近期关于酱香型白酒行业的两则消息。

近日，贵州省引资促进局官方网站发布《贵州省酱香白酒产业大招商推介项目索引》（以下简称《索引》），共涉及50个项目，引资规模达380.3亿元。具体来看，其中包含酒类酿造项目34个，拟引资241.8亿元；包装配套项目8个，拟引资52.5亿元；酒旅融合项目1个，模拟引资4.5亿元；原料种植项目1个，拟引资0.6亿元；其他配套项目6个，拟引资80.9亿元。

另一个消息，据酒业家报道，在重阳节后，酱酒下沙的重要节点，仁怀中小酒企下沙规模下滑30%。而酱香白酒行业排名前10位的企业今年投产量比上一年度同比增加19.1%。下沙意味着新一年酱酒酿造的开始，在酱酒产业持续发展，酱酒生产持续扩容的背景下，仁怀市的中小酱酒企业却收缩产能，只有酱酒头部酒企还在扩产。

迹象表明，酱酒市场在建立新的秩序。

从乱象说起。

“酱酒热”已经是行业内喊过多年的话题。

一开始是“茅台热”，茅台酒市场火爆，供不应求，价格急速走高。酱酒市场的火热也因此被点燃，酱香型白酒市场全面火爆。但到这一步，酱酒市场还是不成熟的爆火，众多牛鬼蛇神的酱酒产品扎推面世，引发酱香型白酒市场乱象。

高仿茅台。茅台酒火爆，市场上高仿茅台就开始作妖。有的酒瓶乍一看很像“茅台”，瓶子是和飞天茅台外观一样的“茅型瓶”，盒子及瓶子上的图案和茅台酒如同孪生兄弟，但这些产品大都是“茅台镇”出品，与茅台酒毫不相干。

假冒劣质。茅台酒制假屡见不鲜，同时在酱香酒火爆之后，茅台镇中小酿酒作坊为贪图利益，以酱酒品类中最劣质的窜沙酒打着酱酒的旗号混市场，由此大量以次充好的酱香酒也让市场深受其害。

更有甚至，大力推广贴牌产品，将劣质窜沙酒以豪华包装，高价售出，扰乱酱酒市场，破坏酱酒产区形象。

酱酒市场乱象发展很快，也很迅猛，如洪水猛兽，行业毒瘤。但好在有拨乱反正的监管及时出台。仁怀市曾连续发布整治酱酒市场乱象的管理条例，要求清除贴牌的伪劣产品，管理登记酿酒窖池，登记酒企产能，清退小作坊等。同时在酱酒发展火热之下，对赤水河生态环境的保护也引起注意。

渐渐的到现在，酱香型白酒于混乱中重建新秩序。

首先是酱酒产区酱酒产业在政策的支持下走向规范化。

贵州酱酒占中国酱酒超80%份额，是名副其实的酱酒生产基地、酱酒核心产区。2019年贵州省委省政府提出，将赤水河流域产业带打造成世界酱香酒的核心区，把茅台集团打造成为千亿级白酒企业，将贵州白酒产业集群推动为行业未来发展的风向标。

围绕酱酒产业发展，贵州各级政府也实施了一系列支持酱酒产业的措施。总结来说就是，招商引资促发展，清理乱象稳发展。

到2022年上半年，贵州酱香白酒产业增加值增长48.5%，总产值增长55.2%。酱香白酒首次成贵州十大工业之首。

正如酒业家报道的一样，仁怀酱酒产区马太效应加剧，中小酒企在加速淘汰，名优酱酒在加速扩产，这一现象说明酱酒扩容的市场在向名酒酱酒倾斜。

酱酒市场还远远没有真正冷下来，蛋糕还在，只是与爆火时候的混乱相比，现在分享酱酒市场蛋糕的门槛明显提高。没有品牌背书，缺少品质基础的中小酱酒企业在混乱的增长期之后会被市场加速淘汰。同时名优酱酒在市场火热的混乱中以品牌、品质和口碑，将成为把蛋糕吃到最后的。走过了混乱，在建立建立酱酒新秩序的过程中，名酒酱酒迎来发展新机遇。