酒香公开课 | 洋酒威士忌知多少？

说起威士忌，近几年这种酒在国内是越发的流行起来。对于想尝试洋酒又不知道选择什么酒类的人来说，威士忌是一种最常见的选择，也有不少年轻人把洋酒的初体验献给了威士忌。

你真的了解威士忌吗？

威士忌又是起源于哪里的呢？

网易酒香公开课本期继续请白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士为我们讲解。

打开网易新闻 查看更多视频

李博士介绍说，威士忌是以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。具体来讲威士忌一般是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦等制成的麦芽，或以玉米等谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。再简单的讲，威士忌可以理解成是啤酒蒸得到的蒸馏酒。

威士忌一般分为两种，一种是以麦芽为原料的麦芽威士忌。第二种就是以谷物为原料的谷物威士忌。但是国际上对于谷物威士忌的制造标准是需要调配麦芽威士忌才能上市，所以谷物威士忌又称为调配威士忌。

李博士还介绍了威士忌的起源。有一种说法，威士忌最早是源于12世纪，由苏格兰修道院里面的僧侣制造的。

威士忌这个名字最早在1715年在爱尔兰出现。随着爱兰人向东迁移来到了苏格兰，在苏格兰威士忌在那里真正开始变得闻名于世了。李博士对此总结了四句话方便大家记忆：