在各大常见的水果家族中，很难有比柑橘家族更复杂、更“不堪”的种属了。柑橘家族，主要由橘、柑、橙、金柑，柚、枳等组成，各大成员有何区别？为什么橙子比柚子好剥皮，但比橘子难剥？如何分辨柑和橘？还有什么有意思的故事呢？本期《吃货课堂》，我们来聊聊柑橘家族那些复杂事儿。

1、柑橘家族各大成员有啥区别？

每次经过水果摊，不知道大家会不会被鲜艳的柑橘家族所吸引。柚子、橘子、柑、橙子、柠檬，甚至葡萄柚，都散发令人心动的颜色和沁人的芳香。但是大家知道吗，柑橘家族的所有成员，除了枳和金橘， 基本都来自三位野生“祖宗”——枸橼 、野生柚和野生宽皮橘，通过自然杂交或者人工杂交的方式得到的。

柑橘家族杂交“乱伦”图

据说，柑橘家族的三位老祖宗最初只生长于中国南方的茂密森林中。后来，人们觉得它们好吃，就把它们种植在了一起。所谓近水楼台先得月，挨得近自然也有好处，它们相互钦慕，私相授粉发生杂交，产生了新的品种。比如野生柚和野生宽皮橘杂交产生橙，闷骚的枸橼和橙杂交又产生柠檬……（柑橘圈真乱~）。新的品种因为含有双亲的特质基因而口感独特，被有心的人们发现，于是人们也开始有意识地杂交这些水果，从而让柑橘属的“宝宝”们越来越多。

2、为什么橙子比柚子好剥皮，但比橘子难剥？

柚子，是我见过的最有节操的水果。每次扒它的衣服，那叫一个难！在自然界，除了柚子这种有节操的水果，还有很容易“脱衣服”的宽皮橘。宽皮橘之所以叫“宽皮”，是因为果皮相当的宽松，很容易与果肉分离。为什么橙子比柚子好剥皮，但比橘子难剥？因为橙子是野生柚和野生宽皮橘杂交出来的孩子，继承了父母的不同基因。由于宽皮橘的“基因改良”作用，橙子既有像宽皮橘那样的甜酸味，没有柚子的苦味，又比柚子好剥皮。

那么柑橘家族的“基因改良”作用有没有什么规律呢？根据四川农科院的研究人员发现，柑橘杂交的后代会符合以下几条规律：第一，个头会偏向于个头小的亲本，所以橙子比柚子小，更接近于橘子；第二，果实的形状会取个中间值，跟双亲都有点像；第三，糖含量会取中间值；第四，也是我们不希望看到的，酸度会偏向于更酸的一方。所以，甜橙是无法拯救柠檬的。（参考《柑橘家的不堪往事》，史军）

3、如何分辨柑和橘？

大家经常会分不清柑和橘，觉得它们长得很像。这是因为柑是橙子和橘子“乱伦”的结果，分不清也不足为怪喽~下面上干货！分辨橘柑橙主要有两种简易的方法：一是看皮好不好剥。橘子皮非常好剥，一剥就开；橙子皮很难剥，一般不是剥皮吃，而是切开吃。而柑子皮介于二者之间。二是种子里胚的颜色, 橙子的胚是乳白色， 柑的胚是淡绿色，橘的胚是深绿色。

在我国，柑和橘的称谓没有严格的界限，非常混乱。 比如芦柑，因为皮易剥离，应该属于橘类而不是柑类；而广柑虽然带“柑”，却是普通的甜橙；另外我们所熟知的温州蜜橘，由于无籽，皮稍稍不易剥离，应该属于柑类。（参考《橘柑橙类水果如何分辨和挑选》，农产品市场周刊，徐平）

4、葡萄柚和葡萄有关系吗？

橙子和宽皮橘杂交产生柑，这就已经够乱了，橙子自然也不是个乖宝宝，它和柚子“乱伦”，产生葡萄柚。葡萄柚长的比橙子大，比柚子小。葡萄柚为什么叫葡萄柚呢？和葡萄有关系吗？葡萄柚的英文名为“grapefruit”，它们的果实在枝头很密集，就像一串串葡萄，因此得名。

PS:有网友说，既然柚子和橘子生出橙子，柚子和橙子生出葡萄柚，那么葡萄柚是乱伦的结果，它的智商应该很低了，吃多了会不会变傻？这逻辑……

最后，说柑橘家族皮难剥的看过来，秒秒钟治愈好你~

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