首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科 郝凤桐

红艳艳的草莓是最受欢迎的水果，去大棚采摘草莓，是很多家庭的周末活动。

不使用农药的草莓很少

草莓是公认的健康食品。每百克草莓维生素C含量为50—100毫克，能使皮肤细腻有弹性，对大脑和智力发育有益。草莓中所含的其他维生素及果胶，对便秘、痔疮、高血压、高脂血症等病症有一定疗效，抗氧化剂花青素具有防止和修复细胞受损的作用。

草莓果实是一种裸果，与其他水果相比，缺少外皮的保护作用，容易受到外界有害物质的污染。因此许多人吃草莓时，纠结的主要不是价格，而是有无农药残留的问题。

草莓大棚需要保持较恒定的温湿度，不利于通风，其常见的病害有白粉病、轮纹病、黑斑病、叶斑病、褐斑病和灰霉病等，在生产过程中从不使用农药的草莓凤毛麟角。而无公害草莓，是指在生产使用农药时进行严格筛选，有选择地使用高效、低毒、低残留的化学农药；用药到果实采摘需要严格掌握农药的安全间隔期，使其完成生物降解过程。间隔期短，则农药残留量多，一般在草莓用药后间隔10天左右才能采摘上市。

欧盟、美国、加拿大和韩国现有的草莓农药最大残留量标准分别有177项、63项、46项和116项。在国际食品法典委员会制定的标准中，草莓农药最大残留量标准有36项。我国食品安全国家标准——食品中农药最大残留限量规定了食品中322种农药、2293项最大残留限量，其中草莓被纳入水果类的浆果和其他小型水果栏目。

农药残留是否超标关键靠管

判断草莓是否存在农药残留超标，并非凭消费者的感官所能胜任，应主要依靠对市场的有效监管。

2011年，我国一家第三方实验室曾对国内的草莓样品进行农药残留检测，涉及超市的13个样品、农贸市场19个样品和批发市场21个样品。检测项目包括甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果等50个组分。结果在总共53个样品中，有49个样品均检出不同程度的农药残留，其残留的组分呈多样性，最多的存在9种，农药残留检出率为92.5％；其中有8个样品农药残留超标，超标率为15.1％，符合国家食品卫生标准的样品占到近85%。

去年3月在北京举办农业嘉年华期间，科技工作者以活动场馆内4个摊位出售的新鲜草莓作为分析对象，共计抽检样品56个，检测百菌清、三唑酮、腐霉利、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯8种农药残留。结果表明，百菌清检出8次，检出率为14.3%；腐霉利检出3次，检出率为5.4%，二者检出量都未超过国家最大残留限量的标准，其余6种农药均未检出。上述草莓全部是在设施大棚内种植，表明在严格筛选农药品种、掌握合理用药剂量和采摘间隔时间的基础上，可以为消费者提供无公害草莓。