近日，北京工商大学孙宝国院士团队领衔的白酒化学课题组发表《固态酿造过程中农药残留变化规律及关键控制点解析》的研究性论文。研究结果表明，农药残留主要由原料和大曲引入，固态酿造过程和蒸馏过程可有效减少农残迁移，这也为白酒农残标准的建立和白酒饮用安全相关研究提供指导。