嘉宾：中国医学科学院肿瘤医院防癌科副主任 张凯
这个话题我估计很多专家都回答过。这是头两年非常火的一个话题，我们在微信上也会经常看到，碱性食物防癌。
酸碱体质是伪概念
客观的来讲，酸性体质和碱性体质，在现代生物学和医学的科学范畴之内，是没有这两个概念的，它是伪概念。
人体的内环境是非常非常精巧的，它要在一定的酸碱度下才能正常的工作。任何一点点的酸性和碱性的偏差，就会造成人体内环境的巨大的改变，使正常的代谢都不能进行，这种状态称之为酸中毒或碱中毒。
而酸中毒和碱中毒，都是在重大疾病严重的时候，急性期的时候，或者中末期的时候才会出现，而且必须尽快治疗，不然病人会有危险。
如何评判“酸碱食物”？
大家可以想见，如果真的出现了酸性体质和碱性体质，这个人的生命都会受到威胁，他就没有机会再去得癌了，当然这是科学上的酸碱的评价。对于食物哪些是酸哪些是碱，科学上认为，就是这个食物被烧成灰，就像草被烧成草木灰，这个时候测它的酸碱值，才能最根本的说它是酸性还是碱性。
但是刚才节目之前编导就问我，包括喝这个苏打水它会有一定的碱性的东西，实际上任何血液的酸性或碱性，它在血液里面是以过性存在的。
比如你喝了大量的苏打水进去以后，或者喝了小苏打片，血液会碱化，但是这个时候它不等你的内环境出现酸碱变化，你的肾脏就开始工作了，它一定要把碱排出去，不能让血管中的碱存在太长时间。
酸碱食物对防癌有影响吗？
所以你吃了大量的哪怕苏打片以后，它也会在数个小时之内被排干净。而癌症是慢性病，它需要一个持续发酵的温床，你不可能保持你体内内环境永远持续在酸的状态，或者碱的状态，所以我说首先酸碱体质是伪命题，那么酸碱性的食物，肯定也是对防癌没有帮助的。
但是这里面有一个歪戴了帽子的概念，什么意思？比如蔬菜水果说是碱性的，姑且不论蔬菜水果是什么，蔬菜水果就是比红肉对癌症有保护性作用，大量的吃红肉，就是有危害性作用。而不是因为它们是酸性或者碱性，而是有其他的原因。
下期预告：糖类真的会“滋养”癌细胞吗？
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