俗话说得好：“祸从口出，病从口入”。
往往看起来合理的饮食，也会在不知不觉间成为健康“杀手”。早晨一个馒头，中午一碗米饭，晚上一口米粥，精米白面一直是中国人餐桌上不可或缺的主食，但这类食物背后却是“糖分炸弹”。
加拿大麦克马斯特大学发表在《柳叶刀》上的一篇论文显示：高升糖指数饮食与糖尿病风险增加15%显著相关。
那我们要怎么吃才算健康？什么样的饮食才是合理的“度”？
近日，首都医科大学研究人员发表在《氧化还原生物学》上的一项研究给出了答案：
“人们无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物替代主食，短短6周，就能降低全身炎症水平。”
首都医科大学的科研人员召集了北京市120名参与者，他们的平均年龄为64岁，被随机分配到全谷组和精制谷物组。（全谷组：全谷物、糙米等；精制谷物组：小麦粉、精制大米等）。
两组实验者除了更换主食外，其他饮食方式照旧不变。在长达6周的实验中，研究人员发现全谷物组的两种炎症因子IL-23、IL-22的平均水平，低于精制谷物组。
实验还发现，全谷物组富含膳食纤维，肠道微生物在发酵膳食纤维后，会产生短链脂肪酸，这类物质有极好的抗炎作用。
事实上，在很多重大疾病发展的过程中，“炎症反应”是其中重要一环，慢性炎症会增加糖尿病、心脏病、代谢综合征等疾病的发病率。甚至有科学家指出，慢性炎症是进化保守的、衰老的支柱机制之一。（来源《自然·内分泌综述》）
而抗炎意味着降低疾病生发的潜在可能性，放缓衰老脚步，如果说身体会生锈，那么抗炎就是让生锈的进度变慢。
与此同时，科学家们也在探索从根源改善炎症环境的有效措施。
比如抑制炎性因子NF-κB，生科巨头bioagen在诺奖教授兰迪·谢克曼的指导下，发现Mitolive™机制（柏岁维核心成分）的重要作用，相关实验证明该项机制可以活化抗衰信号通路AMPK，激发代谢循环潜力，从内部改善人体气色、提振精力。
除了焕活能量代谢，查阅京-东、天-猫详情页可知，研究人员还在“柏岁维”类前沿科技中添加SPF自噬修复程序，放大Mitolive机制的能量补充作用，配合东非山茶多酚GHG、格梅林松植苹DHQ等“大自然健康馈赠”，满足中式滋养的固本需求。
既然已经知道了慢性炎症对身体的影响和伤害，作为普通人，可以做什么？
首先是合理摄入主食，前文提到的全谷物替代就是很好的选择。所谓的全谷物不单单是指粗粮。通常来说，全谷物是没有经过精细加工或虽经粉碎（碾压）处理后，仍然保留谷胚、胚乳等四个部分的谷物，比如玉米、燕麦、荞麦等食品。
关于全谷物的日均摄入量，《中国居民膳食指南2022》也给出了标准：人体每天可以摄入全谷物和杂豆类50—150g。
另一方面，在摄入全谷物的时候，我们不要自行“加料”，煮粥时多放白糖，做杂粮时多放油、盐，都是“画足添蛇”的行为。
尽管全谷物的口感粗糙，难以下咽，但大众在选择的时候，依旧可以循序渐进，先吃一些口感糯软的谷物，比如可以搭配牛奶冲开的燕麦，再过渡比较粗硬的品类，比如糙米。
其次是规避一些“高风险”食物，就常见的就是反式脂肪酸。在琳琅满目的烘焙店里，埋藏着不少人造黄油包装而成的“杀手”，曲奇饼、牛角包、蛋挞等皆是如此，一口下去带来多巴胺分泌的甜蜜，但也埋下促炎的“种子”。
当然，现实生活中不存在完美的“抗炎食物”，也不存在吃一次就好的“神奇效果”，在胡吃海塞后，补充一些抗炎食物，也不过是心理安慰。想要实现长久的健康，最重要的还是坚持。
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