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序言
西凤酒诞生于华夏文明肇始之地，见证了周的幽远、秦的剽悍、汉的厚重、唐的宏大、宋的飘逸，是中国最古老的历史文化名酒之一。三千年无断代传承至今，与众多伟人名家、文人墨客结下了不解之缘，留下了许多脍炙人口的佳话。一滴美酒就是史书一册，一个故事就是丰碑一座。从今天起我们将邀您一同穿越古今，在三千年的时光中，细细品味一个个西凤传奇。



苏轼，字子瞻，号东坡居士，北宋文学家、书法家、画家，唐宋八大家之一。嘉祐二年，苏轼高中进士。宋神宗时在凤翔、杭州、密州等地任职。苏轼在西凤酒的产地凤翔从政三年，深深爱上了历史文化底蕴深厚、酒质卓越的西凤酒，在任期间所写的100多首诗文，大多是饮酒有感而发。当他游览当地的普门寺时更是以酒遥寄对弟弟苏辙的思念之情，写下“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”的名句。


东坡咏酒周公庙


宋嘉祐六年（1061年），苏轼以进士第一的好成绩被宋神宗授予大理评事的头衔，任凤翔府签书判官，正值二十六、七岁的青春年华。他的初仕之地距离周公庙仅仅40余里。自幼饱读诗书，深谙西周历史的大才子苏轼，对“凤鸣岐山”的传奇、“周公吐哺”的精神、礼乐文明的开源得十分敬佩与神往，立志考察西周地，祭祀周公庙，效法周公旦，为民解忧，为国建功。苏轼上任后的第一个秋天，就备了西凤酒（时称橐泉酒）、鲜果等祭品，去岐山周公庙祭祀周公，并写下了《周公庙》一诗：“吾今那复梦周公，尚喜秋来过故宫。翠凤旧依山硉兀，清泉长与世穷通。至今游客伤离黍，故国诸生咏雨蒙。牛酒不来乌鸟散，白杨无数暮号风。”当时天色已暮，苏轼行于秋风之中，古庙之内，见游客稀少，白杨号风，牛酒不来，他感慨万千，犹见翠凤依山，清泉映天，别有一番滋味涌上心头。


酒助诗兴抒壮志


西凤酒因其“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的特点，历来被列为皇室贡品。一代代名人雅士和诗画泰斗知音相遇，胸怀报国之心，抒发凌云壮志，把盏畅饮、激发灵感，留下多少千古名篇和传世佳句。正所谓“衔殇赋诗”，酒承载着文人的千古风流，更不用说苏轼这样的大文豪了。嘉祐七年，凤翔久旱逢甘霖，忧国忧民的苏轼喜不自禁，在东湖用西凤酒邀朋欢盏于新建的亭阁之上，交杯换盏酣畅之际，苏轼身心放松，灵感不断，文如泉涌，一气呵成，写就《喜雨亭记》，以记其与民同忧同乐的情怀，此亭亦以“喜雨亭”命名。苏轼好文学、好交友、好美食，不论交际应酬或宴请好友都喜欢喝酒，他称酒为“钓诗钩”，尤其在写诗作画前更要痛饮几杯，饮至尽兴时便情不自禁提笔挥毫泼墨。正如苏轼自己所说“吾酒后乘兴作数十字，觉气拂拂从十指中出也”。苏轼为人率真，一生仕途坎坷，几经贬谪，被贬后的苏轼虽生活拮据艰难，却一直保持饮酒的习惯，饮酒过后往往诗兴大发，吟诗作赋，苏轼在文学上的造诣很高，留下《寒食帖》《定风波》《赤壁赋》等千古名篇。


振兴酒业传佳话


苏轼任职凤翔府期间，正值西夏元昊变乱之后，凤翔府一带连年战火，百业凋敝，唯酒业尚可。苏轼在惊叹之余留下“晓入陈仓县，犹余卖酒楼。”的诗句。苏轼初仕之地以酒闻名，但当时朝廷曲禁过严，酒类官酿，私酿者常遭杖责、流放之苦，使得酒业萧条，大不如前，苏轼见状上书朝廷，提出“官榷与民”的主张。即：取消曲禁，官酿私酿并存，官家可用征收经营作商税和贩运酒类行商交易税的办法发展酒业生产。朝廷准允实施。

正是因为他向朝廷提出了一整套振兴凤翔酒业的措施主张，才使凤翔酒业生产迅速恢复并得以蓬勃发展，酒税成了当时官府财政收入的重要来源。据《文献通考》记载：“天下诸州酒课岁额，凤翔在二十五万贯以上，二十务”。（北宋和南宋都实行酒的专卖，酒库由官府有关机构所控制。主管征税的机构叫“务”，现在凤翔县域还有如“庞家务”“石落务”等地名。）据苏轼在凤翔任判官时给朝廷的奏折记载，当时凤翔酒税占到朝廷酒税的三成。

初仕凤翔三年，苏轼不仅进行了酒税制度改革，还学会了酿酒品酒，为他以后撰写《东坡酒经》《蜜酒歌》《新酿桂酒》等诗作、亲自酿制桂酒、真一酒、罗浮春酒和天门冬酒奠定了基础，在赢得百姓称颂爱戴的同时亦实现了自己当初的抱负。

（通讯员：彭静宜）