网易新闻保定讯 在河北易县良岗，有一种用卧倒的瓷缸制作而成的烧饼，名为“缸炉烧饼”，其口感独特、香酥可口，是当地人休闲聚会时必不可少的美味。
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良岗缸炉烧饼已有一百多年的历史，沿袭了上百年的传统风味。在易县良岗镇集市，做缸炉烧饼的赵会英姐妹俩干这一行已有20年。每天早上5点，姐妹俩就开始忙碌起来，妹妹赵会英负责和面、擀面饼、粘芝麻，姐姐赵会军负责烤制。
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良岗缸炉烧饼与其他烧饼的制作不同，用卧倒的瓷缸做灶膛，瓷缸外糊上黄土泥，内壁贴饼，利用“缸”的光滑性、耐火性和厚度烘制。先用油和好面，揪成一个个小面团，再将小面团擀成圆片，上面抹油、撒芝麻，直接进炉用木柴烘烤。这样做出的烧饼，很远都能闻到香味。
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缸炉烧饼味道独特，技巧全在烤制过程上。姐姐赵会军：“我太爷爷就是干这个的，做一块面一炉一烧，炉不能太烫了，火也不能弱了。上面贴着，底下熥着，口感绝对是不一样，这样更好吃。”
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现在的良岗缸炉烧饼，成为越来越多当地人的乡愁美味，外地客人来到良岗，也不会错过品尝缸炉烧饼的机会，还不忘把这份独特地道的传统美味带回家。（海霞 鑫源 张华 赵俊）
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