土豆平平无奇，却全身是宝！我们称它为“洋芋”，又叫“马铃薯”。
记忆中，外婆是传统文化熏陶下的农村女性形象，相夫教子，掌握家里的经济大权，也忙碌着家里的一切大小事务。小时候，家里种植了很多土豆，开花的时候也特别好看，土豆的花一落，也意味着土豆成熟了。收获的季节，外婆拿上锄头，我背上背篼，出发去地里。一个挖，一个捡，不一会儿就是满满一背篼。
土豆的做法相当多，爆炒土豆丝、土豆烧排骨、土豆炖牛肉、土豆泥……还有把土豆烤熟之后，蘸辣椒面吃……但我最喜欢这6种吃法，一起看看吧。
一、土豆烧茄子
食材：土豆1个、茄子1个、蒜瓣2瓣、葱花适量、2勺酱油、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
做法：
1、土豆去皮，洗净后切成条状，茄子也切成同样的细条
2、制作酱汁：将酱油、蚝油、老抽、白糖、淀粉和清水按照比例混合在一起，搅拌均匀，直至白糖和淀粉完全溶解。
3、在锅中加入足够的油，待油温升高后，先将土豆条放入油中炸至金黄，捞出备用。将茄子条也炸至表面微微金黄，捞出沥干油分。
4、锅中留少量底油，加热后放入切好的蒜末，小火炒出香味。然后将炸好的土豆条和茄子条放入锅中，大火快速翻炒。
5、将事先调好的酱汁均匀地淋在土豆和茄子上，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花。
二、青椒土豆火腿
食材：两个土豆、一根青椒、三根火腿肠、葱蒜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油
做法：
1、锅中倒油，先把火腿肠片翻炒2分钟，盛出备用
2、锅中倒少许油，放入葱蒜，煸香，倒入土豆片翻炒
3、加入1小勺盐（调味盒勺子），1小勺鸡精，半勺味精。翻炒一会儿，干锅的话可以加点水。然后加入1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒2分钟。
4、加入火腿肠和尖椒片，再翻炒2分钟，出锅即可。
三、土豆丸子
食材：土豆、土豆淀粉、蒜末、小米椒、葱花、辣椒面、白芝麻，热油、白糖、蚝油、陈醋、生抽、香菜
做法：
1、土豆彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。然后，将土豆切成均匀的片或者块。准备一个蒸锅，加入适量的水，将土豆放入蒸锅中，大火将水烧开后，转中小火蒸约15-20分钟。在蒸的过程中，可以用筷子轻轻戳一下土豆，如果能够轻松戳入，说明土豆已经蒸软烂，可以出锅了。
2、蒸好的土豆取出，放入一个大碗中。将土豆压成泥状。在土豆泥中加入盐，根据个人口味调整盐的量。然后，逐渐加入土豆淀粉，每次加入少量，边加边揉。就像揉面团一样，继续揉制土豆泥，直到它变得光滑、有弹性，并且不粘手。
3、将揉好的土豆团放在案板上，用手揪取一小块面团，大约10-15克。将这一小块面团搓成圆形的小团子。重复这个过程，直到将整个土豆团都搓成大小均匀的小团子。
4、将所有搓好的土豆丸子放入蒸锅中，水开后蒸约15分钟。在蒸制土豆丸子的时候，可以开始调制酱汁。将蒜末、小米椒、葱花、辣椒面和白芝麻放入一个碗中。
5、然后，将热油倒入碗中，让这些调料的香气充分释放出来。接着，加入白糖、蚝油、陈醋各1勺，生抽3勺，搅拌均匀。也可以加入少许香菜。将蒸好的土豆丸子取出，放入盘中。将调好的酱汁均匀地淋在土豆丸子上。
四、干锅土豆
食材：土豆、洋葱、葱、豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、五香粉、孜然粉、芝麻
做法：
1、土豆切约半厘米厚的薄片，洋葱切长条块，葱白切段，葱叶切葱花粒，干辣椒剪小段
2、酱汁：一勺豆瓣酱、两勺酱油、一勺蚝油、半勺白糖、少许五香粉、少许孜然粉、一勺水
3、土豆片提前泡一下水去多余淀粉，沥干水分。油锅热油（筷子头滋滋冒泡），下土豆片炸至金黄出锅备用（复炸两次更脆哦）。
4、热锅热油，下洋葱块、葱白段、干辣椒爆香；待洋葱炒软，放入酱汁调味，放入炸好的土豆片翻炒均匀，放入葱花，芝麻出锅。
五、土豆泥
这道香煎土豆泥不仅口感软糯可口，还低卡又低脂。无论是作为主食或者配菜都非常适合！
食材：土豆、小白菜、盐、生抽、黑胡椒粉
做法：
1、将土豆削皮切块后蒸至软烂，用勺子压成泥；小白菜焯水，捞出沥干，切碎备用
2、平底锅放少许油，中火加热；
3、将土豆泥放入平底锅中，加干辣椒和蒜末，煎至两面呈金黄色（如果你喜欢更脆的口感可以多留片刻）
4、倒小白菜进去，加适量盐、生抽、黑胡椒粉拌匀，翻炒几下，即可
六、排骨炖土豆
食材：土豆、排骨、葱姜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油
做法：
1、准备切好的排骨，土豆去皮滚刀切块，葱姜，大料，香叶，桂皮，（如果喜欢辣可以准备干辣椒）。
2、排骨冷水下锅，加入一部分葱姜，料酒焯水，撇去浮沫，洗净捞出。
3、在锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒至糖色变焦。将排骨放入锅中，翻炒均匀，使其表面裹上焦糖色。加入剩余的葱段、姜片、八角、桂皮和香叶（如果喜欢辣味，可以加入干辣椒），继续翻炒均匀。倒入生抽、老抽和蚝油，再次翻炒均匀，使排骨上色。
4、倒入压力锅，加入开水没过排骨的高度，盖盖子开火，出蒸汽后压10分钟（每种压力锅时间不一样，用炖锅也可以，煮到你喜欢的软烂程度就可以关火了）。
5、锅中烧油加入土豆煎炒，炒至表面微焦倒入解压好的排骨，加点盐开火炖煮收汁就好。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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