水果都是有保质期的，但在超市或者水果摊上，我们却能每天看到琳琅满目、光鲜照人的水果。其实这多半是水果保鲜剂的功劳，它们常被涂在水果的表面，从而减缓水果的腐败变质，对其进行短期保鲜。
那么，水果保鲜剂
对人体有危害吗？
去年3月15日，网上曾出现一篇《放两个月都不会烂的沃柑，果农从来不吃》的文章引发社会强烈关注。该文章称广西某地区“部分果商为保证沃柑品相，擅自调高除菌农药的稀释浓度，泡药后安全间隔期被忽视，不经储藏直接上市，果农称他们从来不吃。”文中更是提到，洗果场使用的除菌剂多为抑霉唑、百可得等，一些果商并未严格按照国家标准规定的用量进行稀释。
我们都知道，使用水果保鲜剂是目前水果商人比较通行的做法，但如果保鲜剂超标或非法添加，对人体危害极大，可能导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。比如食用了二氧化硫含量超标的食物，会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，严重可能引起急性中毒，甚至致癌。
目前，市场上水果保鲜剂的使用还比较混乱，大家在选购水果的时候应该提高警惕，吃之前一定要清洗干净。
常用的几种水果保鲜剂
市面上的水果保鲜剂五花八门，每种水果使用的保鲜剂类型也有所差别，下面我们一起来看看几种常用的水果保鲜剂。
1.柑橘类水果保鲜剂——碳酸氢钠
碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。不过这种保鲜剂不会穿透桔子皮，所以只要不吃皮就行。
2.梨类水果保鲜剂——虎皮灵(乙氧基喹啉)
属于抗氧化水果保鲜剂，这类水果常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸，或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。虎皮灵易溶于乙醇，难溶于水，用清水很难冲洗干净。
3.苹果类水果保鲜剂——甲基托布津
这种保鲜剂一般采用浸蘸或涂布处理，这种保鲜剂的去除可采取削皮的方式。
4、葡萄、荔枝、龙眼等水果保鲜剂——亚硫酸盐
这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎；二是闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。
5、草莓类水果保鲜剂——乳酸钙
草莓很容易腐烂，通常采取用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙+1%柠檬酸浸果防腐保鲜方法或者脱乙酰甲壳涂膜的涂膜保鲜法来保持果实的硬度。这些物质都有毒性，因此草莓和樱桃的重点在清洗，尤其是草莓，表皮有很多突起，容易藏污纳垢。
6.、圣女果类水果保鲜剂——邻苯基苯酚
邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。
从上述介绍可以得知，有的保鲜剂成分溶于水，有的则不溶于水，对于不溶于水的保鲜剂，消费者很难用清水清洗干净，长期食用后一定会给健康带来影响。再加上现在食用果蜡、农药的普遍应用，大家更要科学清洗，防止化学物质残留！
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