原标题：一场正式的法式晚宴应该怎样进行餐酒搭配？

已经到了年尾，紧张的工作收尾之后就该来一场温馨而完美的晚宴才行。那么问题来了，这样一场正式的法式晚宴应该怎样进行餐酒搭配呢？

真正的法式晚宴，都是按照是“一菜一酒”的搭配原则。也就是说，每上一道菜，都要用一种酒来与之搭配。周全考虑，按照法餐传统理论上6道菜的要求，我们来教你各种餐酒搭配技巧。当然，6道菜并不是硬性要求，你也可以把一餐简化设计成三道菜，只要开胃菜，主菜，甜品就够了。

几乎所有的葡萄酒晚宴都遵循这样的原则：开始时，先上轻酒体，风味更加精致的葡萄酒来开胃，随着在用餐过程中，我们的味觉慢慢钝化，上一些口感较重，刺激性较强的一些葡萄酒。这也是最后的甜品口感最为丰富，甜腻的原因。

Wine #1搭配餐前小点心——起泡酒或未过桶的干白

搭配开胃菜，最理想的酒是凉爽、高酸的葡萄酒。我们需要一些口感出彩的搭配，打开人们的味蕾。能完全符合这一要求的，当以起泡酒莫属。而在多数情况下，你都要选择一款干型或者含糖量较低的起泡。

Wine #2搭配汤——白葡萄酒

绝大部分的奶油汤不管是与未过桶的 Sauvignon Blanc 还是 Albari o搭配起来都很惊艳。

组织自己的葡萄酒晚宴时，要想为客人们提供一份色味俱佳的汤羹，最好提前一天用充裕的时间把汤准备好，这样在餐前只需要热并点缀一下就好。

Wine #3与油炸开胃菜搭配——浓郁的白葡萄酒，粉红葡萄酒，轻体红葡萄酒

开胃菜有很多种做法，但是世人最喜欢的还是油炸的开胃菜。不管是米其林三星的法式杂碎,还是在中餐厅PF Chang 的炸肉饺，他们之所以好吃，都是因为他们用油炸得香脆。

为此，你可以选择：浓郁的白葡萄酒，粉红葡萄酒或者轻体红葡萄酒。比如：你可以选一款过桶的莎当妮，维欧涅，珍藏级别的里奥哈白葡萄酒，罗纳河谷的白葡萄酒；也可以提供一款优质的西班牙歌海娜红葡萄酒，或者薄若莱新酒，或黑皮诺。

Wine #4搭配沙拉——粉红葡萄酒，轻体红葡萄酒，起泡酒，橙色葡萄酒

在传统正式的晚宴中沙拉是作为主菜之前或之后的口腔自然清洁剂，尤其是当你在主菜中打算上鱼的时候。

蔬菜沙拉搭配红葡萄酒比较难。但我们，可以用一些技巧来搭配他们。如：选用一款高酸的粉红葡萄酒或者轻体的红葡萄酒配沙拉，这样沙拉中的醋酸不至于使酒的口感变得松弛。其次，也可以在沙拉里添加一些奶酪或奶油沙拉酱，这样搭配起来，干红里单宁的涩感就不会那么强了。

除此之外，可以大胆的选用橙色白葡萄酒来配菜，只是这种酒寻找起来比较麻烦。而我自己最喜欢在这一环节也选用起泡酒，来搭配蔬菜沙拉。

Wine #5搭配主菜——中等到重酒体的干红

如果在主菜的环节，你没有用鱼，那么可以直接选用中等至重酒体的干红搭配主菜。这样，你就可以有很多种选择，你可以选择自己喜欢的，也可以根据客人的喜好来选酒。

Wine #6搭配甜品——餐后甜酒

餐后甜酒如果与甜品搭配好了，会一改你对甜酒以往的看法。

巧克力甜品

口感浓郁，口味丰富的加强酒是巧克力甜品的最佳拍档。例如：波特酒，雪莉酒，PX，马德拉。

焦糖甜点

可以选择同样有焦糖口感的晚收甜白，如果能有意大利的 Vin Santo来搭配那就再好不过了。

含奶油或果酱的甜点

与这类甜品搭配，非慕斯卡托或布拉凯多这类甜起泡酒莫属了。如果你想显示下自己的用心，那就挑一款冰酒来配吧。

派

派中的馅料，是葡萄酒与之搭配的关键。如果，派用的是红色浆果馅料，那不妨配一支晚收红葡萄酒；如果，馅料是苹果、桃子之类的，就得用晚收白葡萄酒。

以上这些建议，足以帮你在葡萄酒晚宴时，帮你做好完美的餐酒搭配。想要更多的惊艳，那就多多尝试吧。