文/原点科普

编辑/原点科普

若要春天过得好,野菜绝对少不了,对于土生土长的山东人来说,这是忘不掉的乡愁,今天咱们就盘点一下,山东人最爱的二十种野菜,全吃过的老铁,绝对是山东老乡。

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第一位 榆钱

这是榆树的种子,外形类似圆圆的铜钱,故被称之为榆钱,山东人吃榆钱历史悠久,在早年粮食匮乏的时候,全靠榆钱来续命,通常做法是蒸窝窝头,既美味又抗饿,吃完整个人都精神了,除此之外,榆钱饺子也是好吃到爆,看着都解馋。

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第二位 洋槐花

人间四月芳菲尽,槐花袅袅暗香来,如果春天只能吃一种野菜,那必须是洋槐花,之所以带个“洋”字,因为它属于舶来品,于清朝后期漂洋过海来到中国,山东的经典吃法就是蒸槐花,其香甜浓郁,口感软嫩,好吃到根本停不下来。

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第三位 曲曲菜

南方人听到这个名字,估计会一脸懵逼,因为这是北方的专属野菜,曲曲菜的终极大招就是苦,但这对山东人来说,天空飘来五个字,那都不是事,曲曲菜浑身都是宝,可蒸可拌亦可炒,长期食用,可以提高人体免疫力,预防贫血和癌症等,具有极高的药用价值。

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第四位 香椿

如果用一种味道来形容春天,那估计就是香椿了,虽然闻起来有点刺鼻,但丝毫不影响山东人对它的喜爱,高端的食材只需要最朴素的烹饪方式,香椿炒蛋就是绝绝子啊,拿大鱼大肉都不换,香椿拌豆腐也是嘎嘎好吃,说到这里,哈喇子都要流出来了。

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第五位 荠菜

在山东人眼里,没有荠菜的春天是不完美的,城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花,就是对它最好的描述,山东大集有很多销售荠菜的摊位,一斤五元不愁卖,不管是荠菜馄饨还是饺子,亦或者荠菜春卷,都能馋掉你的舌头,好吃到六亲不认呢。

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第六位 谷荻

很多人可能没听过这个名字,更甭说吃了,谷荻也叫茅针,是农村娃最爱的“零食”,忘不掉的童年回忆,嚼在嘴里,能感受到大自然的甘甜,那滋味不要太爽。

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第七位 麦蒿

这是生长在农村麦田里的野菜,因为外形像杂草,所以遭到很多人嫌弃,其实麦蒿浑身都是宝,无论是凉拌还是包饺子,怎么吃都不会腻,根茎还能煮水喝,种子可以用来榨油,如今的麦蒿一斤狂飙25,正应了那句话:从前的我你爱理不理,现在的我你高攀不起。

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第八位 婆婆丁

说起婆婆丁,很多人可能并不熟悉,其实它又叫蒲公英,是不是眼前一亮,婆婆丁非常苦,正所谓“良药苦口”,它可以消肿散结,解毒清热,灵魂酱料一蘸,味道zer一下就上来了,简直不要太美味。

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第九位 马齿苋

这是一年生肉质草本植物,每个地方的叫法不尽相同,比如“蚂蚁菜”、“长寿菜”、“美容菜”,山东人称它“马蜂菜”,你的家乡管它叫什么?其菜梗为红色,叶子饱满多汁,味道有一点酸,没吃过的小伙伴,不妨尝试一下。

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第十位 薄荷

提到薄荷,我们可是再熟悉不过了,如果你以为它只能泡水喝,说明还是太年轻了,正所谓,天地皆可吃,万物皆可炸,油炸薄荷嘎嘎香,满足你对美食的所有幻想,除了油炸,薄荷跟鸡蛋也是CP,当之无愧的下饭神器。

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第十一位 面条菜

光听这名字,就已经垂涎三尺了,这是跟小麦共生的野菜,顾名思义,长的像面条,拌上面粉那么一蒸,山东人口水都流出来了,大到九十九,小到刚会走,都忍不住来上一口。

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第十二位 毛毛虫

听到这个名字,就已经招架不住了,这是构树的花,像极了“毛毛虫”,故此而得名,以前人们都是用它来喂猪,现在竟然被端上了餐桌,这谁又能想到呢,一斤高达几十元,城里人依旧争相购买,它的脂肪含量很低,简直就是减肥者的福音。

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第十三位 猪毛菜

从名字就不难看出,这菜长的像猪毛,虽然听起来有点粗俗,但却是难得的“救命菜”,在闹饥荒的年代,老一辈全靠它来填饱肚子,时至今日,猪毛菜依旧斩获不少吃货,20一斤都很难买到。

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第十四位 花椒叶

花椒叶能够上榜,估计出乎很多人的意料,众所周知,花椒非常的麻,然而花椒叶却成了例外,它只有一丢丢麻,更多的是清香浓郁,用来油炸再合适不过了,好吃到想妈妈,经常食用,还能解决多年的老便秘,说到这里,你是不是心动了呢?

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第十五位 刺儿菜

这是农村地头常见的野菜,也叫“七七芽”,叶子边缘长有小刺,在开花之前可以食用,能够消炎止血,治疗高血压,不过它的味道有点独特,要是不跟梁静茹借点勇气,一般人还真来不了。

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第十六位 扫帚菜

说到扫帚菜,必须给它双击666,扫得了天下,安得了嘴巴,就是对它最好的夸赞,农村家里扫地的大扫把,就是用它制作而成,很多人小时候都见过,扫帚菜不仅实用,还是不可多得的极品野菜,每到春天,就会霸占山东人的餐桌。

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第十七位 红苋菜

这是一种营养价值极高的野菜,含有丰富的维生素和蛋白质,尤其是钙含量,狂甩其他蔬菜几条街,也因此被称作“长寿菜”,值得一提的是,小日本就好这一口,甚至每天都要吃,难怪能活那么久。

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第十八位 云星菜

花生地里很容易长这种菜,如果碰到千万别手软,补钙效果杠杠滴,牛奶在它面前,只能算得上小弟,因为云星菜略带苦涩,所以吃之前要焯水,最好再浸泡一晚上,这样口感会更佳。

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第十九位 灰灰菜

灰灰菜有着极强的适应能力,不吹不黑,在农村遍地都能见到它的身影,山东人一般都是晚上吃,因为如果吃完晒太阳,会容易出现皮肤过敏。

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第二十位 红薯叶

红薯叶又叫“地瓜叶”,含有丰富的膳食纤维和矿物质,有着“野菜皇后”的美誉,以前没人爱吃,都是切碎了喂猪,如今红薯叶的身价水涨船高,城里人想吃都不一定能买到。

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