95后不差事，我是酒业阿扈。
这个世界总有很多事情，是让你意想不到。譬如说炎炎夏日，作为解暑神器的啤酒，它已经变了，变得越来越复杂，越来越有趣，越来越需要你戒掉豪饮，慢慢去用心品鉴了。
因为周末，阿扈去了一趟西安，受邀参加中国酒业协会主办的“乐啤派对”·啤酒文化节的大师班，听中国最牛的啤酒专家们，分享了品评的基本技能，讲解啤酒的各类知识。跟着大师品了3天啤酒，喝了多少杯已经不知道了，但TOP5的特色啤酒，18款各大品牌的精酿，还有10款具有特殊意义的重彩啤酒，确实颠覆了我对国产啤酒的认知。
而且跟着大师学品酒，最大的好处，就是再复杂的知识，他们都能讲得深入浅出、妙趣横生。比如我们常见的啤酒风格，主要有十二大组别以及七十八个风格。其中最常见的是按照酵母发酵方式的不同来进行分类，在发酵罐上部发酵的啤酒，叫艾尔啤酒，风味来源多，发酵温度偏高，因此香气馥郁，滋味口感更丰富一些；底部发酵的啤酒，则叫拉格啤酒，发酵温度偏低，风味主要靠原麦汁和酵母，口感清爽，色泽清澈，品质稳定。如果调整了工艺，或是使用了特殊工艺，或是选用了不同地域的麦芽，或是添加了其他的香料、花草，口感又会千变万化。据说，啤酒按照上述方法细分，种类就会超过1330万多。啤酒，我们真的要重新认识了。
再说一个最基础的知识点，那就是原麦汁浓度和啤酒酒度的对应关系。原麦汁浓度是衡量啤酒的重要指标之一，它与啤酒的酒精度密切相关。原麦汁浓度越高，酒精度就越高，相应地，啤酒的口感也会更加浓郁。所以，一瓶啤酒拿到手，一定要看清楚原麦汁浓度、酒度，判断一下你能喝多少。然后再看其他原料表，判断一下这个酒，是否符合你的口味。
最后，阿扈呼吁夏天喜欢喝啤酒解暑的同学，喝少一点，喝好一点，理性饮酒，睿享生活。
热门跟贴