一、苦瓜胡萝卜煎蛋

主料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个

辅料：葱花少量、盐料酒少许

做法步骤：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；

2、胡萝卜切小丁、葱切末；

3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

二、苦瓜菠萝苹果汁

主料：苦瓜1根、菠萝1个、青苹果1个

辅料：蜂蜜适量

做法步骤：

1、苦瓜洗干净，切开，去籽切大块。

2、菠萝去皮，切成大块。

3、青苹果洗干净，切开去籽切大块。

4、将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入果汁机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。

三、紫薯苦瓜圈

主料：苦瓜、紫薯

辅料：蜂蜜适量

做法步骤：

1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；

2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。

4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。

5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。