红星二锅头是什么？这个在30年前我们能够毫不犹豫说出的名字，在今天似乎需要我们重新去定义。它是大家口中的大二吗？是酒中的蓝精灵吗？或者它只是二锅头的品牌？其实这些都对，但又不仅仅如此。

酒香美途 | 红星二锅头是什么？
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酒香美途 | 红星二锅头是什么？

30年前，红星二锅头是市场占有率第一的畅销酒，至今依旧在书写着属于自己的传奇故事。但消费者在变，红星二锅头也在变。日积月累的变量即将触及新的拐点时，网易酒香君再次走近，看看该如何重新定义它。
红星二锅头的变量，既有创新的元素，也有传承的底色。它首先体现于京味儿的传承与发展。什么是京味儿？二锅头的名称就是最好的诠释。在缺酒的时代，它还要掐头去尾取中间，生活之讲究可窥一斑。它是在寻常生活中，不可屈就的品质生活追求，是骨子里的讲究。
因为北京是3000年的古城，又有800年的建都史，就连人间烟火气十足的胡同里，都透着建极绥猷的尊贵。然而建国以后，二锅头的基因又发生了一些变化。伴随着新中国的成长，一种承载着激情与梦想的红色文化注入了二锅头的酒中，又照耀在老百姓的酒杯里，成为咱老百姓的看家酒。所以在北京，仿佛一杯红星二锅头酒，才能匹配北京人的精气神。
这些是不变的底色，陈列在红星二锅头红砖琉璃瓦、奇伟雄浑的博物馆里，贮藏在雄兵阵列的酒坛和酒罐里。当然也酝酿在有序操作的酿酒车间里。然而改变也发生着，在传统人工操作基础上运用了现代化的自动酿造，操作更规范、运行更高效、环境也更清洁。对于粮谷的选择与储藏也更严苛。因此红星二锅头的精气神没有变，它依然透着京味儿的底蕴，热情而又内敛；依然浸润着激情与梦想的红色基因，让人血脉喷张；依然是充满烟火气的纯粮酒，有里有面。
同时红星二锅头的酿酒技艺正在变，酿造设备正在持续不断地创新升级以满足市场消费对于优质二锅头酒的需求。酒的品质风格也在与时俱进地发展变化以顺应市场消费对于优质白酒的口味变化。但依然保留着传统二锅头酒的风格底色——北京人味蕾上的乡愁记忆。

所以红星二锅头，它除了是一瓶酒，也是一段历史的传承、一种情感的寄托、一个独特的文化符号、一段难忘的岁月故事。