级决赛等多轮比拼，最终选拔出优秀选手参加市级竞赛。
“托幼行业面向的是社会最柔软的群体，日常照护需要更多的耐心和细心。”区教育局相关负责人介绍，此次职业技能大赛，不仅是对从业者专业能力的检阅，更是区域托幼服务体系向精细化管理迈进的缩影。
记者：宿铭珊 沈雨彬（实习）
审核：刘垦博 方雨斌 高淑婷
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