XO你可能没见过，但肯定略有耳闻。不少电影中的黑帮老大来到酒吧随口一句“来瓶XO”,其实酒吧老板也不知道你想要的是哪款XO。
这到底是怎么回事？
XO到底是啥酒？
网易酒香公开课本期继续请白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红博士为我们解开困扰多年的XO谜团。
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其实，XO是白兰地的一种，准确来说，都是产自法国干邑地区的白兰地。李红博士介绍说，白兰地比较喜欢用字母来表示酒的等级，XO就是其中的一种。
和中国白酒一样，白兰地也是比较讲究陈酿年份的。一般来讲，陈酿年份越长，白兰地的等级就越高。根据生产过程中，白兰地在橡木桶中贮存时间长短分为4个等级，分别为VS、VO、VSOP、XO。
VS是指陈酿年份不低于2年的白兰地
VO是指陈酿年份不低于3年的白兰地
VSOP是指陈酿年份不低于4年的白兰地
XO是指陈酿年份不低于10年的白兰地
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