龙泉推出的新品种鸡汤粽子。记者 汪承贤 摄
新海南客户端、南海网5月12日消息(记者 陈婧)距离端午还有几周,粽子生产火热进行中。 今年的粽子会有什么新口味?是否能带给消费者新的惊喜?我们到厂房提前一探。
5月11日下午,站在海南龙泉人食品有限公司(以下简称“龙泉人食品”)的生产厂房前,还未进门,便已闻到粽子的香味 。穿上干净的工作服,佩戴好一次性鞋套、帽子和口罩,穿过全身消毒间,即可看到厂房内 忙碌而有序的景象。
龙泉人食品有限公司粽子加工厂,工人忙着在包粽子。记者 汪承贤 摄
龙泉人食品有限公司粽子加工厂,工人忙着在包粽子。记者 汪承贤 摄
粽子的鸡蛋和肉都是新鲜的。记者 汪承贤 摄
龙泉人食品有限公司粽子加工厂,工人忙着在包粽子。记者 汪承贤 摄
“全副武装”的工作人员将泰国糯米和藜麦包裹进清香的粽叶里,再加入新鲜的猪肉和海鸭蛋蛋黄,精准称重后包制成型,送入智能化的蒸煮设备,进行长达5个小时的煮制。随后,经过真空和杀菌,一件“超有料”的粽子成品就做好了。最后,通过产品检测中心的质量检验,这些新鲜漂亮的粽子会被装箱,登上人们端午节的餐桌。
“为了应对销售高峰期,今年我们增加了设备和人员,将产能提升了30%。 ”龙泉人食品总经理孟凡超表示,“产能的提高缩短了粽子的生产周期,消费者将吃到更加新鲜又美味的粽子。”
包好的粽子进行高温蒸煮。记者 汪承贤 摄
经过高温蒸煮的粽子进行冷却等候消毒。记者 汪承贤 摄
经过高温蒸煮的粽子进行冷却等候消毒。记者 汪承贤 摄
在厂房内,除了传统的蒸煮设备外,今年还新增了两台熬制鸡汤的设备。
“这是我们今年推出的新品——鸡汤鲜肉粽,借鉴了近两年 热门的‘上汤粽子’制作工艺,结合海南本地特色的鸡汤进行融合创新。”孟凡超介绍道,“用老鸡熬制六个小时的高汤泡米,灌进粽子里,进行高压蒸煮,方可保留鸡汤粽的原汁原味。”
“近年来,消费者喜好的口味更加多样化,也更愿意尝试新的口味,所以我们的食品研发中心每年都会努力发掘好味道,为消费者带去更多惊喜。”孟凡超表示,去年创新的“海鲜粽王”就收到了不错的市场反馈,这也激励龙泉人食品在保留传统味道的基础上持续融合创新。
高温蒸煮完的粽子工人还要把它进行冷却消毒。记者 汪承贤 摄
经过高温蒸煮的粽子进行冷却等候消毒。记者 汪承贤 摄
据了解,包装粽子“胀包”“夹生”“变酸”一直是行业难题。为解决这“三大难题”,龙泉人食品引进了智能蒸煮设备,提供恒温恒压的蒸煮环境,解决了夹生的问题;同时,通过严格的工艺标准和管理体系,让每个流程衔接严丝合缝,避免生产流程中粽子与空气接触污染,加上先进的蒸汽灭菌设备,就可以大大降低胀包和变酸的风险。
蒸煮好的粽子进行真空包装。记者 汪承贤 摄
最后一道就是粽子包装后整装待发。记者 汪承贤 摄
“提升设备智能化和流程标准化程度,不仅能保证产品的质量和安全,提升消费者的信任度,也是推动企业持续发展的关键。”孟凡超说道, 不仅如此,“定制化礼盒”等个性化销售模式,也正在助力老品牌稳步发展。
一年一度“粽子大战”即将打响,今年的粽子还有什么新花样?我们拭目以待。
(南海网)
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