近日，市民张女士发现，在济南市历下区窑头路，短短50米的距离内竟然有7家不同品牌的奶茶店。随着奶茶品牌不断涌入济南，现在大街小巷都能看到奶茶店的身影，它们的生存现状如何，未来又如何发展？

开店6年，直言感到了压力

近年来，在济南开奶茶店6年的张先生发现，做生意的压力越来越大了。

老家在烟台的张先生2015年在济南开了第一家奶茶店，6年来，张先生已经有了十几家奶茶店，成为一名“奶茶大户”。“当时主要是看中济南的奶茶市场，那时候差不多是空白，没有开发，我就来试试。第一家开在济南，后面的就顺势都开在这里了。”

“当时不太了解奶茶，后来我发现了一家奶茶品牌的招牌饮品血糯米红豆奶茶，它改变了以往我对饮品行业的看法。”张先生说，相对于当时其他的奶茶产品，他觉得这款更有优势一些。

最开始来到济南，张先生把目光对准了景区旁边。“济南不仅是个省会，还是个旅游城市，有很多著名的旅游景点，游客量也不少。”张先生介绍，景区附近的店面租金非常高，但是值得投入，因为有不少盈利空间。

在窑头路的这家店开了有四个年头，张先生开店之后，慢慢也有其他不同品牌的奶茶店相继在这条路上安了家。现在一眼望去，窑头路50米内就有7家奶茶店，这也让张先生有些无奈，“窑头路这里说来也奇怪，这段路并不起眼，但却是很多品牌扎堆的地方，跟山师东路差不多。”

“我在窑头路开店是2019年，就想着开奶茶店肯定得找个最好的地理位置，窑头路这里就不错，附近人流量挺大的。”书亦烧仙草的老板赵先生是个济南人，开店前在周边进行了详细的考察，他介绍，窑头路周边就是商圈，附近也有不少小区、学校。“虽然周边有不少奶茶店，但是我们的盈利状况还是很好的。”

见证了奶茶市场在济南逐渐被瓜分，张先生也感到了竞争压力，“现在有很多品牌都来济南，但往往一些有特色的，或者老品牌其实更容易站得住脚跟，新兴小品牌会更难一些。”

不断出新品，才能不被淘汰

面对奶茶店之间的竞争，多数奶茶店老板表示其实这并不算一件稀奇事。“只能说各行各业都会有竞争，几家奶茶店‘抱团’也是件常事，毕竟有钱一起赚嘛。在地理位置相同的情况下，我们主要比的是产品和服务。”窑头路上的一位奶茶店老板说。

“我们这个奶茶店品牌的产品迭代，我还是很满意的。”张先生说，每种奶茶品牌都有自己的优势和特点，但是能够不断出新品，追上时代潮流，也是它们不被“大浪淘沙”淘掉的主要原因。

据了解，在现在的奶茶市场中，几种比较有名的品牌都有自己主打的特色和价格区间。高端品牌像是奈雪、喜茶等奶茶品牌，定价在30元左右，他们在一线城市的地位牢不可破；沪上阿姨、书亦烧仙草等奶茶品牌占据着15至20元的中端消费市场；蜜雪冰城主要占据着15元以下的中低端消费市场。

除了价格上的竞争，产品用料也在不断进行迭代。“原来都是一些奶茶粉、糖浆之类冲泡的，现在有很多是鲜果、鲜奶制作的，还有一些新的配料。”在窑头路附近居住的王女士表示，奶茶已经成为了她生活中的必需品，虽然价格有所上涨，但是奶茶品质也都有所提高。

“我比较注重的是奶茶里的用料和口味。”在市民程女士看来，自己选择奶茶会看品牌的服务和口碑，一些新兴的品牌也会去尝试，“但是最后喝来喝去，还是会选择一些老品牌。”

疫情带来危机中的机会

2019年突如其来的疫情给餐饮业带来了巨大的冲击，这也让2015年开店至今的张先生深有感触。“疫情对旅游业的冲击太大了，景区附近的奶茶店都成了‘灾区’。”张先生介绍，自己在大明湖、芙蓉街、宽厚里等人流量大的街区都有店铺，但是因为疫情的影响“受灾严重”。

“疫情确实让很多店铺难以维持，店铺倒闭店面就空了出来，正常情况下这些位置都是抢不到的。”张先生道，疫情过后，各类品牌趁机进入了济南，所以那之后的竞争尤其激烈，“像一些外地品牌、区域性品牌、网红品牌等等，都加入了市场竞争的行列。”

张先生觉得，在现阶段更大的竞争压力下，济南奶茶店市场主要还是由几家头部奶茶品牌占领，但是新兴品牌的发展也不容忽视。他坦言，很多品牌在竞争中都被淘汰掉了，但也有不少品牌借机发展，逐渐在走“上坡路”。

奶茶店在济南“遍地开花”，在大众点评上搜索“奶茶”，显示结果有5661个。随着济南奶茶市场的不断壮大，许多外地品牌也在济南扎根。梳理发现，近年来，像喜茶、奈雪的茶、一点点、鹿角巷等“网红”品牌纷纷在济南开店。

值得一提的是，有不少外来品牌的奶茶店都是在2019年开业。以喜茶来讲，从2019年济南首家落户和谐广场，到目前为止，已有四家店铺在济南开店。2019年首家“一点点”在济南开业，如今两年过去，门店已在不同商圈覆盖有7家。而网红品牌“奈雪的茶”，也选择在2019年在济南开了首店。

专家解读：

奶茶店在发展过程中也要有忧患意识

“有需求就会有供给，这是市场经济的基本法则。”山东大学社会学教授王忠武认为，奶茶作为年轻人热捧的饮品，它在济南的需求量旺盛，市场巨大。

但是随着投资者对奶茶行业投入的增加，产能增加，也有可能会出现产能过剩的情况，王忠武提醒，奶茶店也要有“过冬意识”。“市场中的产品不是无限增加的，过度竞争也会导致成本增大。任何行业都有它发展的‘拐点’，需要产业不断创新产品和服务，在市场当中‘突围’，否则就会被淘汰。”

来源：新浪新闻客户端