端午即来，共赴“古法”之约。
文 | 王越梅
今年夜郎古酒提出了全新品牌定位“古法酱香 源起夜郎”，这与品牌名称“夜郎古酒”相辅相成，行业也从中发现了“古法”之于酱酒的深刻含义和重要价值。
随着端午来临，夜郎古酒在迎来第261轮制曲的同时，还将于6月17日举办“致敬古法 守艺传承”夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛活动，礼邀八方宾朋，共赴“古法”之约，见证古法酱香的精湛技艺与文化内涵。
届时关于古法的更多奥秘将被揭开，看到夜郎古酒的“古香”来源。目前行业正期待着这场活动的到来。
01
千年古夜郎，九代余家人
为何说“古法酱香，源起夜郎”？从史料中能找到答案。
《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。这指明了枸酱是酱酒之源，而枸酱源于两千多年前古老的夜郎国也是有明确记载的。
《史记》有云：“蒙归至长安，问蜀贾人。贾人曰：独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百余步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也”。于是，公元前135年，唐蒙出使南越（今广州），专程绕道夜郎国（今贵州一带），取枸酱进献给汉武帝，武帝饮后盛赞“甘美之”。
由此，枸酱在历史中留下了名号，夜郎古国也多了几分酒香。
而余家烧坊与夜郎古国的渊源则要追溯元朝时期。据悉，经历了“铁改余姓”之后，余氏先祖们迁徙途中来到古属夜郎国故地（今贵州一带）与枸酱结下了不解之缘。
1762年，余家烧坊即是夜郎古酒业的前身，在茅台开市卖酒，开启了余家烧坊九代传承的篇章；
1983年，余家烧坊改制成三岔酒厂，是仁怀县当时仅有的五家证照齐全的酒厂之一；
1998年，余家烧坊第九代传人余方强为进一步传承和发扬夜郎国的枸酱酒，将三岔酒厂正式改制成为贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂。
200多年来，余氏后人不负众望，探寻流传已久的枸酱密码，经过九代人的努力，重现了枸酱的辉煌，并在这一过程中形成了自己的独特风格。这也正是夜郎古酒品牌定位中“源起夜郎”的背后含义。
现今，每每踏入夜郎酒谷，古老风格的建筑带着历史的神秘气息扑面而来，隐约折射着夜郎古酒背后深刻的文化内涵，酒谷中四溢的酒香也传达着夜郎古酒的品质坚守。
02
古法守艺人：一生酿好一坛酒
显然，“源起夜郎”的历史文化在整个酱酒圈中有着独特的魅力，在产品方面“古法酱香”则源于企业对古法技艺的坚守与创新。
夜郎古酒前身余家烧坊先祖首创“拐枣入曲”加上九代真传的酿酒工艺为夜郎古酒的品质和酒体健康特性提供了重要保障。
在中医体系中，拐枣浑身是宝，正是源于拐枣的特性，民间常有人泡拐枣酒来治疗疾病，但这种酒入口苦涩，难以下咽，往往只能当作药用。
但拐枣却是夜郎古酒酿造中最重要原材料之一。在祖传的古法配方的作用下以古法制曲，其五步曲在“选、拌、踩、翻、分”上无不考究，最终才将拐枣去苦留甘，留住其健康效能的同时，形成了如今的独特口感。
在酿酒过程中，夜郎古酒董事长余方强坚持“一生酿好一坛酒”的理念，要求从原料择选到生产酿造，每一个环节以打造艺术品的精神去对待。秉承“三高三长”原则，经时光沉淀，去除暴烈和苦涩，方成古香品格。
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端午即来，共赴“古法”之约
在6月初，微酒游学团走进了夜郎酒谷中，彼时经销商对夜郎古酒的品牌、文化、品质颇有好评，有人表示，“来之后感触颇深，无论是其工匠精神、文化内涵还是‘一生酿好一坛酒’的承诺，都让人极为震撼。”
同时，也有不少人认为夜郎古酒还处在“酒香巷子深”的阶段，古法酱香酒应当被更多的人熟知。
诚然，自从加入复星生态，迎来了团队人员的完善与组织结构优化后，夜郎古酒的发展步入“快车道”，在超级品牌节、华南中酒展、春季糖酒会等大型活动中，其产品受到行业各界频频点赞、品牌力大幅提升，并且随着“酱源秘境”主题展厅火爆出圈，古老神秘的夜郎文化、枸酱文化、余家烧坊文化等开始为公众所逐渐了解。
但夜郎古酒要做的还不止于此。
如果说上半年夜郎古酒是“走出去”、那么本次端午活动便是将行业各界“引进来”，以最为纯粹和真实的方式，体现夜郎文化的博大精深、展示夜郎古酒古法技艺的精妙之处、解读夜郎古酒的匠心品质密码。
有行业人士表示，“‘走出去’是主动输出，而‘引进来’则是靠魅力吸引，在2月份超级品牌节活动上，我们见证了上千经销商自发而来，经过上半年的传播和发酵，夜郎古酒的声量和影响力进一步扩大，想来这次活动也将备受关注。”
6月17日，茅台镇夜郎酒谷将上演一场古法酱香的价值盛典，夜郎古酒将以底蕴深厚的内容呈现与丰富多彩的体验环节，讲述一次完整的夜郎故事。
活动还将在线上开启网络直播，与全国的观众共襄盛举，期待您的到来。
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