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序言

西凤酒起源于3000多年前的殷商晚期，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代。“一滴西凤酒，半部华夏史”，西凤酒历经各个朝代相传至今，拥有了三千年无断代传承的发展史，更积淀了厚重的华夏文化底蕴。以酒成礼、以酒酬功、以酒载道、以酒承史，西凤酒可以说是中国最早的国家用酒之一，其发展历史彰显了华夏文明的厚度。今天，我们沿着华夏民族的发展历程讲述西凤酒的酿制历史，让这味“国脉凤香”继续书写品质传奇。
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西周酒器

西周的酿酒业作为独立的手工业部门与农业相分离。据史籍记载，当时我国出现了关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的“酒正”，负责科研及工艺技术的“大酋”，领导酿制酒的“酒人”，主持贮藏勾兑的“醯人”，负责朝廷精美酒器和酒具总管的“郁人”。还设有中士、下士、府吏、胥、徒、奄等级别共670余人。“郁人”的出现，说明酒文化已经成为政治生活的重要组成部分。

《周礼》中饮酒之礼仪颇为讲究，饮酒必用酒器，西周青铜器颇多又精美，故秦地被列为“全国青铜器之乡”而盛名远播。

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