引言:平平无奇的鸡爪,都变得高攀不起了。
“这鸡爪是吃不起一点了。”
曾几何时,一袋吮指的鸡爪,是许多打工人忙碌工作间隙中简单的慰藉,也是窝在家里追剧嘴巴寂寞时的馋嘴零食。
然而,随着经济的变化和物价的不断上涨,这些曾经微不足道的小确幸,如今对于许多打工人来说,开始慢慢变得奢侈了。
有不少网友在社交平台上吐槽,一包零食鸡爪的价格堪比一整只鸡。
“60块钱13个鸡爪,比一顿饭还贵。小学的时候鸡爪子便宜,我妈还经常买来用青椒炒以及用醋泡,现在是完全吃不起了。”
“紫燕百味鸡一个鸡爪五块钱,原来我不仅吃不起绝味鸭脖,我连鸡爪都吃不起。”
谁曾想到,昔日大家印象中平平无奇的鸡爪也摇身一变成了高攀不起的样子了,装袋一时爽,结账时心在滴血。
不知道从什么时候开始,鸡爪也变成了悄悄“背刺”消费者的刺客了。
身价上涨的鸡爪,吃不起了
中国人对鸡爪可以说情有独钟,甚至网络上流传过一组数据,世界上80%的鸡爪都被中国人吃掉了。
抱着对一切食物“竭尽所用”的传统美德,鸡爪已经被国人研究出了很多做法。
江浙沪绍酒浸润的的酒糟、川渝的泡椒,云贵的糟卤,湘鄂特色的姜辣,闽粤的豉汁、白斩、盐焗......光看这些制法,是都要流口水的程度。
这几年,中国人吃鸡爪的热情有增无减,甚至还吃出了一个新锐品牌:王小卤,根据沙利文数据,凭借一只“虎皮凤爪”,从2019年—2023年,王小卤连续5年位居全国虎皮凤爪销售额第一。
2020年的天猫双十一购物节,王小卤卖出了2000万元。2021年的双十一,更是同比去年增长100%,全网销售额4000万元。
当然了,这个数据在中国人的鸡爪消费量面前,不过是沧海一粟。
国人对鸡爪的热情,也让越来越多企业入局鸡爪赛道企图分一杯羹,其中就包括良品铺子、三只松鼠等品牌都纷纷开发出了各种口味的鸡爪新品。
在很多人的眼里,鸡爪这种东西只能算是食材边角料,在国外都是嗤之以鼻的存在,怎么说也不会贵到哪里去。
然而在什么都涨唯独工资不涨的时代,如今鸡爪的价格也让人大跌眼镜了。
良品铺子柠檬去骨凤爪的零售价为229.8元/公斤;王小卤的招牌产品虎皮凤爪价格为每袋99.5元,相当于157.94元/公斤;百草味柠檬酸辣味的无骨凤爪19.9元/110g,折合约180元/公斤……
然而在农贸市场上,一只新鲜整鸡均价也就在40-80元/公斤,这么算下来,一包零食鸡爪的价格确实远比整鸡贵多了。
即使是没听过的牌子,在购物平台搜索脱骨凤爪也可以发现,500克份量的脱骨鸡爪,均价在25-30元,折合约50元-60元/公斤。
别说月薪三千了,月薪一万也吃不起,也不怪大家纷纷直呼吃不起打工零食了。
哪怕去菜市场或者是超市的生鲜区买生鸡爪,也同样被狠狠背刺。
在社交平台上,不少网友吐槽买一斤鸡爪都可以买两斤猪肉了。
冷冻生鲜的鸡爪均价也在25-36元左右,连纯天然未加工的鸡爪都那么贵,更别说加工过的零食鸡爪了,资本家怎么可能会让自己亏呢。
资本甚至还盯上了“鸡”的生意,把接地气的简陋门店搬进了高大上的商业中心里,连带着价格也一起上涨,让打工人的钱包惨遭背刺。
“最负盛名”的莫过于紫燕百味鸡了,“明明没有买多少,却显得装了满满一盒。”这是大家对这个品牌的精准评价。
明明和楼下的夫妻店卖得东西没什么区别,但是它的高级感就是油然而生。
不仅仅是门店装修更干净敞亮了、产品摆放也更加整齐有序,就连包装也高级了起来。
在价格上,这种高级感更是体现得淋漓尽致。
以鸡爪为例,菜单上显示250克的鸡爪价格在26.3-36.8元左右,也就是折合约106元-148元/公斤。
“紫燕百味鸡贵的要死,我是在紫燕才第一次知道价目表是按半斤算的,而且半斤是人家一斤的价格。”
一般来说,按“一斤”计价,是大部分人心中约定俗成的规则,也没有人会去认真看价格牌,最多瞄一眼,结果一结账才吓傻了眼。
反正就是,甭管这鸡爪什么花里胡哨的做法,总之就是一个字概括:贵。
“以前是可以常吃,比较下饭。现在是偶尔打个牙祭。”
虽说物价上涨,但是这也太离谱了。谁能想到,有一天竟然会觉得卤味凉菜贵了?是打工人真的没有努力工作吗?
鸡爪虽好吃,但还是得先考虑钱包。
鸡爪到底为啥那么贵了?
按理说,鸡爪也不是什么珍馐美食,为啥卖那么贵?
鸡爪可不是生来就贵的,十几年前,鸡爪还属于性价比很高的下酒菜。就连冷冻的生鸡爪价格都没有上到两位数。
和羊毛出在羊身上一样,鸡爪长在鸡身上,因此,鸡爪的产量自然会受到活鸡产量的影响。
据调查数据表明,我国鸡爪的年消费量大概在200多亿只左右,要想生产这么多的鸡爪,至少得有100多亿只鸡。
然而根据数据显示,2022年国内肉鸡累计出栏98.2亿只,比2021年减少了7.7%,同时整体进口量也比2021减少了1.5%。
肉鸡出栏量趋势 图源 中禽传媒
也就是说,排除整鸡销售的,可以分解出鸡爪的鸡甚至都不够国人的嘴吃。
不够吃,那么需求自然就大,再加上国外进口量也在减少,鸡爪的价格自然也就越发水涨船高。
连原料都上涨了,那么加工后的鸡爪,自然也不便宜了,最终就变成了消费者吃不起的“刺客”鸡爪了。
至于为什么这几年鸡爪的需求量那么大,还要从需求群体和鸡爪的制法说起了。
在十几年前,鸡爪大部分都是带着骨头的,要吃就是一整个啃。于是,就有部分不喜欢啃骨头的人对鸡爪望而却步。
再加上制作鸡爪的方式比较传统,不像现在口味那么多如此新奇,所以吃鸡爪的群体并没有成气候,也掀不起风浪,市场价格自然也就便宜了。
然而,随着全国各地小吃的蓬勃发展,尤其是以辣为主的川味小吃,各种新颖的做法就开始传播开来,辣具有成瘾性,复购率更高,也更受年轻人喜爱。
后来,技术的进步让大家可以吃上无骨鸡爪了。
直到进入了自媒体时代之后,短视频的兴起也让一批美食博主开始带货,这些美食博主用流量带货无骨鸡爪,再加上无骨鸡爪酸辣爽口的口感,让人欲罢不能,直接在全国各地掀起了吃无骨凤爪的浪潮。
而且顺势借东风的商家,也在这股潮流下,推出了各种各样的新潮口味。
不用啃鸡骨,味道酸辣可口,好吃又上瘾。可以说,越来越多的人爱上了吃无骨鸡爪,尤其年轻人是啃鸡爪的主力军。
而且还有一个原因,无骨鸡爪比生鸡爪多了一个去骨的步骤,而且这个流程都是纯人工用剪刀完成的。
因为去骨很考验手艺活,要么骨头没去干净,要么把筋剪断了少了嚼劲。这些都是机器无法精准做到的,机械去骨不能保证鸡爪表皮的完整度,所以现在很多去骨厂大部分都还是由经验老道的去骨师傅完成。
于是,本就身价上涨的鸡爪原材料,再到去骨人工手里走一遭,这就造成了目前无骨鸡爪的价格居高不下的境况了。
还啃得动鸡爪吗?
但即使鸡爪那么贵,吃货们还是按捺不住蠢蠢欲动的内心,毕竟鸡爪真的太好吃了,追剧的时候真的啃得停不下来。
但是想要价格降下来,首先要供应链充足,因为供求关系决定价格。
希望鸡爪的价格能够回归到平民消费,让大家下班后追剧或者喝口小酒的最佳伴侣鸡爪实现“无忧消费”。
网友甚至都喊来了雷军进军熟食领域了,“雷军你能不能赶紧来做百味鸡?”
只不过,既然品牌卖出了高价的产品,就要匹配到相应的品质和服务,如果是靠一些小的营销手段或者技巧,进而误导消费者,让消费者感到欺骗和上当的话,那就有点“不地道”了。
大家以后买鸡爪的时候,还是要先看好价格,看准克数,不要被高价的零食鸡爪“背刺”了。
您有多久没吃鸡爪了?对于越来越多的“刺客”,您怎么看?欢迎评论区留言讨论,发表您的意见或者看法,谢谢。
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