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古埃及有一句谚语说得好：在水里，你看到的只是自己的脸，但在酒里，你能看到内心的花园。

酒香公开课：人为什么要喝酒
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酒香公开课：人为什么要喝酒

在人类文明演进的早期，饮酒是人们增进交流以加强协同的重要社交活动，所以大多数民族在文明起源时都有浸满了酒的味道。
然而酒是一种很奇妙的饮品，人类滴酒不沾尚可，一旦开喝，就会越喝越想喝。在物质生活尚且匮乏的远古时期，人类所酿的酒数量有限，但随着人类生产力水平的不断提升，所酿的酒也越来越多，人们开始滥饮无度，变得自大而莽撞，滥饮无度的平民家破人亡，而滥饮无度的王给整个民族带来灾难。
这不，嗜酒成性的古埃及人就在《因辛格纸草教谕》就留下这样一条著名的箴言：“如果喜欢葡萄酒，也不要酩酊大醉；如果喜欢食物，也不要贪食无度；如果喜欢美色，也不要夜夜春宵。”
在中国的远古时代，文明的圣火点燃也离不开酒的酝酿，人们最快乐的时光，总是有酒的身影。
《诗经·唐风·山有枢》写道：“子有酒食，何不日鼓瑟？且以喜乐，且以永日。”
然而滥饮无度就会让人乐极生悲，到了殷商后期，嗜酒的商纣王就不甚亡了国。
而周王朝自建立初期，就发布了一篇《酒诰》，明确人们什么时候可以喝酒，什么时候不能喝酒，喝可以怎么喝，不可以怎么喝，从而奠定了中国作为礼仪之邦的酒文化发展基调。
礼仪之邦的中国酒文化博大精深，但它最本质的内核是什么呢？
《说文解字》说：酒，就也，就人性之善恶也。
我们常说，酒品看人品，因为人在饮酒到一定量之后，自己的本性都会或多或少地释放出来。有些人刻意隐藏自己的真性情，对饮酒就比较抗拒，尤其是社会人比较普遍。
但有些人活的比较潇洒，敢于把真性情坦露给大家看，就比较喜欢喝酒，尤其是诗人、艺术创作者，倾注了真性情才会有好作品，所以他们多喜欢喝酒，而且在酒后创作。王羲之的《兰亭序》，就是在微醺的状态下完成的。

《兰亭集序》

但艺术家们喜欢夸张，把艺术家饮酒之后的创作状态比做豪饮、醉狂，比如说“李白斗酒诗百篇”，其实这些都是艺术夸张，然后对老百姓形成了误导。
因为人在喝醉之后的脑神经和动作神经都是麻木的，连正常的事情都做不了，怎么会有艺术创作？
所以，他们的艺术创作都是在微醺时完成的，其中也带有行为艺术的色彩。
有人认为一个人的性情有时会在饮酒之后发生突变，比如说一个正人君子在饮酒之后会露出人性丑陋的一面，一个寡言少语的人在饮酒之后就会喋喋不休地乱讲话。再比如“酒壮怂人胆”，其实怂人就是怂人，他本来就那样，和饮酒没有直接的关系。
《酒诰》里早已提出了“德将无醉”的观点，认为饮酒是一种修行，有德行的人是不能喝醉的，即使喝醉也会有很强的自控能力，不让自己失态、失言、失德。
其实饮酒是古代贵族生活必不可少的社交活动，不喝酒是不可能的，但必须要遵照酒礼的规范，以不喝醉为界限，快喝醉了就必须从酒席退出。
如果喝醉了就赶紧离场，不给主人添麻烦，更不要使酒骂座，逞强斗胜。一般是三爵之饮，叫“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵，而油油以退。
”现在中国各地酒礼还讲究以三为数，就是从中国古代酒礼当中传承下来的。
所以，饮酒是见心见性的事情，可以照见你内心的花园，是阳光还是阴霾。
本期酒香公开课的内容就是这些，如果想了解更多有趣有用的酒文化及科普知识，请关注我们并留言。