张大妈有一段时间特别爱吃糯米饭、糯米糕这些黏黏糯糯的东西，去社区体检结果血脂比之前高了一大截。
很多中老年朋友觉得糯米是粮食，吃多点没关系，可芹姐要提醒大家，对于高血脂人群来说，糯米这东西真不能随便吃。
高血脂人群若常吃糯米，或有5种变化
第一种变化：甘油三酯明显升高
糯米中含有大量的支链淀粉，这种淀粉进入人体后消化吸收速度极快。
身体来不及消耗这些能量，就会把它们转化为甘油三酯储存在血液中。 长期如此，血液中的甘油三酯水平就会持续走高。
第二种变化：低密度脂蛋白胆固醇增加
低密度脂蛋白胆固醇就是大家常说的“坏胆固醇”，糯米虽然不含胆固醇，但它会刺激肝脏合成更多的胆固醇。
经常食用糯米的人群，肝脏合成胆固醇的速度会加快，低密度脂蛋白胆固醇的水平也会随之上升，这种坏胆固醇容易沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块。
第三种变化：高密度脂蛋白胆固醇降低
高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，它的作用是把血管壁上多余的胆固醇运回肝脏代谢掉。
长期大量摄入糯米这类高升糖食物，会降低好胆固醇的水平， 好胆固醇少了，血管自我清洁的能力就会下降，血脂代谢的平衡被打破。
第四种变化：餐后血脂波动加剧
很多高血脂的朋友只关注空腹血脂，其实餐后血脂的变化同样重要。
糯米进入胃肠道后消化迅速，血糖会在短时间内飙升，身体为了应对这种变化会分泌大量胰岛素， 胰岛素除了降血糖，还会促进脂肪合成，导致餐后血脂出现大幅波动，这种忽高忽低的血脂状态，对血管内皮的损伤更大。
第五种变化：血脂代谢调节能力下降
长期吃糯米等高升糖食物，身体长期处于高负荷运转状态，胰腺分泌胰岛素的压力持续增大，肝脏处理脂肪的负担也不断加重。
时间一长，身体调节血脂的能力就会整体下降，即使后来减少糯米的摄入，血脂也很难回到正常水平。
高血脂人群吃糯米注意几点
芹姐并不是说高血脂的人一口糯米都不能碰，而是要掌握正确的方法。
第一，控制食用量
每次吃糯米不要超过一小碗，大约相当于生米50克左右，一周吃一到两次就够了，不要天天吃。
第二，搭配高纤维食物
吃糯米的时候，可以搭配绿叶蔬菜、豆制品或者菌菇类食物，膳食纤维能够延缓糯米的消化吸收速度，减少对血糖和血脂的影响。
第三，避免油炸和甜味做法
很多糯米食品是油炸的，比如炸年糕，或者加了很多糖，比如八宝饭、糯米甜藕，这些做法会让热量和脂肪含量翻倍，高血脂人群最好避开。
第四，选择合适的时间
芹姐建议大家把糯米放在午餐时段吃，不要在晚上吃，晚上人体代谢减慢，糯米带来的热量更容易转化为脂肪。
适合高血脂人群的主食选择
第一，燕麦
燕麦中的β-葡聚糖有助于降低胆固醇，每天早餐吃一碗燕麦粥，对控制血脂有帮助。
第二，糙米
糙米保留了米糠层和胚芽，膳食纤维含量高，升糖速度比糯米慢得多。
第三，荞麦
荞麦富含芦丁，这种物质有助于保护血管。
第四，红薯
红薯的膳食纤维含量高，饱腹感强，适量替代部分主食是可以的。
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