在传统的几种家禽家畜中，鸡会被认为是比较“补”的一种，坐月子和看望病人时，大家常常会炖上一锅鸡汤或者送几只鸡。这其中，有一种鸡甚至可以当药材用，那便是乌鸡。
冬季人体对热量的需求较多，喝鸡汤进补不仅仅可以御寒，还能提高人的机体免疫力、预防流感。所以，营养学家把鸡汤称为“冬季第一汤”。鸡汤味道鲜甜，营养丰富，可以增加食欲，健脾开胃，补阳气。
有研究表明，鸡汤具有提高免疫力机能的作用。鸡汤缓解感冒作用，强过维生素C。如果在鸡汤中加入不同药材，也会具有不同的滋补功效。
【鸡汤别乱喝】
虽然鸡汤补身体，但却不是什么人都适合喝，喝错了只会适得其反，补身不成反伤身。
专家表示，脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人都不宜喝鸡汤来进补。因为老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品，脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质，反而会给脾胃带来负担。
【冬日鸡汤配方】
-花胶炖鸡汤-
原料：花胶3-5个，乌鸡一只，枸杞15克，生姜三片，红枣2枚，陈皮10克。
做法：花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。枸杞、陈皮、红枣洗净。将浸发好的食材置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。
功效：花胶有滋补肾阴，益精固摄之效；乌鸡滋阴养血；枸杞子性平，味甘，有滋养肝肾之效；加陈皮、红枣、生姜，行气和中，以制花胶之滋腻。
-党参黄芪炖鸡汤-
原料：党参30克、黄芪30克、鸡（去皮）1只、红枣（去核）3颗。
做法：将黄芪、党参用水浸泡15-20分钟。鸡洗净，砍成大块，与药材、红枣一并放入汤锅，加入姜片、适量水。先用大火煲开，再转小火煲1.5小时，最后加入盐调味即可。
功效：党参性甘平，有补脾肺气，补血、生津的作用；黄芪性甘、微温。有补气健脾，升阳举陷，益卫固表，利尿消肿等作用。该药膳有健脾胃、补气益血，提高人体免疫力的功效。适合冬季各类人群经常饮用。
-杜仲栗子鸡汤-
原料：鸡肉800克，栗子100克，杜仲30克，盐、料酒、葱姜。
做法：鸡肉洗净后切成块，沸水中煮5分钟后，洗净备用。栗子在热水中先煮5分钟，然后去壳。锅中加适量清水，把鸡块及栗子、杜仲、葱姜、料酒一起加入锅中用大火煮热，再用小火炖40分钟，加盐、味精调味即可。佐餐食用。
功效：补肾强腰、益气延年。
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