陈阿姨60岁那年，被确诊为2型糖尿病。自此之后，生活成了称重、算糖、控油的循环。让她意外的是，医生在一次营养指导中，专门提醒她：可以适量吃些猪肝
猪肝？人人谈胆固醇色变的猪肝，糖尿病人也能吃？陈阿姨满脸疑惑。医生却说，吃对了，反而对她的血糖和身体有不少帮助。
这究竟怎么回事？
一、小小猪肝，为何成了“宝藏”？
猪肝，作为动物肝脏的一种，是公认的营养密度极高的食材。每100克猪肝中，含有丰富的铁、维生素A、维生素B12、叶酸、锌等多种关键营养素。对于营养代谢障碍明显的糖尿病人来说，这些营养恰好是补充的重点。
北京协和医院营养科医师指出：猪肝虽然胆固醇偏高，但在合理控制摄入量的前提下，它的营养优势远大于风险。特别是糖尿病控制稳定者，每周1-2次摄入适量猪肝，可能对血糖管理和身体状况反而有正向影响。
二、糖尿病人适量吃猪肝，身体可能有的6个改善
1、辅助缓解贫血，提升免疫
糖尿病人常因慢性代谢紊乱导致营养性贫血，而猪肝是优质血红素铁的重要来源，能直接被人体吸收利用，效率远高于植物铁。
同时，猪肝中丰富的维生素A和锌可促进免疫细胞发育，帮助糖友改善易感染、恢复慢的体质问题。
2、保护视力，预防糖网并发症
糖尿病最常见的并发症之一就是糖尿病视网膜病变。猪肝富含维生素A，正是维持视网膜健康、夜间视觉功能不可缺少的营养素。
《中国糖尿病并发症管理指南（2020）》已指出，维持视网膜神经结构正常发育，对延缓并发症产生十分关键。
3、稳定神经，减轻糖尿病神经病变症状
不少糖尿病患者长期血糖波动后，会出现手脚麻木、刺痛、走路像踩棉花。这可能就是在逐渐发生糖尿病神经病变。
猪肝中所含的维生素B12、B6，是维持神经鞘稳定的重要因子。补充这类神经营养素，可在一定程度上帮助改善上述症状。
4、改善代谢，调节血糖反应
别以为猪肝就只是补铁的，猪肝中的烟酸（维生素B3）和胆碱，参与人体胰岛素受体的修复、促进肝脏脂代谢平衡。
有研究指出，适当摄入富含烟酸和胆碱的天然食材，有利于改善胰岛素抵抗状态，提升血糖利用效率。
5、缓解皮肤瘙痒、干裂问题
糖友常常被皮肤问题困扰，尤其在冬季容易出现干痒、破皮等问题，根源之一就是维A严重缺乏。
猪肝是自然界中维A含量最高的食材之一，补足后可明显改善皮肤干燥、角质层增生等问题，同时也有助于伤口愈合。
6、情绪更稳定，减少抑郁倾向
很多糖尿病人，特别是中老年群体，在长期病痛影响下，很容易出现焦虑、易怒、失眠等精神问题。
猪肝中所含的维生素B群与硒元素，对调节神经递质生成、稳定情绪有一定协助，持续摄入某些关键营养素，对心理健康也有积极作用。
三、注意！吃猪肝虽好，但这几类人要少碰
虽然猪肝有诸多好处，但它毕竟是动物内脏，脂肪含量高、胆固醇偏高也确有其事。
以下几类人就要酌情减量：
·中重度高脂血症、动脉粥样硬化患者
·肝肾功能异常人群
·未控好血糖、代谢紊乱严重的糖尿病患者
此外，每次食用推荐控制在30~50克左右，一周1~2次为宜，不建议每天吃。
特别提示：猪肝必须彻底煮熟，不仅为了完全灭菌，还可减少维生素损失。
四、关于“胆固醇”的真相，或许你误会了
很多人一听“猪肝富含胆固醇”就退避三舍。但胆固醇并非“纯坏物”，反而是细胞结构、激素合成所必需。
《中国居民膳食指南（2022）》早已取消了胆固醇摄入上限规定，仅强调“合理控制”。这意味着，对一般人来说，重点是摄入平衡、总热量合宜，而不是被某项营养素“妖魔化”。
更重要的是：最新研究表明，日常饮食中的胆固醇变化，并不会显著改变血胆固醇水平，影响血脂的主要还是反式脂肪、饱和脂肪摄入过量，以及整体膳食模式失衡。
五、总结：对糖友来说，猪肝不是“禁品”，而是“良品”
只要不超量、控制频次，适量摄入猪肝反而有助于糖尿病患者全面营养管理，特别对贫血、视力、神经、皮肤、情绪等方面都有潜在帮助。
但千万记住：补得再好，也得建立在控糖基础上。
糖友若能做到营养均衡、适量运动、规律作息，再结合科学食补，那才是真正的“稳住血糖不靠药”。
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