转眼我们送走了春分，进入仲春，三月春意盎然， 不过随着气温的升高，新陈代谢加快，对营养的消耗增加，人们常会觉得没啥力气，疲倦乏怠， 做事提不起精神， 这就是人们常说的“春困”， 春天是一个很容易犯困的季节，也表示身体“缺钾”了。 钾元素是人体不可缺少的常量元素，是保证人体重要功能的矿物质，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能，维持人体酸碱平衡， 让人体更有精神。
俗话说，“解春困，多补钾”，尤其是身体相对虚弱的中老年人，他们由于年龄的增长和生活方式的改变，很容易出现钾的摄入不足或者失衡的情况，特别要注意及时补钾。 我们都知道， ”是药三分毒“，比起药补来说， 食补更安全可靠，生活中含钾丰富的食材很多，如香菇、毛豆、花生米、土豆、紫菜等，好吃还不贵，建议大家尤其是中老年人要多吃。
香菇是我们大家非常蔬菜的一种菌菇，是实至名归的“高钾菜”，每百克含1960毫克的钾，也就是1.96克，是土豆的近6倍、黄豆的近4倍。藏在身边的“补钾猛将”，建议中老年：三天两头吃一次解春困精神足。香菇的营养极其丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁矿物质，尤其是它含有香菇多糖，常吃提高免疫力，健脑益智，强健身体。香菇的味道鲜美， 无论是作为主料，或者是配料，都能将其鲜美的味道施与其伙伴， 让菜品的味道更上一层楼。今天就用香菇搭配上千叶豆腐和韭菜一起炒， 虽然是三种素菜食材，但无肉也喷香，比大鱼大肉强， 好吃开胃又下饭，常吃解春困，精神饱满手脚有劲，无论有钱没钱，都要多吃这“高钾菜” ，做法很简单， 一起来看看吧。
【韭菜香菇炒千叶豆腐】
原料： 千叶豆腐 1 盘 香菇 1碟 韭菜 1小把 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入千叶豆腐片进锅翻炒两下； 3. 加入泡好的香菇焖煮； 4. 加入少许生抽翻炒上色； 5. 加入少许水焖煮两分钟； 6. 加入准备好的韭菜进锅翻炒； 7. 韭菜微微煸炒变色后加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 干香菇提前用冷水泡软备用；2 . 先将千叶豆腐片用少许油煎一下， 更利于吸收汤汁的味道； 3. 将香菇和千叶豆腐混炒在一起后加入少许生抽上色，加入少许水焖煮两分钟； 4. 韭菜很容易熟，进锅翻炒两下后加入盐调味即可。
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