生活在柳州城区的居民不知道有没有注意到，现在柳州新开了不少5元桂林米粉店，而且位置还很不错，店租也便宜不了。
我就看到过在胜利小学旁边的一个十字路口出开了两家桂林米粉店，开的时候我心想这能开长久？不得亏本？
但现实是，两家店的生意都不错，一到饭点就能坐满，不少人还打包拿回家了，可见5元的桂林米粉也是有赚头的。
便宜实惠的米粉对于爱嗦粉的柳州人来讲肯定是好事一件，柳州人一天三餐粉都是可以的，桂林米粉螺蛳粉换着吃。
站在消费者的角度，5块钱能吃到有肉又好吃的粉当然是划算，但是站在商家的角度来看，这真的赚钱吗？如果不赚钱肯定开不长久，如果赚钱这个价钱让人有点无法相信。
吃过这种粉的就知道，光是配菜就不少，比如烧肠、叉烧、瘦肉、猪肉等好几种，还有葱花、辣椒油，这都是免费加的，此外还有一些较难看到的成本比如纸巾一次性筷子等。
要是顾客多，或者说经营时间长，肯定是要请人工的，这又是一笔不小的开支，请的人工越多开支越大。
有开过店的老板表示，现在大部分桂林米粉店的成本一碗大概3元，但不包括人工和店租，如果人工和店租算一块的话，那一碗粉可能就赚个1块钱。
好在现在猪肉价格下降了不少，一些菜市能买到6元7元的猪肉了，这或许是如今桂林米粉价格如此之低的原因之一吧。
还有人说桂林米粉卖五块就能生存，是因为桂林米粉店靠的不是利润，而是口味，哪家口味好就排队去吃，靠的就是薄利多销，一天几千碗粉，一碗粉就赚几角钱就够了。
说是这样说，但是要做到一天能卖几千碗难度未免太大了点，在广西的角角落落别的不多，唯独粉店多，各种粉，但凡你生意好一点就有人在你旁边开一家。
说白了，现在钱不好赚，蚊子腿也是肉，只能是靠薄利多销走量挣一点钱，如果量大还好一点，累是累点但有得赚，但如果大家伙儿都卷，那真的难有活路，就像别人说的，这就是一场集体自杀！
比如如今不少店做活动，5块钱二两还送卤蛋呢，且这个活动不是一天两天，是持续很多天，一个卤蛋的成本也要5毛吧，这样一算到手利润又少了。
消费者是得到好处了，只是这种卷到尘埃的做法能持续多久呢？成本摆在那儿，卷到最后是谁也没挣到钱，有个地方就是这样子的，原先有一家粉店卖8块，后来降到6块，结果不久就有人在他对面开了一家只卖5块。
不仅是柳州这样，省会城市南宁也这样，甚至南宁还有3元的烧鸭粉，实在想不出这个生意到底靠的什么挣钱，真的好吃吗？真的能吃吗？当价格卷到极致，消费者应该不是感到高兴，而是担忧。
为了压缩成本，可能会用一些科技，一般人还很难吃出差别来，事件久了其他店模仿，那用真材实料的店难以生存下去，后续很多问题也将随之而来。
所以，消费者真正想要的是价格适中有真材实料，能守住食品红线的粉店，而不是一味的靠极致压缩成本吸引顾客没有品质保证的店。
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