每年的3月12日为植树节，今天我们迎来了我国第43个植树节。

树木对于人类的生存，对于地球的生态环境，都是起着非常重要的作用。殊不知树木在酿酒行业，也是不可或缺的关键先生。

树木赋予了美酒万千光彩

在非洲东部地区，生长着一种叫“休洛”的酒树，它的树干可分泌出一种香气芬芳的液体，含有强烈的酒味，采集下来可代酒饮用。非洲离我们过于遥远，酒树也变得有些可望而不可即，我们无法种植可以流淌美酒的酒树，却可以在植树节这一天种下一棵果树。

待果树开花结果的时候，可以用果子酿成了青梅酒、桑葚酒、石榴酒，用鲜花酿成了桃花酿、梨花白。酒香中融入了花香果香，更为沁人心脾。

除了果树，酿酒还需要青翠的松竹，竹枝、松叶也可以酿酒。竹叶青、松醪酒都是不可多得的人间佳酿，拥有众多拥趸者。

树木还能参与美酒的陈酿。橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有近千年的历史。橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的单宁、香兰素、橡木内酯等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。若是少了橡木，仿佛葡萄酒就失了灵魂。

此外，古人喝酒讲究一个意境，好酒必须要有好景，“佳木秀而繁阴”往往最为理想。竹林七贤饮酒需要松涛竹海，王羲之的流觞曲水需要茂林修竹。所以说，树木不仅要参与酿酒，还是人们饮酒的最佳酒友。

纵观酿酒史，如果没有了树木的锦上添花，想必美酒也会为之失色。

青山绿水就是酒企的金山银山

2008年“生态酿酒”词条正式收录进《白酒工业术语》国家标准中，酿酒行业随之掀起了一股生态热潮，至今仍然热度不减。为什么酿酒需要良好的生态环境呢？为什么很多酒厂都郁郁葱葱，让人仿佛误入森林公园呢？

这是因为酿酒对环境的要求很高，水源、土壤、空气、气候都影响着酒体的质量。白酒的酿造是自然接种的多菌种发酵，微生物是这个过程的主力军，酿酒微生物需要良好的生态环境。树木可以保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境。所以说树木是酒厂品质的保障，也是展现酒厂软实力的金字招牌。

笔者走访过许多酒厂，形形色色的酒厂生产着各种香型的美酒，差异之处不胜枚举，但是它们有着一个共通之处，就是树木的繁盛，绿意的盎然。

走进西凤酒厂区，我们可以看到50年代建厂时期种植的树木，今已长成参天大树，新种植的绿植也已成行。地处西北的西凤厂区绿化率很高，满目葱翠。

茅台酒厂也是当仁不让的绿化排头兵，赤水河畔的茅台酒厂绿树成荫，树木与赤水相互辉映，在大自然的怀抱中，才有了酱香的流传。

最让笔者印象深刻的还要属香樟环绕，桂花飘香，满目青翠的舍得酿酒生态园。舍得酒业倾力数十年，终于形成了完备的酿酒生态园植被生态系统，园区内现有各类乔木、灌木、草本植物共300多种，植株超过390万棵，绿化率达到98.5%，绿地率达43.7%，绿化覆盖率达47.4%，整个厂区都在绿色里，为微生物营造了良好的生存环境。

“做食品就是做生态。”五粮液集团党委书记、董事长李曙光说，五粮液地处长江上游生态屏障核心地区，要像对待生命一样对待生态环境，像保护眼睛一样保护生态环境。时值植树节之际，李曙光董事长的一席话，确实值得酒业人共勉、共进。良好的生态是酒业良性发展的基石，百年树木，酒业的未来需要青山绿水。

“以树入酒”是我国酒文化的重要篇章，酿酒先种树则是我国酒业的坚持与担当。今日我们不妨种下一棵树，未来待它亭亭如盖的时候，一壶美酒也酒酿成了。