济南火了“N件套”！一线推手谈“密码”|大明湖|江南|泉城|济南市|美食|趵突泉

编者按

爱济南客户端策划推出短视频专题《追光·泉城》，聚焦“我们的济南”，寻找并擦亮自身独特的泉城特色，以新思维、新方式讲好济南软实力故事，折射时代背景价值，打造爱济南有人文关怀感、时代纪录感、新闻价值感的人·物系列短视频，汇聚泉城发展正能量，让城市轮廓线更清晰柔和。

不得不说，济南最近挺出圈的。

不管是身着传统汉服，头戴五彩簪花，漫步曲水亭街的簪花姑娘；咸香味浓、久吃不厌，自带烟火属性的把子肉；还是跨界搭配，“黑红”出圈，独具“济南味道”的把子肉冰淇淋；又或是逢人必打卡，人气爆棚的趵突泉文创周边。今年以来，和济南有关的词条屡屡登上热搜，新晋“顶流”轮番登场，各大打卡热图迅速占领朋友圈，越来越多的外地游客扎堆涌入济南。济南，又一次“火”了！

从美食到文化再到娱乐，将济南特色与大众元素融合，爆红蹿火的背后，是济南立足城市本身，带着真挚的诚意和满满的热情开启的“宠客”模式，济南在用自己的方式向游客讲述城市的故事。

老少皆宜的把子肉，滋味里藏着济南人真性情

“来块肥瘦相间的把子肉，再配上碗浇满肉汤的大米饭，管饱又满足。”如果说哪种食物最能代表济南，把子肉当之无愧。早饭午饭要吃，馋了饿了也要吃；食欲大增要吃，舌头寡淡无味也要吃……“没吃过把子肉，就别说你是老济南。”可以说，济南人对于把子肉的热爱已经“流淌在血液里”了。五一期间，济南地道美食把子肉再“出圈”，各大门店人满为患，勾住了很多外地游客的胃。

“咱们济南的娃娃，都是吃着把子肉长大的。”在济南武岳庙把子肉（县西巷总店）负责人刘健看来，把子肉是许多济南人从小到大、割舍不下的“心头好”，济南人似乎对把子肉有一种特殊的情怀。所以，当被外地游客问及济南地道特色美食时，济南人会毫不犹豫地首选把子肉。

11点刚过，还不到饭点，武岳庙把子肉县西巷总店里已熙熙攘攘，每个桌上除豆腐、辣椒外，必不可少的就是把子肉。“现在外地游客大概能占到顾客群的百分之六十以上，反响还是很好的。”刘健认为，食物，就像是一座城市的灵魂，它与生活息息相关，爱上一座城市，往往先从“吃”开始。把子肉作为济南的地道名吃，口味上咸香味浓，深受大众喜爱。单看外观，把子肉虽算不上精致，却像极了济南人的性格，厚道实在、豪爽热情，把子肉是济南人招呼客人的“家常菜”，每一口都藏着真性情。

刘健说，作为把子肉经营者，要用真心实意烹饪每一块把子肉，让全国各地的游客记住专属于济南独一份的味道。

从把子肉和冰淇淋“混搭”，看济南的城市包容度

经过近半年的施工，百花洲历史文化街区崭新回归，同时与大众见面的还有百小花茶铺的“把子肉冰淇淋”，这种“不搭调”组合出世后，引爆了网络。

“一定程度上来说，把子肉代表了济南的烟火气，算是济南美食界的一张城市名片，所以当把子肉冰淇淋出现的时候，争议也就来了。”百小花茶铺店长苑姗姗直言，不少市民游客都是抱以猎奇的心理奔着“把子肉”名头来的。蛋筒碎铺底，伴有芝士的冰淇淋球上点缀着几块把子肉碎。在大家的想象中，一块把子肉凉凉的，下面做着一个冰淇淋，这种充满反差感的“跨界搭配”会让顾客在前期产生一个较差的心理预期。

有褒就有贬，面对“黑红”，苑姗姗却一点也不打怵。“我们团队的小伙伴都比较年轻，大家敢于脑洞大开创新研发，也是基于济南对我们创业者的支持。”苑姗姗表示，济南是一座包容性很强的城市，近年来越发优渥的营商环境，让青年创业者敢于迈开步伐，大胆创新。

事实上，把子肉冰淇淋在前期研发时并不是一帆风顺的。“前后调试了十几种配方，就是想更好地保留住把子肉的卤香味，让更多的游客通过这款冰淇淋进一步了解济南。”除了把子肉冰淇淋，店内还推出了老济南麻将冰淇淋，挂有“你在明湖寻雨荷”“我在花洲等乾隆”的语录立牌，对苑姗姗团队而言，这仅仅是一个开始，通过把子肉冰淇淋的爆点，她们还将继续创新，立足于城市文化和内涵，形成独一份的产品体系，打造属于济南自己的美食IP。“我们不只是想把景区店做成那种所谓的‘一锤子买卖’，也是想通过大家客观的评价，做好品质，收获更多的‘回头客’，将济南这种创新精神持续下去。”苑姗姗说。

用文创记录济南故事，一份带得走的“泉城礼物”

购入一支趵突泉文创雪糕，在“三股水”前选取一个绝佳拍照点，举起雪糕，按下快门，便完成了一次完美的打卡姿势。

从人手一支的“鱼墩墩”趵突泉文创雪糕，到写有“趵富”字样的车居两用香薰牌，再到“鱼墩墩”徽章、济南地标冰箱贴拼图、趵突泉标志性建筑观澜亭的耳饰，天下第一泉文创中心的各类文创产品，已成为市民游客打卡济南的新方式。

“到天下第一泉文创中心的游客，基本上百分之六十至七十的都是专门打卡而来的。”在趵突泉景区中，天下第一泉文创艺术总监周宁每天都能见证许多“打卡名场面”。他认为，景区的文创衍生品极大地丰富了济南文化旅游的内涵，对游客的娱乐体验来说是一种全面的提升。市民游客通过购买文创的打卡方式，在游玩中与城市元素进行互动，反而会给人以轻松休闲的感觉，更能沉浸其中。

怎样能代表济南，如何最大程度地保留城市文化特色？周宁表示，在设计文创产品时获取灵感的渠道有方方面面，但更多的可能是来源于生活，要深入景区，走进济南的每个角落，像济南的地方方言、饮食习惯、历史人物、民间传说、网红形象等都是他选题的来源。“有些游客在来之前，可能对济南这座城市了解的并不深刻，但某种程度上可以因为一款文创雪糕，认识到了泉城的‘顶流’鱼墩墩，也有可能是因为一把团扇，爱上了潇洒似江南的泉城。”周宁觉得，文创产品的存在，对外地游客来说是一种可以触摸的风景，也是一份可以带走的“城市礼物”，更是一个深入了解城市文化内涵的渠道。

美的不仅是“簪花姑娘”，还有她们脚下的济南城

上穿淡雅长衫，下着五彩锦绣马面裙，将头发盘成圆形发髻，周遭缠绕上色彩不一的鲜花或簪花，整套妆造下来，朱唇粉面的簪花佳人便现身眼前。在大喜汉服体验店里，店长康秋彩正忙着为顾客挑选心仪的传统服饰。

“今生簪花，来世漂亮”，去年11月以来，一阵从泉州“吹”来的簪花文化成为济南的一道美景。一时间，簪花在济南爆火，沿着曲水亭街，走过起凤桥，穿过大明湖，“簪花姑娘”的身影随处可见。“我们算较早一批做簪花体验的汉服店了，基本上全国各地的游客都会过来体验簪花。”上午不到十点，店内的两排化妆镜前就已经没有空位了，前来“爆改”的顾客们开始陆续地排起队来，康秋彩笑着表示，“这还算是顾客较少的情况，人多的时候能接到上百个预约电话。”她告诉记者，簪花是从去年十一月份左右火起来的，但当时客人还没有特别多，只有周末人多，但自从天气转暖，再碰上节假日周末，几乎天天爆满。“甚至有新加坡、越南、美国等外国游客来店里簪花，感受中国的传统之美。”

“你一句春不晚，我就到了真江南。”簪花火了之后，济南的各种古色古香的打卡点也跟着火了。但凡体验过簪花的游客，漫步于济南的古城街巷之中时，都会感叹簪花和济南的适配度。不论是在起凤桥边“恍然入江南”，还是漫步大明湖畔，看红桃绿柳，又或是穿梭于曲水亭街，感受古城韵味，美的不仅是“簪花姑娘”，还有此情此景下的醉美济南城。