2020年已去，2021年已来，而百年未有之大变局下的中国酒业，也正在经历一场空前的变革，而推动这场变革的动力，一是需求侧的消费升级和需求变化，加速了产业调整和结构优化的步伐，产业体量总体下行而头部企业增长；二是微生物和智能化等科技革命赋能，酿酒产业正在发生又一轮的从传统向未来的蜕变、成长；三是宏观环境的变化，尤其当前的疫情常态化，让酿酒产业机遇与挑战并存。

2020年的中国酒业前所未有地广受关注，关注不仅因为股价的增涨，也来自市场消费的变化，实质上都是酒业的竞争环境发生了变化。世界从来福祸相依，居安思危永不可忘，适应变化最好的方式，就是保持定力、顺势而为，在守正中创新，在平凡中自噬，从而让自己变得越来越强大。

所谓自噬，是微生物自我吞噬的过程。酿酒是发酵微生物应用的产业，微生物自噬在酿酒生产中普遍存在。而酒类从传统走进现代、走向未来的蜕变，也是一个自噬的过程。人惟求旧，器唯求新，现代科技对传统技艺加以传承与发展是技术革命的自噬，通过竞争淘汰落后产能是结构优化的自噬，通过提升品质实现产品升级是顺应消费需求的市场自噬。

所谓平凡，不是平庸，而是求真务实、脚踏实地、行稳致远。2020年酒业普遍存在增长的焦虑，恶性竞争时有发生，但有些企业则在从容增长。有业内人士认为增长的企业都是在趋势风口之下，然而风口之下并非所有企业都在增长，相反，品质制胜才是这些逆势增长酒企的显著共性。

品质制胜，不仅要自身品质过硬，而且还要让消费者可感知。品质优势是一个厚积薄发的累积过程，企业经营一切服从与质量，市场营销一切以消费者为中心，需在平凡中默默坚持，从不揠苗助长。

疫情常态化加剧酒类市场竞争，市场消费需求升级和消费群体分化，5G应用的普及让睿享生活变得更加简单，影响市场竞争的因素越来越多，但品质制胜，让消费者睿享快乐饮酒的美好生活，在2021年乃至未来一定会对酒业越来越重要。

作者：程万松