“吃”出健康年
于唇齿留香中乐享新春
编者按
新春启岁，阖家欢聚，珍馐美馔是刻在年味里的仪式感。大快朵颐之际，如何兼得味蕾之欢与饮食健康？本期开始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精准锚定健康人群、应酬族、体重管理者、“三高”人群等不同群体，解码节日饮食场景中的营养密码，拆解科学膳食要点，规避健康饮食误区。
愿这份贴心指南，伴您在觥筹交错间食得安心，于唇齿留香中乐享新春，岁岁安康，年年顺遂！
健康人群在春节期间遵循科学饮食原则，就能轻松兼顾美味与营养。临床营养科陈超刚主任给出以下小贴士：
均衡膳食
均衡膳食是健康人群新春聚餐、应酬时吃得美味又健康的基础。遵循中国营养学会最新推荐的平衡膳食基本要求，饮食应保持食物品种丰富，粮食谷类粗细搭配，中晚餐的蔬菜多种多样并足量，每天有奶和水果，以及肉类、鱼类、蛋、大豆及其制品等优质蛋白质的食物。新春佳节不妨准备品种多样、颜色丰富的食品，不仅营养物质种类更丰富，还能为春节的餐桌增添喜庆气氛。
优选食材和合理烹饪
健康的饮食来自健康的食材。优选自然食材，可在新春食谱中适当配置鳕鱼、三文鱼等深海鱼类，和富有地方特色或应季的上等食材，作为年饭“硬菜”享用。合理搭配食材、调整烹饪方法、注重烹调技巧，能让新鲜食材更美味，比现成的加工食物味道更好。在烹饪方法上，专家建议多用蒸、煮、炖等方式，减少煎炸，控制油和盐用量。
零食选择
春节欢聚聊天期间零食是必不可少，新鲜水果和原味坚果是不错的选择。许多加工零食的油、盐、糖含量高，虽然味美，但对健康存在诸多隐患。广东春节传统零食蛋散、油角、油饼，还有其他地区的糖冬瓜、糖荸荠和蜜饯等零食虽然年味满满，但含油、糖量高，切记浅尝辄止，不要“贪口”。
饮酒节制
酒多伤身，欢庆之余要节制。尽量避免饮酒，可以用豆浆、酸奶、茶水、柠檬水或自制水果坚果奶昔等代替酒水“敬酒”。如果饮酒，务必控制饮酒量，例如可参照数字诀“1、3、5”把控每日饮酒上限：50度白酒不超过1两，干红葡萄酒不超过3两，普通啤酒不超过500mL，三者择其一即可。日常饮水以白水和清淡茶水主，多喝水，尽量减少或避免各类饮料。
控制食量和规律进食
进食量和时间有一定规划。每餐七八分饱，使用小餐盘盛装各类食物。春节期间往往餐次多且食物丰富，一次吃得过饱不仅不利于消化，而且一天的总量摄入容易超标。尽量保持与平时相似的进餐时间和习惯。
专家简介
陈超刚
临床营养科
主任医师、硕士生导师
现任我院临床营养科主任、健康管理教职工党支部书记。
专业特长：营养调理和治疗；糖尿病（包括妊娠高血糖）、超重肥胖、高血脂、高尿酸（痛风）、痛风、恶性肿瘤等营养治疗；食欲下降或营养不良的膳食指导和营养补充；孕期和各类人群营养指导。
社会任职：中华医学会肠外肠内营养学分会常委，广东省医学会肠外肠内营养学分会副主任委员，广东省营养学会副理事长、营养教育与健康促进专委会主任委员，广州市卫健委健康科普专家库合理营养与食品安全专家组组长。
学术成就：主持国自然（面上）、广东省科技厅、中国营养学会基金等；发表论著80余篇，其中高水平论文26篇（Diabetes Care通讯一篇）；参编或主编著作共20本,全国高等医药教育“十五五”规划教材副主编；参与编写国家卫健委发布的《成人糖尿病食养指南》和《成人肥胖食养指南》；科普文章（含媒体采访）和活动千余篇（次）。曾获：中国营养学会营养科学传播十大之星、营养行业先进工作者、营养科技服务团“双百专家”，及广东省营养学会全民营养周连续十届突出贡献个人，羊城好医生（第四届）等荣誉称号。
出诊安排：北院区（每周三下午）；花都院区（每周二上午）。
王 澄
主管医师、硕士生导师
专业特长：糖尿病，肥胖，血脂异常，痛风，孕期及哺乳期等营养管理；手术前后，肿瘤，呼吸系统疾病，康复理疗期的营养支持治疗。
社会任职：中国营养学会营养大数据和健康管理分会委员，广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会常务委员。
学术成就：主持国自然（青年）、广东省自然科学基金和广州市基础研究项目各1项，主要参与6项国家级科研项目；在相关领域发表专业论著20余篇；参与编写国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南》；积极开展多种形式的营养宣教，撰写多篇科普文章。曾获广东省营养学会全民营养周先进个人等荣誉称号。
出诊安排：北院区（每周五下午）；花都院区（每周一上午）。
来源：临床营养科
责编：黄睿、房诗婷、曹文杰
初审：刘文琴
审核：欧阳霞、任毅
审核发布：杨建林
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