枸杞在养生界的大名无人不知，但很多人不知道，春天枸杞枝条上抽出的嫩芽尖儿，更是仙品。
枸杞芽的口感清香细嫩，微苦回甘，简简单单打汤、炝拌就很美味。自古枸杞芽还有“清肝明目”的美名，特别适合春天容易上火、用眼多的朋友。两广地区对它的喜爱更甚，专门培育了叶用的枸杞品种，几乎一年四季都能在市场上买到。
厨友@skymoon
食谱作者@善时仙喜：
“春天是吃野菜的季节。此时，万物生发。与季节相应，人体之气也需要生发。这个时候最宜养肝，因为肝属木，喜调达。肝气顺了，才能顺利舒展。立春和雨水节气的枸杞芽特别嫩。它是枸杞树桩桩上发出的嫩芽。做汤、凉拌都好吃。”
厨友@奶糕0026：
“鲜得很”
厨友@卟噜卟噜咕噜灵波亚达呦：
“刚开始傻乎乎地一片叶子一片叶子地摘，突然联想到了给玫瑰打刺，才发现可以倒着把叶子撸下来，快了很多。 头一次吃枸杞头，还挺好吃”
炝拌枸杞菜
食谱作者：善时仙喜
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·· 用 料 ··
枸杞芽菜300克 酱油5克
老陈醋2克 盐2克 糖2克
昆布粉1.2克 生姜3片（4.5克）
干辣椒3个（2克） 干花椒一小把（2克）
花生油20克
·· 做 法 ··
1 | 嫩嫩的枸杞芽，摘出最尖端的部分。浸泡，多抓洗几次。
2 | 烧一锅开水，放少许油盐，分次焯烫枸杞芽。大概烫一分钟即可。
3 | 立即取出过凉开水，再略微挤干。
4 | 全部完成焯烫、过凉、挤干的枸杞芽，用手或筷子把它抓散。
5 | 锅内放入花生油。冷油下入花椒，开小火。把花椒熬至变色，出香味。然后把花椒取出，不要。
6 | 再放入姜丝，小火，煸炒出香味。
7 | 提前准备好调味汁：5克酱油，2克老陈醋，2克糖，2克盐，1.2克昆布粉。把锅里的姜丝辣椒和油趁热一起浇到调味汁里。
8 | 把调味汁倒入枸杞芽菜中拌匀即可。枸杞菜苦中回甘，配上香香的调料油，还挺爽口的。
做过的人说
carole可可：
冰糖完美中和了枸杞叶的苦味，又加了点大蒜增香，淋上料汁再加几滴香油，口感完美
熊熊在哪里：
它还可以这么吃
枸杞芽猪肝汤
食谱作者：不愿下楼的猫
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枸杞芽猪肝汤
食谱作者：k66
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编辑：碗碗
封面来源：@k66
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